2017年08月25日

わんぱくサンド(^O^)

こんにちは、kekkeパン教室♪です。
昨日デモでこねた湯種食パン。
今日のランチは、
シャキシャキレタスとコロッケのわんぱくサンド
ヨーグルトチーズクリームのいちじくサンド

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クリームチーズが柔らかくて、綺麗に切れないのが残念( ;  ; )


わんぱくサンドって、かなりの厚さ。
ガブリ…も、かなりの大口開けて、
大量のレタスがボロボロ落ちるので、お弁当では難しいなー。

わんぱくサンドにして切るときは、ラップかクッキングシートでしっかり巻いて真ん中を切ります。
写真ではわからないですが、白いクッキングシートを巻いたまま、食卓に出しています。
そうすると、下から落ちる心配はありません。


やはり湯種食パンはもっちりとして美味しいです。

簡単で美味しいなんて、湯種の力はすごい‼︎
posted by けっけ at 15:02| Comment(0) | パン | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年08月21日

試作は、夜中に…パイナップルヨーグルトクリーム

こんばんは。
kekkeパン教室♪です。

なんと( ;  ; )
びっくり!ですが、土曜日に車をぶつけられ、今朝、直す見積もりを出してもらうために車屋さんに行き、
その帰りに、買い物でスーパーに駐車しておいた車にぶつけられて(´;Д;`)
とんぼ返りで、車屋さんへ…

漫画みたいな話です。

警察官にも、
奥さん、宝くじ買いんさい!と^^;
怪我がないだけ、ヨシとしますが、保険会社さんから電話をもらっても、どちらの方?なんて、訳のわからない状態です。


やっと落ち着いて、パンを焼けたのが10時前…だから、やっと焼き上がりです。

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パイナップルを使ったパンが作りたい…とのリクエストで試作。

明日食べてからの確認です。
焼き立てが美味しいのは当たり前。

時間が経っても美味しく食べていただけるパンでないと、いけないのです(^з^)-☆

明日からレッスン再開。
長い夏休み、ありがとうございますm(_ _)m
posted by けっけ at 23:42| Comment(0) | パン | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年08月20日

練習を重ねてからのレッスンへ!

こんばんは、kekkeパン教室♪です。
やっと落ち着いて、我が家での暮らしに戻りました^ - ^

白神こだま酵母でのパン作り。
今日は、シンプルに粉の風味を生かしたパンを作ってみました。

ノンオイル、バター。

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粉はあっさりとした物だから、酵母の甘みも引き立ててくれるのでは…
と、想定しました。

レッスンに持って行くには、まだまだ水分量・こねの見極め・発酵時間なども検証していき、私なりに考えていきたいと思います。

みなさん、パンをこねたあとメモを取られたら、失敗が減りますよ。

気温、湿度、粉の種類、水分量、発酵時間など。
同じパンでも、時期が違えば、水分量が変わります。

ぜひ、パンノートを作ってみてください^ - ^
posted by けっけ at 21:22| Comment(0) | パン | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年08月19日

カビの生え方(>_<)

こんにちは。
kekkeパン教室♪です。

前日、実家に作って持って行った湯種食パン。
同じ日に、スーパーでもパンを買っていたらしく、同じように置いていました。
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湯種食パンは、
翌々日も何もしなくても、ふわり・しっとり。

母は、やはり美味しいパン←湯種食パン
を孫に食べさそうと、出したそうです。

目が薄くなっているので、よく見えないのですが、子どもは良く見える。

ばあちゃん、カビ(>_<)…
スーパーで買ってきたパンは、その翌々日までも全くカビが生えなかったそうです。


お分かりですね(^ ^)

手作りパンは、食材がハッキリし、添加物を入れていないので、持ちは短いです。
が、安心して食べることができます。

袋パンの裏を見てくださいね。

乳化剤
よく目にします。

化粧品やシャンプーなどでは界面活性剤と言われます。

それが食品になると、乳化剤や保湿剤と表記が変わるだけで

同じ化学物質が使われている場合が多いのです。

パンに入れる乳化剤は、風味を上げ、翌日も硬くならないようにする…

カビをはえささないようにする。

え!?

必要ないですね。kekkeパン教室のパンを召し上がっていただければ、乳化剤を使用しなくても、どちらも十分にクリアしています。

カビは仕方ないですから、長く保存する場合は冷凍をオススメしています。

毎日の主食には、安心、安全なパンを考えて見ませんか^_^


さあ、我が家は娘の宿題

科学研究のまとめで実家から帰省したら明日は缶詰めになりそう( ;  ; )です。





posted by けっけ at 11:21| Comment(0) | パン | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年08月16日

白パンでクリームパン

こんばんは、kekkeパン教室♪です。
今日は、蒲鉾を配達しに叔母のうちに行きました。
ホームベーカリーで生地を作り、パンを焼く叔母ですが、次の日はかたいんよー(´;ω;`)
と、言っています。

やわらかいパン…

白パンを焼いてみました。
今日は、
国産小麦、春よこい
白神こだま酵母
を使いました。

あっさりした粉ですから、フィリングをハッキリした味にしました。

クリームを甘めに作りましたよ。

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本当は、ぎゅーっと中に押しこみたいところでしたが、しぼり袋に金具を付け忘れてしまい(><)

切り込みを入れて、一本絞りにしました。

 白パン…
ちょっと油断したら色づいてしまいます。

二段焼きにしたら、上段のパンが色づいてしまった。

posted by けっけ at 20:10| Comment(0) | パン | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年08月13日

忙しくても、パンでスタート

夜分に、こんばんは。
kekkeパン教室♪です。

今朝から、島根にやってきています。
目的は

カヌー。
江の川で5qの川下りです。
カヌーの里おおち

練習も含め、4時間くらい浮かんでいます。
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割と荒波も…^ ^

なかなか楽しめるコースでしたよ。

あ、4人(^^)
19時間かけて帰省した、甥っ子も連れての旅行です。

出発前に実家に寄り、

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ソフトフランス
卵サンド
あんサンド

やっぱりパンからスタートの1日。


明日は、出雲のパン屋さんに行きたいのは山々ですが…

さて、私の希望が叶うか(^^;;

皆様も。お盆休みを有意義にお過ごしくださいね。


posted by けっけ at 23:35| Comment(0) | パン | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年08月12日

湯種食パン、2種の粉^_^

おはようございます。
kekkeパン教室♪です。

昨日、弟家族が帰省しました。
なんと(><)関東から19時間…あり得ないほどの渋滞だったそうです。

皆様も、時間に余裕を持ってお出かけくださいね。

人数が増えますから、朝パンが必要でしょう(^ ^)

国産小麦4種買っていたので、まずは
キタノカオリとはるゆたか
を使い、酵母は白神こだま酵母。

水分量には注意しながら始めなくてはなりません。
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左  はるゆたか
右  キタノカオリ

キタノカオリは、クリーム色ががり見分けやすいです。
タンパク質量が高いので、イーグル並みに水分が入りやすく、コネやすいです。

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私は、やはりはるゆたかが好きだな〜〜。
甘いから(^ ^)

粉により、生地をこねると生地の触り心地が全く違うんですよ。

もちろん、味は全く違います。

そして、今回は白神こだま酵母。

国産小麦との相性が良いのです。
こちらは、レッスンをする時がきたら詳しくお話しさせて頂きます(^^)


あと2種類。
また、焼き比べて見ます。
posted by けっけ at 09:25| Comment(0) | パン | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする