2017年08月16日

白パンでクリームパン

こんばんは、kekkeパン教室♪です。
今日は、蒲鉾を配達しに叔母のうちに行きました。
ホームベーカリーで生地を作り、パンを焼く叔母ですが、次の日はかたいんよー(´;ω;`)
と、言っています。

やわらかいパン…

白パンを焼いてみました。
今日は、
国産小麦、春よこい
白神こだま酵母
を使いました。

あっさりした粉ですから、フィリングをハッキリした味にしました。

クリームを甘めに作りましたよ。

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本当は、ぎゅーっと中に押しこみたいところでしたが、しぼり袋に金具を付け忘れてしまい(><)

切り込みを入れて、一本絞りにしました。

 白パン…
ちょっと油断したら色づいてしまいます。

二段焼きにしたら、上段のパンが色づいてしまった。

posted by けっけ at 20:10| Comment(0) | パン | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年08月13日

忙しくても、パンでスタート

夜分に、こんばんは。
kekkeパン教室♪です。

今朝から、島根にやってきています。
目的は

カヌー。
江の川で5qの川下りです。
カヌーの里おおち

練習も含め、4時間くらい浮かんでいます。
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割と荒波も…^ ^

なかなか楽しめるコースでしたよ。

あ、4人(^^)
19時間かけて帰省した、甥っ子も連れての旅行です。

出発前に実家に寄り、

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ソフトフランス
卵サンド
あんサンド

やっぱりパンからスタートの1日。


明日は、出雲のパン屋さんに行きたいのは山々ですが…

さて、私の希望が叶うか(^^;;

皆様も。お盆休みを有意義にお過ごしくださいね。


posted by けっけ at 23:35| Comment(0) | パン | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年08月12日

湯種食パン、2種の粉^_^

おはようございます。
kekkeパン教室♪です。

昨日、弟家族が帰省しました。
なんと(><)関東から19時間…あり得ないほどの渋滞だったそうです。

皆様も、時間に余裕を持ってお出かけくださいね。

人数が増えますから、朝パンが必要でしょう(^ ^)

国産小麦4種買っていたので、まずは
キタノカオリとはるゆたか
を使い、酵母は白神こだま酵母。

水分量には注意しながら始めなくてはなりません。
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左  はるゆたか
右  キタノカオリ

キタノカオリは、クリーム色ががり見分けやすいです。
タンパク質量が高いので、イーグル並みに水分が入りやすく、コネやすいです。

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私は、やはりはるゆたかが好きだな〜〜。
甘いから(^ ^)

粉により、生地をこねると生地の触り心地が全く違うんですよ。

もちろん、味は全く違います。

そして、今回は白神こだま酵母。

国産小麦との相性が良いのです。
こちらは、レッスンをする時がきたら詳しくお話しさせて頂きます(^^)


あと2種類。
また、焼き比べて見ます。
posted by けっけ at 09:25| Comment(0) | パン | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年08月11日

大事にしたい食材

おはようございます。kekkeパン教室♪です。
スーパーで、お安く手に入れたハム。
ハムカツにしたり、そうめんのおともに…
でも食べきれなかった(^^;;
夏ですから、生物は早く食べ切りたい。

ハムマヨパンにして、即、冷凍保存です。

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粗熱が取れたら、一個ずつラップで包みジプロックにIN!
出かける機会もあるので、冷凍のまま持参したら、1時間もあれば解凍できます。

夏は、マヨネーズやらハム・ベーコン、卵…
などののったお惣菜系は傷みが心配ですね。

早めにお召し上がりいただくか、冷凍保存してください^_−☆
手作りは、無添加ですからね。


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桃をたくさんいただいて、冷蔵庫に入れていました。
だんだん色が怪しくなってきましたから、ジャムにして、こちらも救済しました。


食べ物は無駄にできないですね。

今日は山の日。お盆休みになりますね。

弟が、関東から車で帰省していますが、ニュースで見る渋滞に巻き込まれているらしいです(><)

昨晩出発して、やっと西宮…。
車がたくさんで大変ですね。

皆様も、車でお出かけは気をつけてくださいね。

我が家は、目の前で娘が宿題…やっています。
←いとこが帰るまでに終わらせる約束、渋滞で伸びてラッキー(^^;;な人。

posted by けっけ at 10:17| Comment(0) | パン | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年08月10日

ピザランチ^_−☆

こんにちは。
kekkeパン教室♪です。

夏休みは、お昼ゴハンに悩みます。

今日は時間があったので、ゆっくり自然発酵でピザランチにしました。

ピザソースはもちろん、冷凍していますからいつでも使えます。

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庭のパプリカ、バジル、トマト

なんだかトマトだらけですが(^^;;
トマト大好きだから、幾つでも。

ピザね、食べきりを考えたら
宅配ピザの様に一次発酵のみで焼いたって、食べられない事はありません。

けどね、ふわもち…なら、余熱の時間くらいの2次発酵を取れば美味しくなりますよ^_−☆


今日はトマトソースは、生トマトで作ったもの。
缶詰めより水分が多くなりますから、しっかり煮詰めて足がボケない様に気をつけてくださいね〜^ ^
posted by けっけ at 13:26| Comment(0) | パン | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年07月31日

難しい(><)バケット

今日も暑かったですね(><)
こんばんは。kekkeパン教室♪です。

今日は朝から、バケットに挑戦。
これ、難しいのですよね〜〜。

白神こだま酵母を使い、冷蔵庫に入れた後常温で、合わせて8時間発酵を取りました。

ゆっくり、のんびり発酵すると粉の風味が強くなってきます。

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イマイチ…どころか(>_>)
イマニ、イマサン。
クープがきちんと開いていませんね。

焼きたては、パチパチ…パンのいい歌声が聴こえました。

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気泡はまあまあ…でしょうかね。


さらに練習進めます(^ ^)


posted by けっけ at 21:35| Comment(0) | パン | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年07月22日

国産小麦の水分見極めは難しい

湯種食パンが無性に食べたい(^。^)
昨夜、花火大会の場所取りに行き、帰宅してから湯種食パンを捏ねました。

イースト量を減らし、オーバーナイトにしました。
朝は分割、成形。

はるゆたか、私の好きな粉。
イーグルよりは少なめでスタートしましたが…
もちろん、ベタつかず捏ねられる程度ですが、
一次発酵後に、ベタっとなりやすいのです。

丸直すだけですが、生地が少しべたつきました。
スケッパーを駆使しますが、型に入れるときに表面が荒れそうでドキドキでした。

国産小麦レッスン、私の感覚で作るだけでははっきり説明ができないので、細かく見極めをしながら確認できたら行いますね(*^◯^*)

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たまらないです(*´꒳`*)

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がっつり釜伸び。

焼きたてよりも、少し落ち着かせて切りたいところですが、我慢なりませんね。

すぐに厚切り…食べ過ぎます(=^▽^)σ
posted by けっけ at 13:14| Comment(0) | パン | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする