2018年07月18日

今日のパン教室♪7月18日

こんにちは。
7月6日以来のレッスンです。
ありがとうございます。

Fさん、Tさん、Sさんがサマーフガスを作られました。

やっとお水が出て、ホッとしてきてくださいました。

フーガス、私も2週間ぶりに作りました。
ふわふわ生地もたくさん作られている3人様。
あら、このパン、作りやすい〜〜。

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そして、美味しい〜

と、
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写真を撮るときは、すでにこの状態(^^;

試食も、先生のパン、なんか久しぶり〜〜^ - ^
と、喜んでくださいました。

手早くできたから、1時間ずっとおしゃべり。
パンコネも楽しかった〜。

よかったです。
少しでも、気分が変わって日常に戻せたら…!

お一人は松永の方ですからお水は出ましたが、
尾道・三原は大変だからお買い物には一人でも少ない方が…と出かけられなかったそうです。

断水だったお二人も、やはり気分がのらなくて…と言われていました。

少しでも気分転換になれば嬉しいです(^^)

ありがとうございました。
また、来月も楽しみにお待ちしていますm(_ _)m



posted by けっけ at 15:51| Comment(0) | kekkeパン教室 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年07月16日

おかげ様で、お水が出ました

夜分になりました。
お昼についつい蛇口を動かしてみたら…
ジャ、ジャー
お水が出ました。

市職員の方々、自衛隊、ボランティア、お友だち…
いろいろな方にご支援をいただき、10日と言うか長い期間の方断水を乗り切りました。
本当にありがとうございます。
感謝の日になりました。

明日は、お洗濯から水回り・トイレの掃除に励み^_^
明後日からのレッスンに備えたいと思います。

今日は、先程(^^;夜分ですが、
1番お水を贅沢に使うベーグルを焼きました。

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艶ピカ、お水があるから茹でられる…(^^)

ありがたさが身にしみます。


今、貯めているお水も、ただ流すのではなく
草木にあげたり、お掃除に使って大切にしようと思います。

まだ、断水中の方もいらっしゃると思いますが、水道局の方々は、作業してくださっているそうです。
あと少し…。
posted by けっけ at 23:46| Comment(0) | kekkeパン教室 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年07月06日

今日のパン教室♪7月6日

今日は警報が出ています。
昨夜からの雨はやみませんからなかなか、解除になりません。
また、今夜も続くようです。
皆さまお気をつけください。

今朝は、生徒様にキャンセルokですし、安全確認できたらお越しいただいてもokと、地域が違いますから生徒様にお任せしましたが、皆さまお越しくださいました。

午前中はシトシトと雨が弱かったので、良かったです(*^^*)

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Kさん、Nさんは休校のため、お子様とお越しくださいました。
最初は折り紙で遊んでいましたが、やはり飽きます(^^;;
途中からは、何かやりたい〜〜!と、お手伝いしてくれました。
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写真では分かりにくいのですが、お子様がすくい取った生地はガサっとなっています。
手が小さいし、スケッパーの使い方がまだ難しいので仕方がないと思います。
お母様がされた方はきれいにツルリとなっています。

K uさん、K oさんは、さすがに2枚ともキレイでしたね。

だけど、だから生地を傷めないように…というか指やスケッパーの使い方が大事なのがわかったと思います。


自宅で、このパン…
オーブンの関係で2枚一度には焼けないと思いますと、ご相談いただきました。

成形したら乾燥しないように気をつけて、冷蔵庫にすぐに入れてください!とお話しました。

1枚目はすぐに、温かいようにして発酵。
2枚目はすぐに乾燥に気をつけて冷蔵庫へ。
1枚目が焼き、残り5分くらいになったら、常温に出してやりましょう。

このパンなら、25分くらい冷蔵庫に入るようになるでしょうかね。

冷たいまま焼くと、なし肌のようになりやすいので、常温に戻してあげてくださいね。

ありがとうございました。
お子様は、夏休み教室のご予約をいただきました。
楽しみにお待ちしています(*^^*)

また、次回のレッスンでお待ちしています。




posted by けっけ at 15:17| Comment(0) | kekkeパン教室 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年07月05日

今日のパン教室♪7月5日

今日は雨の中、世羅からお越しいただきました。
ありがとうございます(*^^*)

YさんとMさんがフーガスとクロックツナのダブルレッスンでした。

遠くからお越しで、しかも平日のお仕事休みをパン作りに当てていただき、嬉しいです。

全く違う生地感。
なかなか扱いにツナ(^^;;
諦めずに掃除をしながらこねていくと、生地がだんだん繋がって来ますから
5回こねられた!と、気分がノッテきます(^ ^)

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めん棒の回数を最初にしていただきました。
ふっくら感、かなり写真からも見えます(*^^*)


生地感、
扱いやすいフーガス。
早く持ちかえていかないと手に付きやすいツナ…。

意外と(^^;;扱いに難しいふわふわ生地の方が好きな方が多い…!
あの気持ち良さに癒されるのでしょうね〜。


午後からもNさんが、ダブルレッスン。
フーガスとオニオンブレッドです。

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こちらも全く違う生地。
生地の伸び方が違うので、びっくりされました。

お子様のおやつ、喜びます(^ ^)と、帰られました。よかったです。


2時間半、ゆとりができたらダブルで作ると時間のロスがなくていいと思います。

午前・午後共にだいたい2時間から2時間半で焼きあがりましたよ。


ありがとうございました。
またのお越しを楽しみにお待ちしていますm(_ _)m


posted by けっけ at 17:30| Comment(0) | kekkeパン教室 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年07月02日

今日のパン教室♪7月2日

今日は朝から太陽ギラギラ(^。^)
暑いですね〜が、挨拶になりました。

Hさんが、クロックツナを作りに来てくださいました。

マンツーマンレッスンになりましたから、私も隣でこねました。

やはり、比べるものがあるとコネ具合の8割、7割…よくわかります。

今日は大手教室にも行かれている方ですから、コネも上手にされます。ですから、さらに上を目指して、
kekkeパン教室♪ならでは…の、コネの細かなところに気をつけてもらいました。

仕上がりを見て、
こんなにふっくら感が違うんですね(´⊙ω⊙`)
と、びっくりされていました。

めん棒の当てる回数も、最小にするとか、天板に移して触りすぎると、生地がつまります。

比べるってかなり大切なこと。
違いを見つけて、そこに注意したらパンが変わってきます。

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生徒様と私のパンです。
たくさんありますが、
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私のパンは、粗熱が取れたらラップに包んで、即冷凍(*^^*)

このまま自然解凍で、温めなくても美味しく食べられますよ(^。^)
お弁当にも、冷凍のままでok!


Hさんから、メールをいただきました。
今日のレッスンも大変勉強になりました。ありがとうございました。
こね方,発酵,成形などなどどれも本当に勉強になりました。
膨らみ方があんなに違うとは!今日教えてもらったことを復習しながら,また作ってみます。



ありがとうございましたm(_ _)m
Hさんは、もうすぐ出産です^_^
赤ちゃんと一緒にのお越しをお待ちしています。

posted by けっけ at 13:10| Comment(0) | kekkeパン教室 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年06月29日

今日のパン教室♪6月29日

こんにちは(*^^*)
今日は初めてお越しいただいたTさんがオニオンブレッド

そして、
Tさんとkちゃんがミルクパン

Tさんはお仕事を始められる前は、バンバンにご自宅でも作られていた方です。
末っ子kちゃんと丸一日のデートにパン作りを選んでくださり嬉しい限りです(*^^*)

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3人兄妹でなかなかママを独り占め出来ないので、ママからのプレゼント。

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ママと生地を半分にして、kちゃんはあんぱんマンに。

今日は、ふわふわパン…より、工程を楽しんでいただきましたので、ママにレシピをしっかり説明してご自宅でも作られるようにしました。


Tさんは、初のパン作り。
丁寧にレシピにメモされながらの作業でした。

生地の持ち方からかなり細かくお話させていただきました。
最初ですから、自己流が入らない方がいいので(*^^*)

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甘ーい香りの玉ねぎ、いい香りがたまらない仕上がりです。

お二人様ともありがとうございました(*^^*)

またのお越しを楽しみにお待ちしていますm(_ _)m
posted by けっけ at 21:22| Comment(0) | kekkeパン教室 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年06月28日

今日のパン教室♪6月28日

とうとう…暑いですねf^_^;
の、挨拶をするようになりましたね。

今日はクーラーを入れてのレッスンです。

Kさん、Hさん、K aさん、Uさんありがとうございます。

さあ、こう暑くなると気をつけないといけないのがバターのかたさです。

あまりに緩ませ過ぎたら、とけてしまいます。

バターの役割は、以前に書いた気もするのですがf^_^;
同じですみません。


バターは生地の伸展せいを持たせます。
生地をしっかりとコネでいき、パンのボリュームを持たせます。

溶かしてしまうと、油浮きしてしまいます。

やはり水分チェックも変わります。

同じ生地を何度も触っていれば、柔らかさで生地感を覚えてきますから、水分量もやかりやすくなります。

最初は台で水分チェックをしていただきたいので、綺麗に練りこんだ状態を作っておかないといけません。
油浮きした生地は、台から浮こうとしますのでお気をつけください^ ^

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五本できるんですが…^_^
すでに一本はお腹に〜。

かなり柔らかな生地にしますが、牛乳で捏ねますから、比較的コネやすいです。

ぜひ、日常的なパンの仲間入りにしてくださいね。

ありがとうございました。
皆さま、来月も楽しみにお待ちしていますm(_ _)m

posted by けっけ at 15:15| Comment(0) | kekkeパン教室 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする