2017年10月05日

ご迷惑をおかけしました

今日はレッスン日でした。
昨日、仕事から帰宅したら娘がおたふく風邪になり寝ていました。
学校に行くと、全く携帯を見ないので慌てふためきました(>_<)

すぐに生徒様にご連絡させて頂き、今日はキャンセル。
ご迷惑をおかけして大変申し訳ございませんでした。


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と言うわけで、パンを焼く1日。
子ども会行事で焼く、ハロウィン試作パン。
国産小麦粉を使っての、湯種食パン。

なんだか運気が良くない、私に出来るのはいい気を入れられるように庭周りとうちの掃除。

娘の病気、時期が悪すぎ(>人<;)

土曜は学習発表会に灯りまつり
日曜は市子連運動会

今までの合奏練習は、陽の目を見ることないアコーディオン。
市の子ども会会長としての、運動会での挨拶に先頭での入場行進、残念ながらできません。

そりゃ、凹みますよね〜。
私も…元気だして、頑張ります(^^)v

明日は生徒様に確認したら、レッスンにお越しになられます。
楽しみにお待ちしていますm(_ _)m







posted by けっけ at 21:07| Comment(0) | パン | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年09月27日

焼き比べて…湯種食パン

少しずつ、白神こだま酵母の勉強をしています。
そこで、
国産小麦粉・白神こだま酵母
国産小麦粉・イースト
で、焼き比べてみました。

粉も2種類使ったので、4斤一気に焼きました。

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やはり、レッスンの時にもお伝えするように
国産小麦粉は扱いに注意が必要です。
グルテンが弱いから、膜を傷めないようにしなくてはいけませんね。

このパンをご近所さんに食べ比べていただきました。


♪試食の感想♪

お昼ごはんに食べてみました。

そのまま食べたら、香りが全然違いました。
白神こだま酵母は少し酸味のある天然酵母だーっていう香り。
イーストはバター?乳製品の様な香りかな?
イーストの方がきめ細かくてもちもちしていてしっとり、酵母の方は素朴な食感でした!

焼いてバターと頂いたイチジクジャムをのせて食べると…

白神こだま酵母はサクサクで素朴なパンの香り、

イーストは焼いてももちもちでクセのないシンプルな感じがしました。

結論!
やっぱりどちらも美味しい♪(๑ᴖ◡ᴖ๑)♪

焼いたら白神こだま酵母パンは最高に美味しかったよ。



酵母が違うと、風味が変わります。これを楽しみたいですね。

白神こだま酵母のレッスンも考えていきたいと思っています。

が…発酵に時間がかかるので、イーストよりは少しレッスン時間もかかるなーー(^^;と。

いろいろ考える時期です(^-^)





posted by けっけ at 13:47| Comment(0) | パン | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年09月23日

パンつくり、体験しませんか?初心者の方も大歓迎

夏はパン好きの私も^_^;おにぎりが食べたいな〜〜と思うことが良くありましたが、涼しくなると、パンをいくらでも食べられそうです。
無添加の手ごねパン、作って食べてみませんか?

10月は、型がなくてもできるふんわりちぎりパンです。

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お問い合わせ、ご予約は
kekkepan@i.softbank.jp

にメールにてお願い致します^_^



今日の朝食は、昨日焼いたバンズで
ベーコンレタスエッグバーガーにしました。

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今日は向島でよもソロガールさんと、16qのサイクリング。
しっかり食べていかないと…と思って、朝からガッツリ食べました(^^)v


posted by けっけ at 14:18| Comment(0) | パン | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年09月22日

今日のパン教室♪9月22日 リクエスト

今日はYさんが、ピザとバンズのリクエスト。
ありがとうございます。

シンプルなパンは、朝食や昼食に役立ちますね。
全く感じの違う生地。

ピザは、10分くらいでこねあがり!

あ、これいい〜(^^)v
ストレスフリー。手に付かないし、生地量が少ないから、ラクです。
二倍量でも、可能!
一枚なんて、ペロリです。


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バンズ^_^;
慌てて焼いたら、ゴマ(;_;)乗せ忘れ、フェイクで写真ように乗せてみたけど…
やっぱりまばらで、イマイチですね。

ピザは夕食に、
バンズは明日の朝食になるそうです。

ありがとうございました。
またのお越しを楽しみにお待ちしていますm(_ _)m

皆様からの、リクエストもお待ちしています。
お気軽にお問い合わせ下さいね。


posted by けっけ at 15:33| Comment(0) | パン | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年09月19日

ベーグル、ラクに作れると思います(^^)v

我が家の子ども、育ち盛り。
かなりお腹が空くらしく、朝パン&おにぎりやお餅を食べて出かけます。


冷凍庫のパンもあっという間になくなる次第で^_^;

仕事帰りですが、準備がラク←油脂がサラダ油
で、コネもストレスフリーの生地。
ベーグルを焼きました。

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いつもの量を6分割
レーズン&クリチ
チョコ&アーモンド
の3つずつ。

フィリングを変えられる楽しみも有りますね(^^)v

ベーグルは茹で…だけが面倒な感じですが、一瞬で終わる作業。
このお湯で洗い物もラクになりますからね。


オススメの1つです。
posted by けっけ at 23:40| Comment(0) | パン | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年09月18日

集まりには、ピザ^_^発酵も時間差で

カープ(^^)v優勝しましたね。
おめでとうございます*\(^o^)/*

今日は、先輩ご家族が遊びに着てくださいました。

お客様が来られる時には、我が家の定番はピザ^_^

冷凍庫には、ピザソースも常備してあると便利ですよー。
庭のバジルも役立ちます。

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ピザは2倍量でこね、一度には焼かないので、2次発酵は冷蔵庫に入れておきました。

5時間は入れていましたが、発酵はあまり進んでいませんでしたよ。

最初に少し、イーストを減らしておくのも手です。

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今日はたこパーにしました。

が…一度に30個焼けるたこ焼き器。
これを4回焼きました。
今日は、暑かった^_^;


posted by けっけ at 21:32| Comment(0) | パン | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年09月17日

湯種^_^

台風、少しは静かになってきました。
庭の木が、かわいそうなくらいに揺れていました。

湯種食パン
国産強力粉で焼きました。
だけど、私の気に入っているのは切らしていたので、冷蔵庫に残っていた国産強力粉で。

レッスンで使っている強力粉とは、たんぱく質量も灰分もちがいます。
国産強力粉にもいろいろあります。
たんぱく質量だけでなく、灰分も膨らみに関係します。
同じたんぱく質量でも、外国産とは膨らみ方が違います。

そして、粉に合う酵母も関係してきます。

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手前と奥のパンは、高さが1センチ以上違います。

粉、水分など条件は同じですが、酵母だけが違います。

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やはり、湯種食パンは湯種がモチモチ感を出してくれ、老化も遅らせるため、2日・3日は焼かずとも美味しく食べられます。


国産強力粉、たんぱく質量が少ないものが多いので、グルテン膜をしっかり作ることが大切です^_^!


posted by けっけ at 21:59| Comment(0) | パン | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする