2017年09月19日

ベーグル、ラクに作れると思います(^^)v

我が家の子ども、育ち盛り。
かなりお腹が空くらしく、朝パン&おにぎりやお餅を食べて出かけます。


冷凍庫のパンもあっという間になくなる次第で^_^;

仕事帰りですが、準備がラク←油脂がサラダ油
で、コネもストレスフリーの生地。
ベーグルを焼きました。

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いつもの量を6分割
レーズン&クリチ
チョコ&アーモンド
の3つずつ。

フィリングを変えられる楽しみも有りますね(^^)v

ベーグルは茹で…だけが面倒な感じですが、一瞬で終わる作業。
このお湯で洗い物もラクになりますからね。


オススメの1つです。
posted by けっけ at 23:40| Comment(0) | パン | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年09月18日

集まりには、ピザ^_^発酵も時間差で

カープ(^^)v優勝しましたね。
おめでとうございます*\(^o^)/*

今日は、先輩ご家族が遊びに着てくださいました。

お客様が来られる時には、我が家の定番はピザ^_^

冷凍庫には、ピザソースも常備してあると便利ですよー。
庭のバジルも役立ちます。

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ピザは2倍量でこね、一度には焼かないので、2次発酵は冷蔵庫に入れておきました。

5時間は入れていましたが、発酵はあまり進んでいませんでしたよ。

最初に少し、イーストを減らしておくのも手です。

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今日はたこパーにしました。

が…一度に30個焼けるたこ焼き器。
これを4回焼きました。
今日は、暑かった^_^;


posted by けっけ at 21:32| Comment(0) | パン | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年09月17日

湯種^_^

台風、少しは静かになってきました。
庭の木が、かわいそうなくらいに揺れていました。

湯種食パン
国産強力粉で焼きました。
だけど、私の気に入っているのは切らしていたので、冷蔵庫に残っていた国産強力粉で。

レッスンで使っている強力粉とは、たんぱく質量も灰分もちがいます。
国産強力粉にもいろいろあります。
たんぱく質量だけでなく、灰分も膨らみに関係します。
同じたんぱく質量でも、外国産とは膨らみ方が違います。

そして、粉に合う酵母も関係してきます。

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手前と奥のパンは、高さが1センチ以上違います。

粉、水分など条件は同じですが、酵母だけが違います。

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やはり、湯種食パンは湯種がモチモチ感を出してくれ、老化も遅らせるため、2日・3日は焼かずとも美味しく食べられます。


国産強力粉、たんぱく質量が少ないものが多いので、グルテン膜をしっかり作ることが大切です^_^!


posted by けっけ at 21:59| Comment(0) | パン | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年09月07日

学びで技術と知識をあげる

こんばんは〜kekkeパン教室♪です。
今日は子どもが修学旅行に出掛けたので、朝はバタバタするので、レッスンは入れませんでした。

1日空く(^^)

急遽でしたが、3種のパンを習いに行きました。

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柔らかいパンは、生地感でだいたい作るイメージが湧きます。

ハード系。
本を読んでも、ネットで見ても…本当にそれでいいのか?
わからないことがたくさん有りますから、実際に生地を見て
生地を触って
の、レッスンは大事なんです。

生地状態は
捏ねてすぐ、発酵してから…
様子が変わりますから見極め方が難しいですね。

その細かなポイントをお伝えできるのが教室の良いところ。

もちろん、本を見ながら何度も何度も失敗を繰り返して勉強する事もたくさんありますけどね。


復習が大事です。
あと、作った環境(温度・湿度・水分量・発酵時間などなど)を作るたびに残しておくことで、次回のパン作りに繋がりますよ。


これをマスターしたら、レッスンに取り入れますよ〜。


明日はお天気、回復しますかね〜。

posted by けっけ at 18:50| Comment(0) | パン | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年09月04日

冷凍湯種食パンで…

こんにちは〜kekkeパン教室♪です。
長い夏休み、終わりました。きっと子どもは給食の方が楽しいし美味しい(^◇^;)かな。

私は、夏休み中の人間ドックでたんぱく質の少なさを指摘されました。
赤肉、マグロやカツオは苦手(;_;)
卵と鶏肉をせっせと食べる努力をしなくては。

今までは、お一人様ランチはパンとコーヒー、サラダ…くらい。
なんの気にもせず、サラダを食べているからいいかって思っていました。

あー、たんぱく質。
頭になかった。

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冷凍庫の湯種食パンで、ラピュタパン。

今の時期、冷凍庫から出して30分も置けば半解凍くらいにはなります。

縁にマヨネーズ、真ん中に卵を落としてオーブントースターにIN‼︎

洗い物が少ない、卵を食べられるランチに。

解凍しても、ふわふわは変わりませんからそのまま食べても良いのですが、卵に火を通したい!
のて、こんなラクラクランチです。

冷凍パン、上手くすれば味は変わりませんよ〜〜。

お試しくださいm(_ _)m
posted by けっけ at 14:51| Comment(0) | パン | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年09月01日

ランチはソフトフランス 第3弾

こんにちは、kekkeパン教室♪です。
*\(^o^)/*夏休み!終わりました〜〜。
今日から日常。

10月の日程は、明日ブログアップしますね。



お友だちとランチ。
ま、役員の打ち合わせを兼ねてですが。

またまたまた
白神こだま酵母でソフトフランスを焼きました。
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今日は…
2次発酵でラップが張り付いてしまい、形悪(;_;)

焼きを3分増やしてこれで丸^_^

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またまたまた
オープンサンド。

尾道はいちじくの産地。
クリームチーズに、ハチミツといちじくをみじん切りにして加えて、それをパンにぬりいちじくを乗せました。


いちじくの季節は短いです。
いろんな食べ方で、楽しみましょう^_^
posted by けっけ at 16:54| Comment(0) | パン | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年08月31日

ソフトフランス第2弾

こんにちは、kekkeパン教室♪です。
夏休み最後になりました。
…が、我が家には不穏な空気(;_;)

高学年女子の対応には、ホトホト疲れます。

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気を取り直して、白神こだま酵母で焼いたソフトフランス。

前回より、3分くらい長く焼きました。

ノンバターのヘルシーパンです。

まだ、いい具合のこね上がり…
生地感はいいのですが、膜の具合が弱い気がします。
もちろん、国産小麦だから仕方がないのかもしれませんが。

もう少し同じものを焼いてみようと思います^_^


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オープンサンド。

オープンサンドって(^◇^;)
わんぱくサンドに続いて、
食べにくい…。
具材を変えるか^ - ^


posted by けっけ at 15:37| Comment(0) | パン | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする