2017年07月25日

今日のパン教室? やばい時は…(^^;

今日は元職場の先輩方とおしゃべりしようと!
まあ、かなり賑やかは想像できます。
私達、喋るのが仕事でしたから(*^◯^*)
あ、学校職員です。

想像は出来ましたが、久々にお会いするのでさらに輪をかけて喋ります。

パンが作りたいの〜と、言われたので比較的工程の少ない湯種食パンを作られました。

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以前からきていただいている先輩はねじねじ揚げパン。

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まあ、おしゃべり多すぎて(^^;
ランチ用のピロシキ…

ベンチタイムが過発酵気味:(;゙゚'ω゚'):

仕方ありません。

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揚げたてならと、食べきりました。
長くは置けません。多分…。

皆様も、時間がどうにもならない(^^;時には、
冷蔵庫にいれて、時間稼ぎをしてください!

今日はそんな余裕もなく…。

とにかく、女子が久々にお会いすると、みんなお話したいことだらけです。

皆様もお気をつけくださいm(_ _)m




posted by けっけ at 16:11| Comment(0) | kekkeパン教室 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年07月24日

次なるハードル

今日はずっと勉強したかった国産小麦と酵母について勉強してきました。
自分の感覚で焼いていましたが、きちんと粉と酵母について理解して作れば、自分の感覚だけでなく、皆様に伝えるきちんとした裏付けができますから。

国産小麦のレシピ作りのポイントも習いました。

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揚げるパンと焼くパンの、国産小麦の注意点。
がっつり7時間、1人授業でしたから質問したいだけして、教えて頂きました。
自分の考えが、合ってる!とわかったり、初めて知った事は実践して私の中に落とさなくては、完全な理解とは言えないので、早く粉に触れたい^ ^

パンは粉と酵母を変えるだけで違う感じを楽しめます。
それについては、実証済みですが、なぜそうするのか…大事ですね。

今日は、パンが焼きたくてウズウズします(*^◯^*)

レシピを作って、良いタイミングでレッスンを開始します。
だけど、中途半端なスタートは出来ないのでしばし、国産小麦についてはお待ちくださいm(_ _)m
posted by けっけ at 18:42| Comment(0) | kekkeパン教室 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年07月22日

国産小麦の水分見極めは難しい

湯種食パンが無性に食べたい(^。^)
昨夜、花火大会の場所取りに行き、帰宅してから湯種食パンを捏ねました。

イースト量を減らし、オーバーナイトにしました。
朝は分割、成形。

はるゆたか、私の好きな粉。
イーグルよりは少なめでスタートしましたが…
もちろん、ベタつかず捏ねられる程度ですが、
一次発酵後に、ベタっとなりやすいのです。

丸直すだけですが、生地が少しべたつきました。
スケッパーを駆使しますが、型に入れるときに表面が荒れそうでドキドキでした。

国産小麦レッスン、私の感覚で作るだけでははっきり説明ができないので、細かく見極めをしながら確認できたら行いますね(*^◯^*)

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たまらないです(*´꒳`*)

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がっつり釜伸び。

焼きたてよりも、少し落ち着かせて切りたいところですが、我慢なりませんね。

すぐに厚切り…食べ過ぎます(=^▽^)σ
posted by けっけ at 13:14| Comment(0) | パン | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年07月21日

冷凍しちゃえば、持って行きやすい!

今日は懇談会までに、パンを焼こう!と決めて、ベーグルを。
毎日、合唱練習でお腹がすくらしく、練習の合間にパンやおにぎりを持って来て良いことになったらしく、毎日おやつパンが必要な状態。

たくさん焼いて冷凍しちゃえ〜〜!と、ベーグルを焼きました。

チョコにレーズン。

どちらかわかるように、チョコはひねりを入れた成形にしました。
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違いがわかりますかね(^ ^)

粗熱が取れたら、即、冷凍庫へ。

学校に行く時に冷凍庫から出して、そのまま持っていけば、練習の休憩時間には解凍できています。
傷む心配もありませんから、安心して持たせます。

ベーグル、1時間30分で焼き上がりです!
早く焼ける、コネラク、私がレシピを暗記しているパンの一つです(*^◯^*)
posted by けっけ at 12:32| Comment(0) | パン | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年07月20日

カレー➕チーズで揚げたて!

こんにちは。kekkeパン教室♪です。
今日はレッスンお休み。
庭のアイビーは水が少なくてもグングン伸びますね〜。
汗だくで、剪定しました。

冷蔵庫にカレーフィリングが一回分ある!
作るしかないですね(^ ^)

冷蔵庫の隅に…チーズ発見(*^◯^*)
入れるしかないですね。

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とろけるチーズ、チョット入れたくらいではカレーに負けます。

たっぷり!
カレーも多めにあったので、生地が薄くなり弾ける(´⊙ω⊙`)?
と、ドキドキする程プックリでした。

チーズはとけますから、少し空洞になるけど仕方がないですね。
それくらい、入れていますよ。

皆様もフィリングを色々変えて楽しんでくださいね〜。


夏休みのレッスンも可能です(*^◯^*)
お問い合わせください。




posted by けっけ at 15:33| Comment(0) | パン | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年07月19日

今日のパン教室♪7月19日 塗り卵の意味

今日はカレーパン最後のレッスンです。
Iさん、kさん、Sさん、Fさんありがとうございます。

Fさん、手が冷たく必ず一次発酵に時間がかかるのですが、全然失敗でもなんでもないのです。

発酵は温度が関係します。
外気温が低い冬も発酵が鈍くなります。
手が冷たいと、生地温が下がるので仕方がないのですね。
コネがよければ…生地がしっかり出来ていたら、生地が冷たくても、時間をかけてあげたらちゃんと大きくなりますからね〜。

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今日は試食はお好み焼きパン。

アレルギーをお子様連れの生徒様で、試食パンが食べられれようにしました。

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卵を塗らず、卵を載せません。
塗り卵をしないと、かなりマットな感じでさらに焼き色が薄いです。

もちろん、味に関係しませんが見た目ですね。

塗り卵は、パンにツヤを持たせたり、砂糖などトッピングをする時の糊の役割をします。

ご自宅用…でツヤを出すのみの場合は、塗らなくてもいい場合もありますね。

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楽しく遊んで待ってくれ、たくさん食べていましたね。

ありがとうございました。またのお越しを楽しみにお待ちしていますm(_ _)m
posted by けっけ at 16:22| Comment(0) | kekkeパン教室 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年07月18日

クスパ&ビオレコラボ サンプルプレゼント

こんばんは。kekkeパン教室♪です。
すでにサンプルプレゼントしています。
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ビオレ  キッチンハンドジェルソープ
テレビCMでもよく見かけます。

ジェルと言ってもそんなにベタつきません。
さらっと洗えます(^^)

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レッスン時に、手洗いに使用していますのでお試しくださいね〜。


使い心地をお伺いすることもありますが、ご協力ください。よろしくお願いします。


サンプル無くなり次第終了となります。ご了承くださいm(_ _)m
posted by けっけ at 21:45| Comment(0) | kekkeパン教室 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする