2017年12月16日

あまりに美味しそうで…

昨日のレッスン。
バンズがあまりに美味しそうに焼けていました(^_^*)


主人は忘年会でしたから、
夕食はハンバーガーしかない(((o(*゚▽゚*)o)))♡

決めていました。

3時半くらいからこね始めて、暖房の前に置いて1時間ほど一次発酵。
焼けたのは、6時前。2時間半での焼き上がりでした。

私は、はるゆたかを使って焼きました。
やはり国産小麦は手の感覚が少し違うので、膜を丁寧に作り、発酵をのんびり取ってやることが大事です。

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私はコロッケバーガーがすきだから、お野菜たっぷり挟んで仕上げました。

全粒粉わブレンドしてあるからもっちり感もあります。

私は、フライパンに油は引かずに半分に切ったバンズの切り口をさっくりするまで焼きます。

マスタードやマヨネーズをぬり、お野菜やチーズ・コロッケをのせて仕上げています。

ぜひ^_^
レッスンを受けていらっしゃらない方は、リクエストください^_^
posted by けっけ at 14:32| Comment(0) | パン | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年12月15日

今日のパン教室♪12月15日

今日は日差しがあり、部屋の中は明るく気持ちが良かったです。
3人様がダブルで
バンズ
ベリーリースブレッド
を作られました。

3人…
オーブンは2台。
一度は、二段で焼きましたが、あとはお一人様ずつ焼けました。

それは…(^_^*)
発酵時間が違うからです。

生地が温かい方はやはり発酵がはやいですよ。
少しずつ差がついて、天板6枚分を時間がちょうどよく回りました。

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今日はNさんがたくさん材料を購入して帰宅されました。

パン屋さんで塩パン買ったら150円。
家族分買ったらすぐに高くなる…
なら作ればいいのよ〜と、最近はご自宅で作られているそうです。

確かに…千円分の材料があれば、パンによりますがかなりの量になりますね。

材料も何を使うかわかり安心です。

ぜひ、冬休み前にたくさん焼いて冷凍しておかれるのもおススメです。


ありがとうございました。
また来月も楽しみにお待ちしていますm(_ _)m
posted by けっけ at 15:20| Comment(0) | kekkeパン教室 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年12月14日

今日のパン教室♪12月14日

今日はお二人とも遠くから、ありがとうございます。
Mさんは世羅から。
Tさんは笠岡から。

せっかく来ていただいたのですから、しっかりコネを覚えていただきたいです(^_^*)

いい具合に生地が返っています!
いい感じ〜(^.^)と、お伝えします。
褒められて伸びるタイプなんです…と。
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楽しいー!と、生地を伸ばすのも綺麗にでき、この仕上がり♡


初めてお会いしたお二人様。
多彩なお二人はすぐにFacebookでお友だちになられていました。
繋がりの場になれば嬉しいです。

今日は粉糖がギリギリ足りる?足りない?…
の状態。
昨日レッスン終了後にネット注文。
今日の朝には届きました。
便利になりました〜(^_^*)


午後からは、来週からの福祉センターの試し焼きに。

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焼いてみて良かった(^_^*)
先生に成形を練習してもらえ、ガスオーブンの様子もわかりました。
本当にオーブンにより、焼き時間、焼き温度、焼き上がり違います。

ご自宅のオーブンの癖をしっかりと理解して焼いてくださいね。


ありがとうございました。
またのお越しを楽しみにお待ちしていますm(_ _)m
posted by けっけ at 19:51| Comment(0) | kekkeパン教室 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年12月13日

今日のパン教室♪12月13日

今日もまた、寒く寒くなりましたね。
パンも発酵が鈍いでしょう…。

Nさんがベリーリース
Mさんがシュトーレン
クリスマスパンのダブルレッスン☆
クリスマスって、テンション上がりますね。

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シュトーレン、Mさんは綺麗なマジパンを作られました。
やっぱり!仕上がりだって本当にきれいです。

私も焼いたのですが:(;゙゚'ω゚'):
は〜?って巻きが甘い。
味は本当に良かったのですが、やはり、パンは見た目も大事にしなくてはいけませんね。

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こね方が良くなられたNさん。
今日は水分追加が5杯も…(´⊙ω⊙`)初めてです。
寒さでエアコンも入って湿度も低い、同じ粉の銘柄ですが、含んでいる水分量が微妙に違うのもたしかです。
もちろん、粉が湿気を含んでいる場合も…!

だから、レシピ通りにはいきません。
手の感覚、生地の感じで覚えていただけたら毎回美味しいパンが焼けますよ。

Nさん、柔らかいパンのこね方が上手くなって来られています。

生地がいいと、膨らみみ味も変わりますよね〜。
アイシングは、どちらも可愛いです。
お好みでどうぞ(^_^*)


ありがとうございました。
またのお越しを楽しみにお待ちしていますm(_ _)m

posted by けっけ at 14:32| Comment(0) | kekkeパン教室 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年12月12日

シュトーレン

今日は雪になりました。
本当に冷えた1日でしたね(>人<;)

お友だちにシュトーレンをプレゼントしようと、朝から焼きました。

糖分が高いので、かなり発酵が鈍い生地です。
その上、私の冷たい手でこねているから1時間はかかると読みました。

生地が温まるまでに、時間がかかり過ぎ。
寒い日のシュトーレンは時間がかかりますから、余裕を持ってお作りください。
もちろん、暖房ガンガン、手も温かい方は大丈夫かと思います(^_^*)

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ラッピングしたかったのですが、冷めるまで待つ余裕がなく…箱に入れてのプレゼント。

シュトーレンは、コーヒーによく合いますよ(^.^)



今日はお買い物に行き、納豆詰め放題発見!
誰もいなかったから、1人燃える( ͡° ͜ʖ ͡°)
ミニサイズですが、20個詰めることが出来て、200円。
これはお得?だったかなーと、自己満足(^_^*)

ちなみに、新浜のイズミに行きました。

posted by けっけ at 21:40| Comment(0) | パン | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年12月11日

掃除は、パストリーゼを使用(^_^*)

今日はお休み。

今年最後の月。きれいなキッチンでのレッスンになるように、オーブン周りや冷蔵庫内を掃除しました。

ながらの、リュスティックもボウルに入れて暖房の前に置いておきました。
マイブームなんです(^_^*)リュスティック

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冷蔵庫や台、
しっかり消毒したい場所です。

テレビでも話題になりましたが、
パストリーゼを使用しています。

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たくさん購入しています。
必要な方はお知らせください。
680円です。

今週のレッスンは、インフルエンザや体調不良でキャンセルが入っています。

明日からかなりの寒さになるそうです。
体調に気をつけてお過ごしくださいm(_ _)m


posted by けっけ at 21:33| Comment(0) | kekkeパン教室 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年12月10日

うどん作りの粉は…?

今日は子ども会行事で、香川県金比羅山まで行きました。
参拝前に、中野うどん学校でうどん作り体験。
まー、いろんな曲に合わせてタンバリンをたたきながらうどんをこねたり踏んだりします。
かなり盛り上がりました(^.^)

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さて
うどん作りの粉は何を使うかご存知ですかー?

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答えが見えますか?
小麦粉にはいろいろあります。

パンはふんわりさせる、強力粉・準強力粉
天ぷらやクッキーはさっくりさせる、薄力粉

違いはグルテン。

強力粉〉中力粉〉薄力粉

の順でグルテン=タンパク質量が多くなります。



うどんはコシを出すために中力粉なんだそうです。
昨年、大学でこの三つでうどんをこねてみる勉強をしましたが、硬さが全く変わりました。

やはり、パン生地に合う粉を見極める事がいりますね。
教室では、扱いやすい強力粉にしていますが、粉を買えると風味や食感が変わります。

が、こねや水分量も変わりますからその辺りは気をつけてくださいね。


posted by けっけ at 23:11| Comment(0) | お役立ち情報 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする