2017年03月23日

パンをイメージして…

ドライいちごをいかしたパンが作りたい。

イメージでは、
いちご+コンデンスミルク
いちご+牛乳

かなーと、前回は両方とも入れてみました。
美味しい…けど、かなりの糖分を入れました。コンデンスミルクと更にお砂糖。
まず、コンデンスミルクでベタベタしてコネにくい、
糖分が多いのは翌日しまりやすい。
もちろん、カチカチじゃないですけどね^_^


今日は、コンデンスミルクを無くし薄力粉もブレンドして、少しさっくり感も出してみようと
焼き時間も低く白く仕上げました。いちごがよくわかるように。

何だか白パン…みたいだわ。

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いちごを活かしたいのに、甘くしたクリームチーズもin。

違う。いちごが活かしたいなら、クリームチーズも前回のホワイトチョコレートもフィリングには要りません‼︎

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これはこれで、美味しい。
これは明日も明後日も柔らかい自信がありますが…。


チョット違うパターンでまた作ってみます。
いちごをしっかり活かしてあげよ(^。^)

イメージしたパンに持って行くまで、がんばろ。時間は無いんですがね(≧∀≦)
posted by けっけ at 20:59| Comment(0) | kekkeパン教室 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年03月22日

今日のパン教室♪3月22日

今日はカンパーニュレッスン。
NさんとYさん、ありがとうございます。

カンパーニュとは、田舎風のパン。
ライ麦や全粒粉を混ぜて生地を作りますよ。
ハード…というより、セミハードかな。
そのままでも、スライスしてトーストしても…お好みでお召し上がりいただけます。

2、3日はパサつきませんからそのままサンドイッチでも大丈夫ですよ。

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キレイに焼きあがり。
水分が少ないのでこねやすく、成形がラクなので、のんびりお話が出来たレッスンでした。

ザルで作られますので、ぜひチャレンジしてくださいね‼︎

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久々に豆乳ビーンズを試食に。
やっぱり美味しいですよ。

マイランチ…
昨日の萎んだ肉まん。
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フライパンで表面をやき、おやき風に。
これはこれで美味しいのですが…!
原因究明します。

ありがとうございましたm(__)m
また、次回も楽しみにお待ちしています。



posted by けっけ at 13:12| Comment(0) | kekkeパン教室 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年03月21日

今日のパン教室♪3月21日

肉まんレッスンです。
Tさん、Fさん、Sさん、Kさん、ありがとうございます。

今日は皆さんあっと言う間に包まれましたね。

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蒸す前です。いや2次発酵前ですね。

キレイにヒダが出ています。素晴らしいです‼︎

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発酵具合か?こね?水分?
お一人様だけ
…ふかふか!が、もちもちに…どうしてなのか解明したいと思います。

いろいろ考えて2次発酵では無いかと。
作ってから、ハッキリさせます。
失敗は成功のもと。

これが皆様のプラスになるようにしますね。

ありがとうございました。
また次回も楽しみにお待ちしていますm(__)m




posted by けっけ at 16:04| Comment(0) | kekkeパン教室 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年03月17日

今日のパン教室♪3月17日

今日は肉まんレッスン。
二回転です。
午前中はKさん、Mちゃん、Nさん。
午後からはKさん、Oさん。
ありがとうございます。

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コネは皆様余裕!
だいたい、ダミーの生地で練習が始まった頃から不安になり、餡を包んでしまえば何とかなるのです^_^

空洞なく、たくさん肉餡が入っていますから、満足いく肉まんになりますよ。

包み方はダミーの生地と本番と…練習してもらいましたが、忘れてしまったら…。

YouTube   肉まん  包み方
と検索したら職人さんが包んでいる様子が見られます。

参考までに。

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午後からはお二人様だったので、私はあんまんを作りました。

包み方は肉まんよりかなりラクラクですよ。

午前レッスンのKさんから、角煮まんができました〜!と、メールをいただきました。復習がはやいです!素晴らしい。
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これも簡単美味しいです。

情報によると、ドラッグストアーコスモスで角煮、5切れで300円くらい。

これ、私も買います(*^▽^*)



ありがとうございました。
皆様、またのお越しを楽しみにお待ちしていますm(_ _)m


posted by けっけ at 16:06| Comment(0) | kekkeパン教室 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年03月16日

今日のパン教室♪3月16日

今日はノアレザン。
Mさん、Yさん、Maさん、Yaさんありがとうございます(^^)

名前の通りの、ノア(くるみ)レザン(レーズン)。

かなりの量を入れ込むのに、皆さんヒヤヒヤされました。
レシピに記載されているサイズを守って伸ばしてください。

たくさん入れるので、大きく伸ばせば良いのでは無いのです。
大きくし過ぎると、巻き込んでいるときに生地が破れて出てきます。

小さいと、巻き込めませんね。

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今日は皆さん、クープはいろいろチャレンジされました。

お店のパンみたい〜と、喜んでいただきました。
確かに…こんなパンは、買うと300円以上はするでしょう(*≧∀≦*)

何度も、自分で作るとお得ですね。


Yさんはお仕事復帰前の最後のレッスンになりました。
寂しいです。体調に気をつけてくださいね。


ありがとうございました。
皆様、またのお越しを楽しみにお待ちしていますm(_ _)m





posted by けっけ at 15:11| Comment(0) | kekkeパン教室 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年03月15日

今日のパン教室♪3月15日

今日はリクエスト、シナモンロールを作られました。
Tさん、Yさん、Uさんありがとうございます。
お子様がご病気でキャンセルのKさん、お大事になさってください。

さて、シナモンロール。
材料を見るとびっくりします。

砂糖の量(*≧∀≦*)半端ないです。バターも。
が、買うよりは原材料がハッキリしているので、安心ですね。

この生地、コネは丁寧に扱わないとなりませんが、本当に気持ちよく可愛らしいんですよ。
だんだん、表情が変わるのがわかりやすいです。
牛乳が仕込み水です。
固形物が入っていますから、まとまりやすいのですが、生地を傷めやすいという生地になります。
牛乳生地は、特に気をつけてくださいね。


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たっぷりくるみも巻き込んでいます。

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クリームチーズのアイシングで仕上げます。


ずっとお母さんから離れられなかったrくん。
ブロックで遊んで待ってくれました。
せんせ…と、読んでくれるまで言葉がハッキリしました。

ひと月毎に成長が見られて嬉しいです。

ありがとうございましたm(_ _)m
またのお越しを楽しみにお待ちしています。


posted by けっけ at 17:35| Comment(0) | kekkeパン教室 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年03月14日

今日のパン教室♪3月14日

今日は親子でクロワッサンとベーコンポテトフォカッチャを作られました。

Mさんと、中学を卒業したEくん。
もうすぐ高1
男子、なかなか器用です!

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こんな親子さん、素敵ですね。ご両親様が丁寧に育てて来られたのがわかります。

クロワッサンを捏ねるときは手探り…でお母様のを見ながらでしたが、フォカッチャはどんどん進みます。

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やはりお母様が手際よくされるのを、普段見ているんでしょうね。

綺麗に仕上がっています。

兄弟姉妹想いのEくん。

離れて暮らすお兄さんに持って行ってあげたいと、話していました。優しいです。

説明したら、必ず返事「ハイ」礼儀正しく、気持ちがいですね。

フォカッチャは1人でもできそう…と。

また、家族に作ってあげてくださいね。


ありがとうございました。
またのお越しを楽しみにお待ちしていますm(_ _)m




posted by けっけ at 16:18| Comment(0) | kekkeパン教室 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする