2018年02月18日

パンに合う素材

昨日の玄米くるみパン
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今日は、あんバターを挟みましたよ。

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中はふわふわのパン。
あんことバターは組み合わせとしては、誰にも邪魔できない(*^o^*)
最高です。

そこに…
くるみが入っているのは、食感をプラス。

ふわふわのパンだけでもいいパンもありますが、
ライ麦とか全粒粉なんてのは、くるみやアーモンドと合います。
玄米粉もでした。

食べるときに、食感って大事ですね(*^o^*)

posted by けっけ at 19:28| Comment(0) | パン | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年02月17日

のんびり、パン焼き(*^o^*)

今日こそは!
と、朝からパン焼き。
まずはクロワッサンの仕込み。
8時前から生地を作り、焼き上がり13時半
発酵器は白神こだま酵母用の温度にしてあり、高すぎるので自然発酵。
時間かかる〜(>_<)

ま、作業の合間に玄米くるみパンをこね。

富澤商店に行ったら、賞味期限3月で100円程で目の前に!
ついでに、胚芽も同じくらいでGETできたから近々胚芽ブレッドも焼けるわ(*^o^*)

玄米粉をいれたら、きな粉の風味。
ふわふわパリの感じに焼き上がりました。

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クロワッサン…
失敗続いた12月(>_<)
スランプに陥ると、間を開けるのって大事かも。

がむしゃらに焼き続けても何が良くないのかが、見えなくなる。感覚がおかしくなったんだろうな。
今日はふっくら。

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まぁまぁの層も。

リュスティックはこねずにボウルで混ぜるだけ。
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切り方が雑(^^;ですが、
気泡もチラホラ。
まだ、水分に気をつけてみる必要ありって感じです。


1日自分のために時間を使って、好きなことをするのもいいですね(*^o^*)

それにしても、絵面が地味。
オリンピックは、派手に金銀٩(๑❛ᴗ❛๑)۶
嬉しい。
posted by けっけ at 15:26| Comment(0) | パン | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年02月16日

今日のパン教室♪2月16日

今日はヒヤリf^_^;
日程変更をお受けしていたのに、カレンダー書き忘れ(>_<)

お一人様のつもりで、私もこねる準備をしていたから、材料はセーフ。
最近、忘れっぽいから気をつけますね。

KさんNさんありがとうございます。

マスタードウインナー

お孫さんがウインナーのパンは大好きなんよ〜と、Kさん。
女性の年齢を言ってはいけませんが、私の母くらい。本当に器用な方です。

Nさんは、前回のレッスンの時に試食でお召し上がり頂き、気に入ったんです(^-^)と。

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作業が丁寧なお二人。

卵ぬりがあるレッスンでは、必ずお伝えします。卵は、薄く優しく!(^-^)

卵ぬりは、ツヤ出しや糊の役割。
たっぷりは要らないのです。

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レッスンに来ていただいて以来、スーパーでパンが買えなくなりました…と。
嬉しいです。手ごねにこだわり、生地の良さが伝わりました。

帰宅されて、すでにお子様からのリクエストでローテーション入りのパンになります(*^o^*)
と、メールを頂きました。

ありがとうございます。
次回のレッスンを楽しみにお待ちしています。
ありがとうございましたm(_ _)m

posted by けっけ at 14:27| Comment(0) | kekkeパン教室 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年02月15日

クッペとキッシュ

ひっさしぶり
ABCクッキングで、キッシュレッスンを。
これは娘のリクエストで。
パイだから、本当は受けるつもりがなかったのですが、材料を考えたらうちで作るのは面倒f^_^;

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焼き上がり。
スコーンと同じ感じで、バターを小さく小さく刻んで粉となじませていきますよ。

ベーコン、じゃがいも、ズッキーニいり(^-^)
かなりの手間です。

次回はパイシート利用かなf^_^;


これに合わせて、
今日はチーズクッペに。

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余熱温度から焼成温度に下げ忘れた(>_<)

クープ、いい感じだったのに…
焦げ気味。
残念。

皆さまも、オーブン温度にはお気を付けてください。

posted by けっけ at 20:07| Comment(0) | パン | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年02月14日

今日のパン教室♪2月14日

今日はKさんが、フレーズフロマージュを。

今日が3回目のレッスンですから、こんな時にこね方をしっかり伝授(^-^)
手の使い方、生地が蛇腹になってはいけないので、私のデモパンを何度も伸ばしては確認しながら練習していただきました。

こね上がり前に、
あー♪(๑ᴖ◡ᴖ๑)♪わかってきました!
と。
これが、私も生徒様も嬉しい時です。

大変でしたか?と伺いましたが、楽しくこねられました(^。^)と。
やはり、上手くなるってなんでも嬉しいですね。

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私のデモパンは、ミニにしたり
カップに入れてもok、アレンジ自由だと言うことをお伝え(^-^)

さらに混ぜ込みも、バレンタインに合わせてドライフルーツ&チョコチップにしましたよ。

パン好きなKさん。
ぜひ、いろいろ焼いてお楽しみ下さい。

ありがとうございました。
またのお越しを楽しみにお待ちしていますm(_ _)m




posted by けっけ at 12:55| Comment(0) | kekkeパン教室 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年02月13日

今日は勉強♪

今日は山陽本線に乗って、中種方について勉強、ハード系に使う方法。
あとは、課題の白神こだま酵母の使い方。


白神こだま酵母は、自分用には焼いていますが
レッスンするには、何か質問を受けた時にきちんと答えを出せるようにしてからにしたいです。
ちょっと作れるだけの、見切り発車はしたくないですから勉強しておきたいのです。

いろんな方にお越しいただいているので、
楽しみだから…とか
しっかりパンの仕組みが説明して欲しい…とか。

どんな気持ちでお越しいただくにしても、パン教室♪と銘打っていますから、対応できるようには準備しておきます。

白神こだま酵母レッスン、いつでもいいですから待っています…と言ってくださる生徒様のためにも、勉強は重ねますね(^-^)


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一つがかなり小さく食べやすいサイズ。

粉についても習ったので、このパンが、なぜこんな色なのかもわかりました(^-^)

一つ一つに意味があるんですね。


コマーシャルで
鬼ちゃんが、福くん扮する赤鬼に、

「学んだことは、誰にも奪われないから…」

グッときますね。

好きなことは、歳をとっても学べます(^_−)−☆

帰ったら、忘れないうちに即復習してみます。


posted by けっけ at 14:48| Comment(0) | パン | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年02月12日

たくさん焼いたら冷凍保存(^-^)

今日は、
私の勉強にリュスティックとクロワッサン
娘からのリクエストで、カスタードツイスト

の3種類焼く‼︎と朝から決めていました(^-^)

が…T_T
友チョコ作りに阻まれ。
クロワッサンにまでは手が届かず…残念。

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2種類は焼けました。

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焼けて、冷めたら
即ラップorアルミホイルに包んで
ジプロックに入れて冷凍保存できます。

パンによりますが、だいたい1時間もあれば自然解凍できますから、そのままお出かけに持って行き、そのまま食べられます(^^)


え!温めなくても美味しい?@(・●・)@



って言われますが、全然問題ありません(^-^)

お試しください。



昼前から始まった友チョコ作り。
只今17時ですが、まだ、仕上げのチョコペン作業。
手作りに母は、衛生面にかなり気遣います。
パストリーゼ、フリフリf^_^;

posted by けっけ at 17:19| Comment(0) | パン | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする