2018年02月18日

パンに合う素材

昨日の玄米くるみパン
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今日は、あんバターを挟みましたよ。

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中はふわふわのパン。
あんことバターは組み合わせとしては、誰にも邪魔できない(*^o^*)
最高です。

そこに…
くるみが入っているのは、食感をプラス。

ふわふわのパンだけでもいいパンもありますが、
ライ麦とか全粒粉なんてのは、くるみやアーモンドと合います。
玄米粉もでした。

食べるときに、食感って大事ですね(*^o^*)

posted by けっけ at 19:28| Comment(0) | パン | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年02月17日

のんびり、パン焼き(*^o^*)

今日こそは!
と、朝からパン焼き。
まずはクロワッサンの仕込み。
8時前から生地を作り、焼き上がり13時半
発酵器は白神こだま酵母用の温度にしてあり、高すぎるので自然発酵。
時間かかる〜(>_<)

ま、作業の合間に玄米くるみパンをこね。

富澤商店に行ったら、賞味期限3月で100円程で目の前に!
ついでに、胚芽も同じくらいでGETできたから近々胚芽ブレッドも焼けるわ(*^o^*)

玄米粉をいれたら、きな粉の風味。
ふわふわパリの感じに焼き上がりました。

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クロワッサン…
失敗続いた12月(>_<)
スランプに陥ると、間を開けるのって大事かも。

がむしゃらに焼き続けても何が良くないのかが、見えなくなる。感覚がおかしくなったんだろうな。
今日はふっくら。

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まぁまぁの層も。

リュスティックはこねずにボウルで混ぜるだけ。
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切り方が雑(^^;ですが、
気泡もチラホラ。
まだ、水分に気をつけてみる必要ありって感じです。


1日自分のために時間を使って、好きなことをするのもいいですね(*^o^*)

それにしても、絵面が地味。
オリンピックは、派手に金銀٩(๑❛ᴗ❛๑)۶
嬉しい。
posted by けっけ at 15:26| Comment(0) | パン | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年02月15日

クッペとキッシュ

ひっさしぶり
ABCクッキングで、キッシュレッスンを。
これは娘のリクエストで。
パイだから、本当は受けるつもりがなかったのですが、材料を考えたらうちで作るのは面倒f^_^;

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焼き上がり。
スコーンと同じ感じで、バターを小さく小さく刻んで粉となじませていきますよ。

ベーコン、じゃがいも、ズッキーニいり(^-^)
かなりの手間です。

次回はパイシート利用かなf^_^;


これに合わせて、
今日はチーズクッペに。

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余熱温度から焼成温度に下げ忘れた(>_<)

クープ、いい感じだったのに…
焦げ気味。
残念。

皆さまも、オーブン温度にはお気を付けてください。

posted by けっけ at 20:07| Comment(0) | パン | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年02月13日

今日は勉強♪

今日は山陽本線に乗って、中種方について勉強、ハード系に使う方法。
あとは、課題の白神こだま酵母の使い方。


白神こだま酵母は、自分用には焼いていますが
レッスンするには、何か質問を受けた時にきちんと答えを出せるようにしてからにしたいです。
ちょっと作れるだけの、見切り発車はしたくないですから勉強しておきたいのです。

いろんな方にお越しいただいているので、
楽しみだから…とか
しっかりパンの仕組みが説明して欲しい…とか。

どんな気持ちでお越しいただくにしても、パン教室♪と銘打っていますから、対応できるようには準備しておきます。

白神こだま酵母レッスン、いつでもいいですから待っています…と言ってくださる生徒様のためにも、勉強は重ねますね(^-^)


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一つがかなり小さく食べやすいサイズ。

粉についても習ったので、このパンが、なぜこんな色なのかもわかりました(^-^)

一つ一つに意味があるんですね。


コマーシャルで
鬼ちゃんが、福くん扮する赤鬼に、

「学んだことは、誰にも奪われないから…」

グッときますね。

好きなことは、歳をとっても学べます(^_−)−☆

帰ったら、忘れないうちに即復習してみます。


posted by けっけ at 14:48| Comment(0) | パン | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年02月12日

たくさん焼いたら冷凍保存(^-^)

今日は、
私の勉強にリュスティックとクロワッサン
娘からのリクエストで、カスタードツイスト

の3種類焼く‼︎と朝から決めていました(^-^)

が…T_T
友チョコ作りに阻まれ。
クロワッサンにまでは手が届かず…残念。

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2種類は焼けました。

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焼けて、冷めたら
即ラップorアルミホイルに包んで
ジプロックに入れて冷凍保存できます。

パンによりますが、だいたい1時間もあれば自然解凍できますから、そのままお出かけに持って行き、そのまま食べられます(^^)


え!温めなくても美味しい?@(・●・)@



って言われますが、全然問題ありません(^-^)

お試しください。



昼前から始まった友チョコ作り。
只今17時ですが、まだ、仕上げのチョコペン作業。
手作りに母は、衛生面にかなり気遣います。
パストリーゼ、フリフリf^_^;

posted by けっけ at 17:19| Comment(0) | パン | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年02月07日

基本のふわふわパン

今日も寒かったですね。
学校に出勤しましたが…
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勤務校に到着したら、マイナス4度でした。
ひょえー😫って言う寒さでした。

昼休憩は日が差していたので、グラウンドで鬼ごっこをしましたが😳やっぱり風が冷たく耳と手と足がかたまりました。


今日は帰宅して、朝食用にコーンツナパンを焼きました。
柔らかい生地です。
ふわふわに仕上がりました。

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バターが多い生地だから、水分が入りすぎると難しい生地ですが、明日はもちろん、明後日も温める必要はありません。
だけど、寒いからちょっと温めたくなりますけど…f^_^;

バターの量も水分を入れる目安になります。

レシピを見ていたら、どんなパンに仕上げていけば良いのかわかってきますよ。
レッスンでもお話しますから、比べてみてくださいね。
posted by けっけ at 22:26| Comment(0) | パン | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年02月05日

ラクラク(*^^*)おやつ

今日も恐ろしく寒かったですね(>_<)
明日の朝、道路が通常通り走られる事を願うばかりです。

明日は学校に勤務です…何枚着ていけば良いかf^_^;雪だるまの様になって出勤する予定です。

娘がおやつに、
コンビニのスティックパンがいいな〜買って…
と。

100円そこらですぐに買えるんですよね〜。
だけど、作れます。
時間もあります。

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ミルクパンの生地で、スティック状に切って仕上げました。
8分割。

明日の夕方に食べます。かたくならないように仕上げています。
自信を持って友だちにもどうぞって言えますよ(*^^*)

2時間ほどで出来ますから、せっかくなら添加物を使用しないパンを食べさせたいと思います。
posted by けっけ at 20:50| Comment(0) | パン | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする