2017年06月04日

ベーグルについて質問です→答え

ベーグル…
キレイに焼けないのですが。
と、何件か連絡をもらいました。

焼いてみましたよ。
まずは、混ぜ込みがうまくいかないとの連絡。

最近、ゴマやくるみの混ぜ込みレッスンでお知らせしました。

手前から徐々に伸ばします。

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私は混ぜ込みをレーズン60gにしました。
キレイに全体に入っていますね。

あと、茹でる前にシワシワ(>_<)
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になるのは、多分伸ばし方でしょうね。

シワにはなっていません。
転がし方を押さえつけないようにしてみてください。

伸ばす約束は、手首から指先を使いますよ。

何度か書いたと思いますが、茹でたらすぐにオーブンに入れてくださいね‼︎


今回は、作業工程を載せていますので、ご自身のパンと比べてみてくださいね。

艶ピカのベーグル、焼いてみてください(^^)
posted by けっけ at 22:39| Comment(0) | パン | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年05月27日

パンまつり〜

こんにちはー。
気持ちいいお天気の週末。
朝食はちぎりパンサンドから(^_^*)

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昨日、お友だちにプレゼント用にIFトレーで二色パンを焼いていました。
かわいいでしょ(^^)
テンション↑上がります。


今日は楽しみにしていた、タカキベーカリーパンまつりに行って来ました。

岡山の鴨方に工場があります。

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リース作りは抽選ですが、当たった〜(^O^)

パン作りは、電話予約が必要ですが、抜かりなく(^ν^)

石臼で全粒粉を作ったり、工場直売のパン、シェフによるパンの食べ方の講座…
パンにまつわる事、たくさんで私はワクワクです(^_^*)

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パン工場では、親子でカメパンとツオップの成形。
お土産にはタカキベーカリーの商品をたくさん。


広島工場、岡山工場で年に1、2回行われます。

要チェックですよ〜。
posted by けっけ at 18:37| Comment(0) | パン | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年05月24日

過発酵は…


今日は1dayレッスンで福山に行きました。
雨だと車の運転も好きではないし、気分ものりません(^^;;

ポテトミートパン

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焼きたて、美味しそうにみえるでしょう(^ ^)

遠近感もありますが、手前が私の、奥側が他の方のパン。
実は一回り大きさが違います。

発酵器から出てきたパンは、明らかにブヨンとしていました。

危険を察知(>_<)
見るからに、過発酵。
ハサミを入れて、チーズを乗せるのですが…。
切り込みを入れた瞬間、予想通りシュー
萎みました( i _ i )

卵塗りは細心の注意を払い、これ以上萎まない様にしましたが、ご一緒に作られた方はガンガン萎んでしまいました。
お伝えしたいけど、先生がいらっしゃるので私が出しゃばる訳にはいかず…。


過発酵は一次発酵だけではありません。

まず、2次発酵から出してブヨンてしないでプルンプルンを目指しましょう〜。

このパン、明日の朝いただきます。
具材が水分を含んでいるので、バサっとしないのを願います(^ ^)

posted by けっけ at 16:45| Comment(0) | パン | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年05月23日

カンパーニュ‼︎

昨日は、たくさんいただき物をしました。
お礼に…何がいいかな〜〜と考え、カンパーニュを焼きました。

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この、バリバリとした感じがいいですね。

カンパーニュはハード系ではありますが、当行事のカンパーニュはサンドイッチにしやすいかたさ。

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我が家用にも焼いたので、今朝はチーズサンドにしました。


カンパーニュのような生地はコネやすさは抜群‼︎ですが、ふわんふわんの感じは全くないです。

生地を見てかわいい…
と言われる生徒様は、難しくとも水分をしっかり入れた生地を丸めなおしで癒されるそうですよ。

パン、私にとっても癒し。
仲間が増えたら嬉しいです(^ ^)
posted by けっけ at 18:51| Comment(0) | パン | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年05月22日

運動会でした

昨日は暑かった(>人<;)
朝からお弁当を作り、応援に行きました。

そう、ちぎりパンサンド(^ ^)

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こうなりました。

お重に入るぴったりサイズ。

よかった〜〜って喜んでサンドイッチに。


両親は60代に70代。
パンより握り飯…握り飯より、素麺。

暑かったし。

私は張り切って、パン(^_^*)食べました。
柔らかく年寄り向き…にしたんだけどな〜〜。


寝違えた:(;゙゚'ω゚'):

首が回らないまま、家事に励んでいます。

首が痛いって家事せず、パンを焼くわけには行きませんからね〜〜。

posted by けっけ at 12:27| Comment(0) | パン | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年05月20日

ふわふわちぎりパンを

明日は運動会なのです(╹◡╹)
今日はお弁当の下準備をせっせと。

私達親子だけなら、ザックリ作りますが両親も来てくれますから、大量につくります。いつも作りすぎますが、足りないのは申し訳ないですからね。


私と子どもは、パン
主人や両親は、おにぎり
暑いからサラッと、素麺も

炭水化物だらけですね(^◇^;)

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年寄りにも優しい、ふわふわちぎりパンをサンドにします。

これは、IFトレーと言うプラスチックのパン型。

永遠には使えないんですが、50回位は使用可能^_^
しかも一つ100円ちょっとのお安い型なんです。


型もお付けして、ちぎりパンレッスンもいいですね(^ν^)


posted by けっけ at 22:32| Comment(0) | パン | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年05月16日

イギリスパン

今日は明後日のレッスンで使う材料を買いに行きました。
そこで、久々にイギリス食パンを購入(*^_^*)

リトルマーメードのイギリス食パンが好きで、昔はよく買っていました。
トーストしてカリカリになったら、バターをぬって食べるのがいい!

最近はふわふわ食パンに恋して(^^;
食べていなかったな〜〜。

イギリス食パンって、角食と比べたらかなり気泡が大きい。

調べてみたら、
イギリス食パンは、バターや砂糖をあまり使わないリーンなパン。

だからサクサク感が出るんだな〜〜と。


ふわふわ食パン、もっちり食パンも好きだけど、サクサクもいいな。

レシピを考えてみたくなりました。

粉はフランスパン専用粉…も使ってみようかな〜。

いろいろレシピが作られるようになるとパン作りが益々楽しくなります(*^_^*)
posted by けっけ at 22:23| Comment(0) | パン | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする