2018年05月05日

パンなGW

昨日、広島レクトで以前から気になっていた
ティンカーベルのたまごパン
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GETしてきました。
ま、カルディとかでもあるかな?

これは、蒸しパンですね。

これは600円くらいで購入したと思います。

そのまま食べたら、もっちり
トーストしたら、ふんわり(^。^)

おやつに丁度いい感じですよ。

コーヒーやカラメルプリン味もありました。
ネットで調べたら、かなりの種類がありお取り寄せ可能でした。


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前回(´;Д;`)
涙の焼き時間間違えたホシノ食パン。

リベンジです。

今日は発酵器を使って、7時間半。

今日は焼き時間、長めの設定をしたので少し濃い焼き色。

だけど、前回みたいな焦げ臭はなし!^ - ^

早く冷めて〜と、焼きたての冷めたてが楽しみです。


皆さまはどんな休日をお過ごしでしょうか?
posted by けっけ at 16:58| Comment(0) | パン | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年05月03日

パンは冷凍できますよう〜

こんにちは。
連休後半、良いお天気から始まりました。
気持ちがいいですね。

今日は白パンとライ麦くるみレーズンパン。

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焼けましたよ。

パンは冷凍可能ですから、焼きため。

生徒様にも、冷凍できるので…とお話ししています。
そのまま、自然解凍で温めなくてもいいですよ…
と言ったら、
⁇本当かなー?
と、一度お試しいただいたようです。

本当だ!(((o(*゚▽゚*)o)))♡


だから、お弁当にそのまま冷凍で入れて自然解凍で食べられるのです。
保冷剤代わりもいいですね。

ぜひ、時間がある時に焼きためてください。

冷凍を遠くに住む方にも送って差し上げられますよ。
お母様からなら、Amazonならぬ、Mamazonで(^。^)





posted by けっけ at 16:34| Comment(0) | パン | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年05月02日

パン作り、いろんな酵母がある

こんにちは。
雨のGW中日。
遠足の学校も多いのでは無いか?と、雨を見ながら心配します。


さて、kekkeパン教室♪はイーストで2時間くらいで焼ける家庭製パンをレッスンしています。

パンを作る 酵母。

イースト
白神こだま酵母
ホシノ天然酵母
ルバン種
自家製酵母…

いろいろあります。

手軽さは、イーストや白神こだま酵母でしょうかね。
理由は、種起こしが必要無いからです。

これは、レッスン通りに粉とすぐに合わせて使うことができますし、発酵力が強いので、早くパンを仕上げていけます。

白神こだま酵母は、水で溶かす必要はありますが、5分くらいで大丈夫です。


ホシノ天然酵母はまずは1日かけてから酵母起こし、落ち着かせてから使います。
そして、起こした酵母は一週間を目安に使い切るようにしなくてはいけません。

のんびり作るにはいいですね。

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昨日、ホシノで、
朝の9時頃生地をこね
部屋に投げっぱなして発酵、成形、さらに発酵。
やっと焼けたのが夜の8時半

半日かけて育てたパン

を…((((;゚Д゚)))))))

余熱して、温度を下げ忘れてしまい(´;Д;`)

焦げました。
残念すぎます((((;゚Д゚)))))))

が、クラムを削り食べましたが、美味しくいただけました^ - ^


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今日は発酵器を使い、7時間でクッペを焼きました。

高加水パンは、冷めたて…がおススメ。



これらのパンは、発酵時間が長いのと、発酵の進み具合がイーストほど一定では無いので、時間が読みにくい。
けど、のんびり作られる…。

酵母によって、いろんな特徴がありますよ。





posted by けっけ at 15:37| Comment(0) | パン | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年04月30日

今回はいいぞ!コッペパン^ - ^

こんにちは。
みなと祭りが無事に終わりましたね^ - ^
一時は逃亡犯の関係で無くなるのでは…と、心配しました。

さっき、速報で捕まった!と出て安心しました。

連休3日目、我が家はのんびりする事に。

ならば…
朝は、昨夜焼いたコッペパンでサンドイッチからスタート。

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手前のタマゴサンドは型無しで焼いたコッペパン。
奥の生ハムチーズサンドは、型に入れたコッペパン。

型に入れなくても、ふっくらきれいに焼けましたから、レッスンではこちらにしようかな。

その方が生徒様が作りやすいかと思います。

日常使いしたいパンですから、ラクに作りたいですよね(^o^)


そして、ただ今
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2種類のパンを発酵中^ - ^


こちらは、ホシノ酵母を使うので、焼き上がりは夕方の予定です(^^;)

さあ、これは私の性格に合うか?

まあ、いろんな酵母で作るパンを勉強して知識を増やしたいと思います。



各社報道か…
ヘリ音が凄いです(^^;)
posted by けっけ at 12:15| Comment(0) | パン | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年04月29日

安心安全なパン^ - ^

こんばんは。
尾道は、逃亡犯…の心配もありますが
元気な子どもたちの笑顔が溢れるみなと祭り。

子どもはお友だちと、主人は仕事で…
そうなるとみなと祭りに行く事がなくなりますね。

だけど、毎年恒例の鯉のぼり作りお手伝いでお祭りに行きました。
小さな子どもたちが、嬉しそうに仕上げて帰る姿かかわいいです。


昨日、自宅の柑橘を大事に育てられ
丁寧に向いてピールを作りましたのでパンに使ってください…
と、いただきました。

早速。
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相性の良いチョコと合わせて

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ライ麦のパンを焼きました。

レッスンでは、チョコとくるみでしたね^_^

こちらもおススメです。

イチヂクとピールも相性の良い食材です。

どんな風に作られているものか分かると、家族や大切な人に安心して食べてもらえますね。

kekkeパン教室♪は、
粉はパン屋さんにも人気なもの、
バターは四つ葉、
塩は大体沖縄の塩、
お砂糖はパンに合わせたものを使っています。
油脂がショート二ングの場合は、オーガニックのトランス脂肪酸が入っていないものです。

ご自身で選んだ材料でら
いろんなものを合わせてみてください^ - ^

posted by けっけ at 20:35| Comment(0) | パン | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年04月28日

ダブルのチーズ食パンを焼いていたら電話が…

こんにちは。
天気良くGWが始まりましたね(^_^)

尾道市内はみなと祭りで、ええじゃんが鳴り響いてるのでしょうね。

娘は今年もクリーンスタッフボランティアに行きました。

時間があるのでら
パンを焼いていたら…(><)
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尾道警察署です。
お母さんですか?と、電話。
娘は何をやらかした?何かあったのか?

一瞬にめくるめく…

ゴミを拾っている時に、100円拾われ届けに来てくれました。
落とし主が現れない場合、拾い主に権利があるのですが、娘さんが放棄されるそうです。
保護者の同意を得ないといけないので、お電話しました(^^;)

どうぞ娘の意向に…。

びっくりしました。ま、警察からの電話は驚きました。

そんなこんな時に、
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焼けましたよ(*≧∀≦*)
チーズの香りはたまりませんね〜。


明日は12時過ぎから
商業記念所記念館前で、鯉のぼり作りのお手伝いに行っています。

ええじゃん見たら、作りにお越しくださいね(^_^)



posted by けっけ at 16:27| Comment(0) | パン | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年04月22日

試作です

こんばんは。
暑くなりましたね。

昨日は父の納骨でした。
朝まではお仏壇の横に写真があり身近でしたが、今朝、祖父母たちと並んで写真をかけました。
なんだか、すっと遠くなったようでさみしくなりました。

弟家族が帰っていたので、
高加水食パンを焼いておきました。
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美味しい…とか美味しくない…f^_^;とか、感想を全く言わないくらい、話が弾み。
パンはどうだったのだろう。
私は好きだけど…。


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コッペパンブームにのり、来月の試食パンはコッペパンサンドにして見ようと、試作第1号。
全粒粉入れるのもいいけど、懐かしい給食の感じにしてみようと思います^_^

さて、明日明後日食べてからいろいろ変更点を決めていきたいと思います。
posted by けっけ at 21:06| Comment(0) | パン | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする