2017年06月05日

今日のパン教室♪6月5日…一次発酵見極め

今日はガーリックバター。
Mさんと、私の都合でHさんはくるみパンもダブルレッスン。

全く生地タイプが違う2つのパン。だけど、偶然にも生地量は同じでした。

一次発酵、
ガーリックバターは油脂分水分少なめでの生地。
皆さん、どんな丸みが出るかピン!ときますか?
こんなタイプは横に広がらず、高く上がります。


くるみパンは、水分ギリギリまで追加、油脂も多め。
がっつり横広がり、てっぺんが少し突き出るまで待ちます。

同じ粉量でも、一次発酵後の見た目が全くちがいます。

この辺りも気をつけてご確認ください(^^)

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クープにより、表情が違います。

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いろんな成形。
グラニュー糖プラスは↑くらい、ジャリジャリが美味しいですよ。

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ガーリックバターの試食は、チーズ・ノア
お楽しみに(*^▽^*)

お二人様とも、美味しい〜〜と召し上がられました。
そして、やっぱりパン作りは楽しい(^^)と言われて嬉しいです。

ありがとうございました。
またのお越しを楽しみにお待ちしていますm(_ _)m



posted by けっけ at 16:21| Comment(0) | kekkeパン教室 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする