2018年06月18日

今日のパン教室♪6月18日

こんにちは〜(*^^*)
今日はSさん、個人レッスンになりました。

他の3人様は、ご不幸があり皆さま参列されるためにキャンセル。
お気持ち落とされませんように、
お悔やみ申し上げます。


オニオンブレッド
コネ、成形がラクに出来ます。
Sさんは、コネも慣れていらっしゃいますから
なんと11時10分には焼き上がり、おしゃべりがいっぱい出来ました(*^^*)

レッスン中から、
これならすぐに作れる!
倍量で作ります(^-^)v
と。
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こんなにかわいいカゴに入れてのお持ち帰り。

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生の玉ねぎをたっぷり入れていますから、焼けたら甘ーい香り。


☆クープについて(*^^*)

成形した生地の表面に、切れ目を入れる事を「クープを入れる」といいます。

1、パン生地の膨張時における生地内部の圧力を逃して、棒状のパンの形を整える 

2、オーブン内での火通りを良くする 

3、パンにボリュームを持たせる 

4、デザイン効果の為 

なんです。

オニオンブレッドが、ダンゴムシ(≧∀≦)みたいにならないクープの入れ方はレッスンでお伝えしますよ(*^^*)


ありがとうございました。
またのお越しを楽しみにお待ちしていますm(_ _)m


posted by けっけ at 13:40| Comment(0) | kekkeパン教室 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年06月17日

明日!オニオンブレッドレッスン可能

おはようございます。
明日、ご都合により
残席3となりました。

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ふわふわのオニオンブレッドレッスンです。

初心者の方も、作りやすいパン。

お問い合わせください(*^^*)
posted by けっけ at 10:07| Comment(0) | kekkeパン教室日程 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年06月16日

今日のパン教室♪6月16日

今日もさわやかな気持ちいい日になりましたね〜。
久しぶりに土曜日レッスンです。

2回目のAさん、Tさんはオニオンブレッド
初めてのOさんは、湯種食パン

ありがとうございます。

2回目になると、少しゴールが見えますね。
前回より見通しが持てるから、ちょっといいです(*^^*)と。

初めての時は、次はこうして、さらにあーして…(^^;言われるがまま…ですね。

だんだん慣れてきます。作業工程がわかってきたら、手早さも出てきます。
さらにパン作りがラクに楽しくなりますよ。

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Oさん
前から気になっていたんだけど仕事でレッスンには行かれない…と、思いながらブログを見てくださっていたとお伺いして、嬉しくなります。
土曜日にレッスンが入ったから、すぐに連絡をくださいました。

手ごねは初めて…ですが、ニーダで生地を作りパンを焼かれているから、扱いには慣れていらっしゃいました。

キレイな焼き上がりでした!

また、リクエストをいただいたら土曜日レッスン可能です(*^^*)

ぜひパンの香りを楽しみにお越しくださいませ^_^

ありがとうございました。
またのお越しを楽しみにお待ちしていますm(_ _)m
posted by けっけ at 14:44| Comment(0) | kekkeパン教室 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年06月15日

今日のパン教室♪6月15日

こんにちは。
カラリとした気持ちが良いお天気です(*^^*)

パンの発酵も、スムーズ。

Kちゃん、Mちゃんがコッペパンを作られました。

気温が高くなると、バターの練りこみが大重要!
手早く、溶かさないようにがポイントです。

バターについて
バターは可塑性(かそせい)


油脂が適度な柔軟性を持ち、形を変えられる状態。粘土と同じ感じですね。


とけてしまうと、この状態を保持し難いので、固形のまま練り込む事が大切なのです。

バターは生地を伸びやすくする特徴もあります。
考えてみてください(*^^*)

レシピをたくさんお持ちの方、パリっとさせるパンには、液体油脂を使っていたり、バターも少量しか入っていない傾向にあります。

この辺りも、片隅に置いておく大切な知識です^_^

今日は、お話をしていたらパンの写真を撮り忘れ(≧∀≦)
すみません。
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一緒に焼いた私のパンで、すみませんm(._.)m


ありがとうございました。
またのお越しを楽しみにお越ししていますm(_ _)m


posted by けっけ at 15:39| Comment(0) | kekkeパン教室 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年06月14日

今日のパン教室♪6月14日

こんにちは(*^^*)
今日は親子でレッスンにお越しいただきました。

Mさん、Hさんありがとうございます。
お二人様でコッペパンを焼きました。

お母様のMさんは、初めてパンを作られる!ということでしたので、ワクワクですね〜。

Hさんは、先週初めてレッスンにお越しいただいたので、2回目。

やはり、流れが見えると作業が楽になりますね。

なんとなくゴールが見えると、作業を進めやすいです。

やはり最初は皆様同じです。

だんだん工程がわかれば慣れていきますよ。
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自宅で、無添加で…こんなにふわふわ(*^^*)感激ですね〜。

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今日は、自宅を褒めていただいたので写真載せてみます。

こんなキッチンでレッスンをしています。

ぜひ、パン作りにお越しくださいね。

ありがとうございました。
また来月も楽しみにお待ちしていますm(_ _)m





posted by けっけ at 15:10| Comment(0) | kekkeパン教室 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年06月13日

上達が凄い(≧∀≦)

こんばんは。
今日は仕事終わりに携帯を見たら嬉しいメールが。

自宅でパン焼きましたと、Yさんからの報告(*^^*)

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黒ごま食パン。
レッスン後、時間が出来たので焼いて見ましたー。
どうですか?


と^_^
ありがたいですねー。

ホワイトライン、キレイに出ています。

こちらは、二次発酵の見極めが大事になります。
もちろんしっかり丁寧に生地を作らせているからしっかり膨らむのです。

Yさんは、三年くらい前から通ってくださっています。
育休が終わり仕事復帰されてからも、時々お越しいただいています。

ご自宅でも少しずつ焼かれたら、だんだん慣れて来ます。

そして、ご家族が喜んで食べてくれるのが次も作ろう^ - ^の、活力になりますね。

ありがとうございます。


皆さまがご自宅でも焼かれているわけではないですが、だんだん自信をつけてご自宅で焼かれる方が増えています(*^^*)

ぜひ、本当に焼きたてパンランチや朝食を楽しめる方が増えたら嬉しいです^_^


posted by けっけ at 21:13| Comment(0) | kekkeパン教室 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年06月11日

幸せな悩み(^^;

こんばんは。
今日は朝からホシノ酵母で
白パン
くるみとカレンズのライ麦ブレッド

コネてキッチンに置いて出かけました。

涼しいかなーと思ったのですが、意外と室温が上がったんですね。
夕方に帰宅したら、しっかり発酵していました。

この辺りが読めないので、冷蔵庫に入れていくか、室温に置いておくか…悩むところですが、今日は帰宅時間とぴったりでホッとしました。

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さて、悩みというのは…

明日明後日の朝パン用に焼きました。
白パンから食べるか
ライ麦ブレッドからにするか…(^^;

さらに、
チーズサンド?ピーナッツクリーム?

幸せなアホな悩みです。

が、
朝はお弁当作りでバタバタしていますから、予定を立てておかないと手際よく動けないのです( ; ; )

なんでも手際よくするには、シュミレーションをしておきます。

もちろんレッスンも。

今、食べたいのを我慢して、悩みます(*^^*)


posted by けっけ at 20:41| Comment(0) | パン | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする