2018年02月19日

今日のパン教室♪2月19日

月曜日レッスン、気をつけて早起きして準備していきますが、なぜかリズムが合わず(^^;
ギリギリの準備になります。
月曜日はドキドキです。

今日はTさん、Sさん、Fさん、Kさんがフレーズフロマージュを。
Kさんは、頑張ってマスタードウインナーもダブルで作られました。


フレーズフロマージュ、
えー^_^;ベタベタ生地?
はい、だけど、ちゃんとこねられますよ…ほら。
あら、本当に‼︎

3年目のTさん、Sさん、Fさんはいつも都合を合わせて一緒にお越しくださいます。

だんだん本当に上達されるのがわかります。
Fさんは、手に付きます…と、こねを悩まれていましたが、ご自宅でも焼かれまでこねる力がついていらっしゃいます。今日は、わかった!わかった!を繰り返していらっしゃったので、グッと進みがあったはずです。

Sさんは、生地を見極めの仕方…生地の持ち方が良くて、皆さまも感心されていました。張りが違いましたね(^。^)

Tさんは、混ぜ込み方がかなり手早く生地に負担をかけるのが少なくて仕上げられました。

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今日はTさんのアドバイスによる写真撮影。
やはり、自然光が入るといいですね(*^o^*)

Kさん、仕事のおやすみは教室♪に合わせて…と、通ってくださっています。

だからなるべくたくさん作りたい!
と、今日はご家族が好きなウインナーパンも。

二つのパンは、対照的な生地。
ラクラクにこねられるパンと手の掃除を繰り返すパン。
違いがよく分かりました!と。
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レシピを見て、どんな状態に仕上げて行くのか…
説明したら、なるほどー!と、ご理解いただきました(^。^)

ありがとうございましたm(_ _)m

また、来月も皆さま楽しみにお待ちしています。


posted by けっけ at 15:34| Comment(0) | kekkeパン教室 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年02月16日

今日のパン教室♪2月16日

今日はヒヤリf^_^;
日程変更をお受けしていたのに、カレンダー書き忘れ(>_<)

お一人様のつもりで、私もこねる準備をしていたから、材料はセーフ。
最近、忘れっぽいから気をつけますね。

KさんNさんありがとうございます。

マスタードウインナー

お孫さんがウインナーのパンは大好きなんよ〜と、Kさん。
女性の年齢を言ってはいけませんが、私の母くらい。本当に器用な方です。

Nさんは、前回のレッスンの時に試食でお召し上がり頂き、気に入ったんです(^-^)と。

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作業が丁寧なお二人。

卵ぬりがあるレッスンでは、必ずお伝えします。卵は、薄く優しく!(^-^)

卵ぬりは、ツヤ出しや糊の役割。
たっぷりは要らないのです。

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レッスンに来ていただいて以来、スーパーでパンが買えなくなりました…と。
嬉しいです。手ごねにこだわり、生地の良さが伝わりました。

帰宅されて、すでにお子様からのリクエストでローテーション入りのパンになります(*^o^*)
と、メールを頂きました。

ありがとうございます。
次回のレッスンを楽しみにお待ちしています。
ありがとうございましたm(_ _)m

posted by けっけ at 14:27| Comment(0) | kekkeパン教室 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年02月14日

今日のパン教室♪2月14日

今日はKさんが、フレーズフロマージュを。

今日が3回目のレッスンですから、こんな時にこね方をしっかり伝授(^-^)
手の使い方、生地が蛇腹になってはいけないので、私のデモパンを何度も伸ばしては確認しながら練習していただきました。

こね上がり前に、
あー♪(๑ᴖ◡ᴖ๑)♪わかってきました!
と。
これが、私も生徒様も嬉しい時です。

大変でしたか?と伺いましたが、楽しくこねられました(^。^)と。
やはり、上手くなるってなんでも嬉しいですね。

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私のデモパンは、ミニにしたり
カップに入れてもok、アレンジ自由だと言うことをお伝え(^-^)

さらに混ぜ込みも、バレンタインに合わせてドライフルーツ&チョコチップにしましたよ。

パン好きなKさん。
ぜひ、いろいろ焼いてお楽しみ下さい。

ありがとうございました。
またのお越しを楽しみにお待ちしていますm(_ _)m




posted by けっけ at 12:55| Comment(0) | kekkeパン教室 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年02月10日

レッスン一度でも、これだけできる!

雨の土曜日。
なんか気分は乗りませんが、
夜に嬉しいメールでウキウキしました。

ベーグルレッスンをリクエストしてきてくださったMさん。

3回焼いて、やっと思うようにキレイな仕上がりになりました〜❤️と。
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前回まで、表面がガサガサしている…と、メールでご相談頂いていました。
味はいいけど、やはり見た目も重視したいですよね。

工程を見ていませんが、いくつか気をつけて欲しいところをお伝えした3回目(^-^)

最初にレッスンに来られた時は、普段しない事をやって、すごく疲れた〜と言われていました。
気に入ってくださり、ご自宅でも作られるなんて嬉し過ぎます(^^)
ご家族が気に入ってくださったのも、作るパワーになりますね。

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ショコラハートレッスンを受けてくださったSさん。
2回目の仕上がり報告(^^)
いちごパウダーに変えたストロベリーハート♡にアレンジ。
ふわふわに焼けて、すぐに無くなりました〜と。


レッスンでは、講師がお手伝いしますから水分マックスでこねる練習をしていただきます。
お伝えしているように、適正量の水分を入れてもこねられ無いと強いグルテンはできません。
ご自宅で不安な時は、一歩手前でもしっかりこねて欲しいです。
だけど、適正量の中のマックスじゃなく一歩手前ですf^_^;

難しい事を書いてしまいました。
詳しくはレッスンで…。


posted by けっけ at 21:57| Comment(2) | kekkeパン教室 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年02月09日

今日のパン教室♪2月9日

今日はフレーズフロマージュ。
Kさん、Mさん、初めてレッスンのIさんありがとうございます。

Mさんは1月に作られなかったココアハートも一緒にこね。
生地的に柔らかい生地✖️2だったのですがf^_^;
今日はうまく生地をこねられる様に大成長(^-^)

コツを掴まれる様に、しっかり話をしますが綺麗にこねられたら気持ちいいv(^_^v)♪とKさんも話されていました。

そうすると、しっかりと伸びのある膜の強い生地ができますから、まん丸ふっくらに仕上がってきます。
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フレーズフロマージュ

コルプ型を使いますが、皆さまお持ちではない…
うちでは作られない?

いやいや、身近にたくさんの道具が有りますし100均も利用したら良いと思います。

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写真上下
粉の模様が違います。
下のパンはザルを使用していただきました。
ご自宅での作り方がわかっていただけたかな^_^

久々に1歳のお子様連れ(^-^)
かわいいですね〜。癒されました。

ありがとうございました。また、次回も楽しみにお待ちしていますm(_ _)m


posted by けっけ at 14:00| Comment(0) | kekkeパン教室 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年02月08日

今日のパン教室♪2月8日

今日は先輩がパン・ド・ミを作られました。
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ふわふわですよ^_^

水分加水した時は…手がべちゃべちゃで(>人<;)
と、心配されていました。
が…あ、こねられる(*´∀`)♪
生地が綺麗に返り出すと楽しくなりますね。

成形の時に、表面が傷つきました。
どの指を使うかも細かくお知らせするのですが、どうしても使わなくていい指が出てくるのですf^_^;皆さまそうです!
あー、指が勝手に…。

どうして使わないように…と言うのが、仕上がってからわかります。

あ…表面に穴がある〜〜f^_^;
それです。


レッスン終了後、午後からさらに違う先輩もお越しくださり、ランチにしました。

先輩は母のような方々。
いろんな年代の方々に、お世話になっています。
ありがたい。

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フレーズフロマージュ
小さく焼いて見ました。
これもいいでしょう〜〜^_^

レッスンでお知らせしますし、小さいのがいい場合はお伝え下さい^_^



posted by けっけ at 16:27| Comment(0) | kekkeパン教室 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年02月02日

今日のパン教室♪2月2日

今日の夜には、3月のレッスンをアップします。
クリームパンといちごマーブルです。
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20時までに連絡頂ければ、空いている日であれば、ご希望のパンを入れます。
ギリギリの連絡ですみません。
20時以降は、私がランダムに入れますのでご了承ください。


今日から2月メニュー。
マスタードウインナーです。
Mさん、Hさん、ありがとうございます。


レシピを見ながら、どんなパンになるか?
という見方もお話させていただきます。
そうすると、水分調整がらくに出来やすくなりますよ。

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お二人とも、売り物のような仕上がりに(^^)


Hさんは、もうお孫さんもいらっしゃる人生の先輩。
Mさんは一緒に役員をしているお仲間です。

役員って、面倒なこと…もちろんたくさんあるけど、子どもの事で忙しく動き回っている時が本当に幸せよ〜〜❣️
と、お話くださいました。

たしかに、バタバタしていますが無くなるとさみしいf^_^;のでしょうね。


パンについての教室♪ですが、いろんな方がお越しくださり、話ができるので楽しいです(*^^*)

ありがとうございました。
来月も楽しみにお待ちしていますm(_ _)m

posted by けっけ at 14:03| Comment(0) | kekkeパン教室 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする