2017年02月25日

覚えるまで‼︎

昨日のクロワッサンレッスン、お二人様きれいに仕上がりました。

このレシピをすこーしアレンジして、さらに美味しくならないかなって(*^^*)

いじりまくって失敗が続いてしまいました。
折れそうな気持ちを、生徒様が待ってくださっている…と思い、基本に戻ってレッスン。

寒い時期のクロワッサン。
バターを折り込みますから、とけないようにするのがポイントです。

オーバーナイト製法
一晩生地を冷蔵庫に入れて作ります。

さらにサクサクにならないかな〜と。

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うん、いい。
けど、まだまだいけそう。

今夜もう一度作ります。

納得できたら、クロワッサンレッスンを受けていただいた方にはお知らせしますね。

さらに時間のかかるパンになりますが…(^^;;


好きなことは、いくらでも調べて勉強出来ます。

やる気スイッチは、好き…
待ってくださっている人がいる…

かな(*^^*)
posted by けっけ at 20:59| Comment(0) | パン | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年02月22日

みんなが焼けるように(*^^*)

来週はカンパーニュレッスン。

kekkeパン教室は、翌日もパサつかないかたくならないカンパーニュです。
サンドイッチにしやすいですよ。

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カンパーニュは発酵籠が必要です。

うちには二つしかありません(^^;;

そして、レッスンを受けられる皆様がお持ちではないですね。

この籠…わりとお高い(^^;;
毎日焼くわけではないですから、購入に躊躇します。

そこで*\(^o^)/*
ザルで代用。
↑こんな具合に焼けます。
パリパリ聞こえます。

月曜日のレッスンには皆様、籠を使っていただきますが、ご自宅ではザルで作られますよ〜。
posted by けっけ at 23:23| Comment(0) | パン | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年02月19日

勉強です(*^^*)

クロワッサン、焼きまくりでした。
発酵バター消費半端ないです(^^;;
→食べる→カロリーも半端ない…>_<…

さらに層をきれいにしたい、サクサクにしたい…と、色々といいとこ取りをしてみようと作りまくりました。

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失敗……>_<…
何回も作ると何が何だか分からない状態で、クロワッサンから離れたい…
だけど金曜日にはレッスン…>_<…

パン教室のお友だち先生やパン屋さん、何人にもアドバイスをいただいて、基本に戻って焼いてみました。

いろいろやり過ぎてわからなくなりましたが、そう、こういう生地状態でした‼︎
元通り、ホッとしました。
だけど、アレンジは納得できていない。

ここに戻るまでに、いろいろ勉強しました。
待ってくださっていると思うと、頑張れます。
良い勉強です。まだまだ作りますよ〜。
だけど、レッスンは基本通りに作りましょう。



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本日も(^^;;ハンバーガー。今日はコロッケは自分で揚げましたよ。

バンズ、2日目もそのままハンバーガーにして問題なし‼︎

3月の試食パン…バンズ。
あら、どうやって食べてもらおうか…。
また、新しい悩み(≧∇≦)


posted by けっけ at 21:23| Comment(0) | パン | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年02月18日

バンズ(*^^*)

かなり落ち込み…>_<…
上手く焼けないときは、私の頭の中かなりの割合がパンで溢れている(^^;;ので悩みます。

気分を切り替えて、3月の試食にとバンズを焼いてみました。

前回はふわふわ過ぎて…違う。

母親的には栄養も考え、ココショコラ全粒粉があったので加えてみました。

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焼き上がり、なんかいい、
型に入れるか、そのまま丸めて焼くか…。
これまた考えます。

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バンズ、手作りのクセに…
ハンバーグなし、コロッケなし……>_<…

近くのコンビニに走り、グラタンコロッケGET。グラタンコロッケバーガーでランチです。

ぐーんとおさえたら普通サイズくらい(*^^*)

モチッとさせたく、バターも減らしてみました。

いいんじゃないかしら*\(^o^)/*

明日も食べて、翌日の感じも確かめてみます。

うちのパンはかたくならない…をうたっていますからね。
焼き立てやわらかいのは当たり前‼︎時間が経った状態が大事です(*^^*)



posted by けっけ at 17:00| Comment(0) | パン | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年02月14日

ショコラハート♡

バレンタインdayですね。
昨夜朝食に食べてもらおうと、ショコラハートを焼きました。

本当はホワイトチョコチップが良かったんだけど、ネット購入…届いたら…>_<…ブロックだった。

仕方がないので、刻んで使用。
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刻みが荒すぎ〜…>_<…

作業は丁寧に…を心がけますね。


皆さんは?
チョコレートやケーキを作られたのでしょうか?

最近は友チョコに自分チョコ…いろいろありますから、楽しめますね。

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2つはラッピングして、友だちにプレゼントしまーす(*^^*)

今日はあちこち甘〜い1日になりそうですね。

素敵な1日をお過ごしくださいませ。
posted by けっけ at 07:38| Comment(0) | パン | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年02月12日

比べるって面白い

今日はクロワッサン
気になるところを比べてみました。

焼き比べ、
クロワッサンに関してはやりたい事がたくさんあります。
クロワッサン(^^;;なにぶん、4時間くらいかかります。簡単には時間が取れないのが悔しい(^^;;

まず、今日は折り込みを少し変えてAとB…として焼いてみました。

A
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B
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日の当たり方で、焼き色に違いがあるように見えますが、気にしたいのは層の部分‼︎


AよりBの方が綺麗な層でしょ(*^^*)

そこで
次は、砂糖を変えて作りたいと思います。

パンって、面白いんですよー。
手ごねパンは、微調整が効くから美味しいし*\(^o^)/*
だから、うまく焼けるようにお知らせしたいのですよー(*^^*)

posted by けっけ at 16:01| Comment(0) | パン | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年02月05日

ベーグルで焼き比べ

昨日は子どもの用事で、海田市まで行きました。
まずは腹ごしらえ(*^^*)
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スマホって、便利ですね〜。
駅から違いパン屋さんをすぐに見つける事ができます。
eat-inもできて、オサレなパン屋さんでした。


今日は夕食後に、無性にパンが焼きたくなりました(^^;;
春よ恋
はるゆたか
の2種類の粉でシンプルなベーグルで焼き比べ。

まー、こねの段階から全く違う触り心地。
はるゆたかの方がかなり柔らかい。
色は春よ恋が少し黄色いのです。

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外国産の粉の扱いに慣れたら、国産の粉にチャレンジされたらいいと思います(*^^*)

国産の粉はグルテン…タンパク質量が少なく扱いにくいので、生地を傷めないようにしなくてはなりませんからね〜。
posted by けっけ at 23:07| Comment(0) | パン | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする