2017年06月24日

日常でお役立ち、バンズ

今日は高校からの友人が遊びに来てくれました。

教室を初めて、月一レッスンに来てくれている2人、仕事でなかなか会えないけど、休日なら…と久しぶりに4人で会えました(*^_^*)

高校卒業して…もう一昔なんて昔じゃなく、大昔(^^;
色々な話をしていても、名前がでない、記憶にない(><)記憶が遠のいています。
が、いつまでたっても居心地いい。ありがたいお友だちです。

ランチには、バンズでハンバーガーを。
今日は照り焼きチキンバーガー。

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なんと(^^;写真が下手くそでしたね〜。

シンプルなパンは、かなりお役立ち。
ちぎりパンやコッペパンもレッスン予定に考えていきたいと思います。



私たちは同級生ですが、子どもの年齢はまちまち、社会人からうちの小学生まで…!

子どもの相談も出来ます。年齢が上がれば、子どもの悩みが大きくなりますね。親は聞いてやるしかないのかな〜〜。
アドバイスは嫌いますね。


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たくさんおやつを持って来てくれていました。
とにかく喋る、食べる…忙しいです(*^_^*)


会える時に会おう‼︎です。
元気でいるのが一番ですが、歳を重ねると病気をしたりいろんな都合で会えなくなることがありますからね。


たくさん元気をもらいました♡


posted by けっけ at 16:28| Comment(0) | パン | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年06月20日

ところ変われば…給食

住んでいる尾道、小学校の給食は一週間に2回パンが出ます。
県内でも、庄原地区←(全てではないかもしれないですが)では月に一度のパン給食だそうです。
私には…f^_^;残念すぎます。

ちょうど岡山県新見市との県境だそうで、新見市特産の米粉パンが、月一給食に届けられるとのこと。

主人の先輩がそちらに赴任されて、米粉パンが美味しい!と教えてくださいました。

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全て米粉パン。

ふわふわなんですね〜。
米って、グルテンがないからどうやってこんな感じでふわふわにするんでしょうね。
やはり、グルテンを少し足しているのか?専門外でわからないf^_^;
勉強してみたくなります。



給食のパン、私が就職した頃はパサパサ(>人<;)って感じで、一個食べられなかった←若い頃は少食でもありましたf^_^;

今は、いろんな味でしっとりしたパンが増えましたよ。

給食のお味も良いです(^ ^)


posted by けっけ at 20:17| Comment(0) | パン | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年06月17日

ライ麦食パン…ライ麦とは?

父の日…と言うことで、今朝は父の行きたいと言う場所に運転手になり送迎。バタバタしました。
明日は予定があるので、とりあえず父の日が出来たか(^^;;

うちの事が何にも出来ていなかったので、午後からは家事を。

時間に追われたらイライラ…いけませんね〜。

生徒様から、くるみパンの復習しましたよーと、写メをいただき、我に返り落ち着いて家事をしながらパンを作りましたよ〜。
助けられました♡

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全粒粉とライ麦を間違えて大量購入(^^;;してしまいました。
だからライ麦食パンに。
リスドォルが残っていたので、これと混ぜて少しパリっとさせてみました。

ライ麦
もちろん麦の仲間ですが、小麦とは違います。


小麦粉パンでは、グルテニン、グリアジンというタンパク質に水を加えて混ぜ合わせることで、両者が絡み合い、グルテンという物質が生まれます。


ライ麦粉パンでは、このグルテンがほとんど形成されません。

ライ麦粉に含まれるペントザンという繊維質の物性の影響、また、酵素のグルテンたんぱく質分解などにより、グルテンの形成 難しいみたいです。


だから、ライ麦と小麦を混ぜてグルテンを作って膨らませましたよー。だけど、ライ麦によりグルテンが弱いので、水分を入れすぎ禁止!ベタベタになりますよ(>_>)


ライ麦のみだとイーストでは膨らまないので、よく合うサワー種を使います。


これがドイツパンですねー。ずっしり重く、酸味のあるパンですよ。


ちょっと難しいお話をしましたが、ライ麦知識でした〜٩(^‿^)۶



カープが勝って、ホッ。

明日は新井選手←大ファン♡がスタメンだといいな〜(╹◡╹)♡



posted by けっけ at 21:40| Comment(0) | パン | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年06月14日

国産小麦でコッペパン、おやつはくるみパン

今日は先輩が遊びに来てくださいました〜。
おもてなし…はいつもながら(^^;パンだけなんですが。

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コッペパンを焼いて、卵ドックにしました。
はるゆたかを使って甘めの生地にしてみました。

国産小麦を使ってのレッスンも考えています。
水分やコネで気をつけることがありますから、その辺りもまとめてからの、レッスンにしますね。

はるゆたかは私が好きな粉!
しっとりしているのがいいですよー。


新玉ねぎを頂いていたので、新玉サラダ。
水にさらすと、栄養素も流れます。
だけど辛いのは苦手です。
ネットで、常温で30分くらい置く!と良いと読みました。
常温がポイントだそう。
辛くない!
お試しください〜٩(^‿^)۶

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ジャリジャリのくるみパン。
ノーマルなくるみパン。

我が家はランチもおやつもパン=(^.^)=

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posted by けっけ at 17:43| Comment(0) | パン | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年06月13日

ガーリックバター、アレンジ報告^_^

こんにちは。
ガーリックバターレッスンを受けてくださったHさんから、アレンジメニューのメールをいただきました。

ラクラクパンが、さらにラクになる‼︎
いろんなお味が食べられて、さらにパン作りが楽しくなりますね〜。




こんにちは。
カルディで見つけたので、代用してみました。
たらこバター、すごくおいしかったですよー

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子供たちが食べていたので写真は撮れませんでしたがきれいなピンク色で焼けました!
仕上げにきざみのりをかけました。

ガーリックとたらこを3本ずつで焼きましたがあっという間になくなりました。
大きさや食感、2、3本すぐ食べられそうで危険です。

ちなみにアンチョビとか混ざってるガーリックバターもあって、それも買ったんですが、これは先生のレシピの方がおいしかったです。

Kくんは、砂糖とバターがいいと言ったのでミニサイズでシュガーバターにしました。
いろんなアレンジができて楽しいです。
ありがとうございます。




Hさん、ありがとうございます٩(^‿^)۶


レシピ通り…もちろんいいのですが、パン屋さんで見かけたパンの食感に似ているから試してみよう‼︎なんて思いながらチャレンジしてみるといいですね〜。



posted by けっけ at 15:27| Comment(0) | パン | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年06月11日

抹茶ベーグルだよ^_^

冷凍庫の整理を。
そろそろ餡子も食べないと!
FBで見たベーグルが食べたくて、作りました。

抹茶生地に餡子と白玉を巻き込んだガッツリ‼︎ベーグル٩(^‿^)۶

ベーグルの材料を計量したら、抹茶を小さじ1〜入れています。
今日は、抹茶も微妙な残りだったので、小さじ1弱…ですね。

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せっかく切りましたが(-_-)ちょうどつまみの辺り。
切れ目でした。

米粉と抹茶の豆大福レッスンを受けていただいた生徒様は、こちらをベーグルにアレンジしてくださいね^ - ^

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奥は、ホワイトチョコ&アーモンドダイス

抹茶とホワイトチョコは相性がぴったりですからね〜。

たくさんレッスンを受けてくださった生徒様にはいろいろなパンを組み合わせてアレンジしてくださいね〜。
posted by けっけ at 23:11| Comment(0) | パン | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年06月10日

ミルク食パン

今日はかなり静かな団地です。
救急車がほとんど来ていません。良いこと^_^

土曜日ですが家族は誰もおらず、天気が良いので洗濯3回しました^ - ^

うちにいると、洗濯・掃除で終わってしまうのがなんだか残念ですが、好きなことだからよし‼︎とします。


冷凍庫のパンが少なくなって来ました。
のんびり、発酵器を使わずパンを作りました。
時間もゆっくりあるので、イーストの分量も少し減らしてのんびり、のんびりと発酵。

常温で、2時間半くらいです。
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くるみパンの生地が美味しいので、それに似せて蜂蜜も配合してみました。

お気に入りのはるゆたか100%しようです。

シンプルなパンこそ、粉の風味が好きなものを使うといいですね。


posted by けっけ at 19:48| Comment(0) | パン | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする