2017年12月16日

あまりに美味しそうで…

昨日のレッスン。
バンズがあまりに美味しそうに焼けていました(^_^*)


主人は忘年会でしたから、
夕食はハンバーガーしかない(((o(*゚▽゚*)o)))♡

決めていました。

3時半くらいからこね始めて、暖房の前に置いて1時間ほど一次発酵。
焼けたのは、6時前。2時間半での焼き上がりでした。

私は、はるゆたかを使って焼きました。
やはり国産小麦は手の感覚が少し違うので、膜を丁寧に作り、発酵をのんびり取ってやることが大事です。

E52A9263-625B-44D6-A7B4-8EFCE365A4CD.jpg

私はコロッケバーガーがすきだから、お野菜たっぷり挟んで仕上げました。

全粒粉わブレンドしてあるからもっちり感もあります。

私は、フライパンに油は引かずに半分に切ったバンズの切り口をさっくりするまで焼きます。

マスタードやマヨネーズをぬり、お野菜やチーズ・コロッケをのせて仕上げています。

ぜひ^_^
レッスンを受けていらっしゃらない方は、リクエストください^_^
posted by けっけ at 14:32| Comment(0) | パン | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年12月12日

シュトーレン

今日は雪になりました。
本当に冷えた1日でしたね(>人<;)

お友だちにシュトーレンをプレゼントしようと、朝から焼きました。

糖分が高いので、かなり発酵が鈍い生地です。
その上、私の冷たい手でこねているから1時間はかかると読みました。

生地が温まるまでに、時間がかかり過ぎ。
寒い日のシュトーレンは時間がかかりますから、余裕を持ってお作りください。
もちろん、暖房ガンガン、手も温かい方は大丈夫かと思います(^_^*)

D46F6CE8-814A-46CA-A6D0-52AAF2EA7774.jpg

ラッピングしたかったのですが、冷めるまで待つ余裕がなく…箱に入れてのプレゼント。

シュトーレンは、コーヒーによく合いますよ(^.^)



今日はお買い物に行き、納豆詰め放題発見!
誰もいなかったから、1人燃える( ͡° ͜ʖ ͡°)
ミニサイズですが、20個詰めることが出来て、200円。
これはお得?だったかなーと、自己満足(^_^*)

ちなみに、新浜のイズミに行きました。

posted by けっけ at 21:40| Comment(0) | パン | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年12月09日

オーバーナイト、微量イーストにして

昨日は子どものマラソン大会のために、レッスン予定は入れませんでした。
申し訳ございません。
昨年は、大会中に骨折(≧∇≦)しましたが、今年は無事完走。
人から外れて端を走っていました。
やはり集団は怖いみたいです。


リュスティック、前回は5・6時間で仕上げましたが、今回は昨夜、液種→生地パンチまで済ませ
冷蔵庫でオーバーナイトにしました。

今朝起きてから、2次発酵に。
オーバーナイトは生地が温まり緩むまで時間がかかるので、さらに2時間おいてみました。

E98757B7-ABC5-45B6-85E3-919F15D891B8.heic

イースト量でしょうか、かなり膨らみました。

前回は白神こだま酵母ですが、作り方の違いがたくさんありすぎて、原因がどこにあるかははっきりしませんがf^_^;

もう少し焼けばよかったかな。

いろいろ改良の余地あります。
が、
パリもちもちで美味しいランチになりました。

紅茶の茶葉とチョコチップとかも…美味しいかも。

台でこねないパン。
ボウルとキャンバス地とゴムベラがあればできるパン。
たまにはこんなパンも良いです(^_^*)
posted by けっけ at 13:24| Comment(0) | パン | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年12月05日

リュスティックを焼きながら

今日は、書類整理日。
領収書をパソコンに打ち込み。・°°・(>_<)・°°・。
私の苦手な作業ですが、今やらないと…年末年始忙しいし、1月、2月なんて逃げていくのがわかっていますからね。
あー、疲れます。

楽しみに、お一人様ランチに朝からリュスティックを仕込んでおきました。

これは全くコネない。
ボウルの中でくるくるするだけだから、パソコンしながらでも余裕です。
3731FB92-62EF-4C8B-B5F2-191C515CAF55.jpg


今日は寒すぎました。
のんびり焼こうと、8時半から蓄熱暖房器具の前に置いておきましたが…。
発酵が鈍い(>_>)

結局、焼き上がり2時でした。

買い物に出かけたり、掃除機もかけていたからのんびりでいいか…と思いましたが、のんびり過ぎました。

お腹空いていましたが、焼き上がりまで待ちました(*^_^*)

リュスティックはパリ、モチ…
美味しい〜。


posted by けっけ at 14:37| Comment(0) | パン | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年11月26日

あまりを変身!

今日は学校のお祭り。
先週のカレーに引き続き、今日はフランクフルト(^_^;)
1日焼いて焼いて焼いて…。

昨年より、お祭り参加者が少なかったので、少しあまりが(^_^;)
茹でておいたフランクフルトを買い取り、帰ってすぐにウインナーパンに変身させました。

BAAE13E1-C9AE-4DF5-B0AA-A7DB3076BC65.jpg
これです。
かなりの長さがあるフランクフルト。

パン生地、長〜く伸ばす必要がありました。

49BF502D-4B2B-4E2A-BA6E-5E44D354674F.jpg


少し、下部分が巻き切れなかったのですがこれまたウインナーが見えて美味しそう^_^

使われるときには、袋ごと茹でて火を通して、温めたら冷ます、水分を拭き取り使ってくださいね。

焼きたて、家族が我慢出来ず食べてしまいました!
お金、支払ってくれる…くらいだったようで、久々に家族がパンで萌えていました。

最近慣れすぎて、何出してもとりあえず美味しい…だったから私も嬉しい((o(^∇^)o))
posted by けっけ at 21:53| Comment(0) | パン | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年11月25日

入れすぎはダメです(>_<)

今日は、お友だちのパステルアート教室に行きました。以前コラボした方です。
3AECBCA4-E097-4564-88CD-B5597330E20E.heic

娘と双子になってしまいました(^_^;)
想像力の乏しい私が、つい隣を見てはふむふむとなんだか同じ様に…。
そして、毎回思う色とは違うものを手にしてしまう不思議さ。
好きな色と、そのときに使いたい色は違うのですね。


今日は、冷凍庫のマロンクリームと渋皮煮でベーグルを作りました。

解凍したものを残す訳にはいかない…と、かなり包みにくいくらいの量を入れてしまいました。

966C9ECC-54C9-4997-BB25-3BA4A12488C4.heic

はみ出してしまったり、その部分が水分が多いから焼き色つきにくい(^_^;)

適量なんですね。

11月のレッスンパン、チョコとくるみのライ麦ブレッド。
マックス量が入っているので、あれ以上増やさない方が良いですね。

いちじくとピールの場合は、かなりまぜこみやすいですよ。
もし、レッスンで分量をお伝えしていない方は連絡をくださいm(_ _)m

posted by けっけ at 21:57| Comment(0) | パン | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年11月23日

食べたいパンを…

娘がジジババとグランドゴルフ大会に行きました。
主人は仕事に行きました。

勤労感謝の日、私1人(^^)
さあ、パンを仕込んでのんびりしよ〜と。

スーパーでレーズン食パンが気になった昨日。
買おうか作ろうか…。
作ろう(o^^o)

C932CF6A-CB5C-40E9-ACAE-8B401F9B67EA.jpg

はるよこいと白神こだま酵母、油脂はショートニングにしてみました。

朝こねて、2時ごろまで常温放置。
酵母を少なめにしたねで、時間配分がわからないのですが、出かける前はとりあえず冷蔵庫に入れておけば、発酵がさらにのんびりになっているので、過発酵の心配はありません。

その間に、
C3875FD3-1043-46B8-A0B3-F496CC78DA60.jpg

はい、小豆カイロ第二弾!
これは本当にいい。
四角に縫ってから、小豆を入れただけです。
お腹に入れたり、足先を温めたり。
エコ!
1時間に一度くらい、レンチン(^^)

ぜひ、レーズン食パンも小豆カイロもお試しください。
posted by けっけ at 21:55| Comment(0) | パン | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする