2017年08月22日

今日のパン教室♪8月22日 スケッパーを利用しましょう

暑いですね^^;
kekkeパン教室♪です。

今日は、リクエスト。
午前中はYちゃんがスイートブール
午後はMさんと、初めてレッスンのUさんが塩パン。

タイプは違うけど、どちらもバターたっぷりのパンですね。

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こね方がすごく良くなられて、びっくりしました。
次からは、オトナ並みの水分量も練習したらいいですね。

ほんの少しの工夫で、クリーム詰めも1人でできます。
道具はうまく使いこなせると、ラクができますね。


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塩パン、なんか気持ちいい!
はい、生地は癒しをくれますね。

成形サイズは、必ず意味があります。

まあ、少々…がふっくら感が変わってくるのです。

スケッパーで、殆どの長さを確認できるようにしています。

長い辺は12cm
短い辺は9,5cm
ですから、ご活用くださいね。

ありがとうございましたm(_ _)m
また、お会いできるのを楽しみにお待ちしています。


posted by けっけ at 17:12| Comment(0) | kekkeパン教室 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年08月21日

試作は、夜中に…パイナップルヨーグルトクリーム

こんばんは。
kekkeパン教室♪です。

なんと( ;  ; )
びっくり!ですが、土曜日に車をぶつけられ、今朝、直す見積もりを出してもらうために車屋さんに行き、
その帰りに、買い物でスーパーに駐車しておいた車にぶつけられて(´;Д;`)
とんぼ返りで、車屋さんへ…

漫画みたいな話です。

警察官にも、
奥さん、宝くじ買いんさい!と^^;
怪我がないだけ、ヨシとしますが、保険会社さんから電話をもらっても、どちらの方?なんて、訳のわからない状態です。


やっと落ち着いて、パンを焼けたのが10時前…だから、やっと焼き上がりです。

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パイナップルを使ったパンが作りたい…とのリクエストで試作。

明日食べてからの確認です。
焼き立てが美味しいのは当たり前。

時間が経っても美味しく食べていただけるパンでないと、いけないのです(^з^)-☆

明日からレッスン再開。
長い夏休み、ありがとうございますm(_ _)m
posted by けっけ at 23:42| Comment(0) | パン | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年08月20日

練習を重ねてからのレッスンへ!

こんばんは、kekkeパン教室♪です。
やっと落ち着いて、我が家での暮らしに戻りました^ - ^

白神こだま酵母でのパン作り。
今日は、シンプルに粉の風味を生かしたパンを作ってみました。

ノンオイル、バター。

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粉はあっさりとした物だから、酵母の甘みも引き立ててくれるのでは…
と、想定しました。

レッスンに持って行くには、まだまだ水分量・こねの見極め・発酵時間なども検証していき、私なりに考えていきたいと思います。

みなさん、パンをこねたあとメモを取られたら、失敗が減りますよ。

気温、湿度、粉の種類、水分量、発酵時間など。
同じパンでも、時期が違えば、水分量が変わります。

ぜひ、パンノートを作ってみてください^ - ^
posted by けっけ at 21:22| Comment(0) | パン | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年08月19日

カビの生え方(>_<)

こんにちは。
kekkeパン教室♪です。

前日、実家に作って持って行った湯種食パン。
同じ日に、スーパーでもパンを買っていたらしく、同じように置いていました。
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湯種食パンは、
翌々日も何もしなくても、ふわり・しっとり。

母は、やはり美味しいパン←湯種食パン
を孫に食べさそうと、出したそうです。

目が薄くなっているので、よく見えないのですが、子どもは良く見える。

ばあちゃん、カビ(>_<)…
スーパーで買ってきたパンは、その翌々日までも全くカビが生えなかったそうです。


お分かりですね(^ ^)

手作りパンは、食材がハッキリし、添加物を入れていないので、持ちは短いです。
が、安心して食べることができます。

袋パンの裏を見てくださいね。

乳化剤
よく目にします。

化粧品やシャンプーなどでは界面活性剤と言われます。

それが食品になると、乳化剤や保湿剤と表記が変わるだけで

同じ化学物質が使われている場合が多いのです。

パンに入れる乳化剤は、風味を上げ、翌日も硬くならないようにする…

カビをはえささないようにする。

え!?

必要ないですね。kekkeパン教室のパンを召し上がっていただければ、乳化剤を使用しなくても、どちらも十分にクリアしています。

カビは仕方ないですから、長く保存する場合は冷凍をオススメしています。

毎日の主食には、安心、安全なパンを考えて見ませんか^_^


さあ、我が家は娘の宿題

科学研究のまとめで実家から帰省したら明日は缶詰めになりそう( ;  ; )です。





posted by けっけ at 11:21| Comment(0) | パン | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年08月18日

蔦屋家電

こんにちは。
kekkeパン教室♪です。

我が家は、飛び飛びの盆休みを頂いている←主人(^^;私はずっと盆休みを頂いています。

今日は、カープ観戦。
の前に、広島駅前の蔦屋家電へ。

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これ、全てパンについての本。
すごいですよね。

勉強したいパンの本を見つけて、即購入です。

やはり大きな本屋さんは、品揃えが違いますね〜〜。

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コストコ、限定ハワイアンピザ(^ ^)
美味しいです。

何かホワイトソース?の上に、ハムとパイン。
やってみよ。


さ、今日はカ舞吼ユニフォームでの試合です!
posted by けっけ at 17:18| Comment(0) | お役立ち情報 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年08月16日

白パンでクリームパン

こんばんは、kekkeパン教室♪です。
今日は、蒲鉾を配達しに叔母のうちに行きました。
ホームベーカリーで生地を作り、パンを焼く叔母ですが、次の日はかたいんよー(´;ω;`)
と、言っています。

やわらかいパン…

白パンを焼いてみました。
今日は、
国産小麦、春よこい
白神こだま酵母
を使いました。

あっさりした粉ですから、フィリングをハッキリした味にしました。

クリームを甘めに作りましたよ。

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本当は、ぎゅーっと中に押しこみたいところでしたが、しぼり袋に金具を付け忘れてしまい(><)

切り込みを入れて、一本絞りにしました。

 白パン…
ちょっと油断したら色づいてしまいます。

二段焼きにしたら、上段のパンが色づいてしまった。

posted by けっけ at 20:10| Comment(0) | パン | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年08月15日

島のパン屋さん

こんにちは〜。
kekkeパン教室♪です。

昨日島根からの帰宅しました。
パン屋さんに寄る…なんて余裕はなくて(^^;;

自分には、甘酒を購入しただけでした。


今日は、大崎上島にお墓まいりです。

甥っ子も来ているから、叔父が瀬戸内海の島を見せてやろう!と、張り切り、神峰山に登りました。
雨上がりで少し霞んでいましたが、涼しい^_^

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けど…やはり登り降りは疲れたので、アイスで一服です。

さっぱりして美味しい(^。^)

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島の相原蒲鉾店
親戚になります。
こちらのがんすを挟んだ、がんすバーガー。

島のパン屋さんHOGARAkA BAkERY
で売っています。

移動販売車には、もうなかった…残念。

皆様も、大崎上島に行かれる機会があればぜひ^ ^


posted by けっけ at 17:11| Comment(0) | パン屋さん | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする