2017年04月07日

今日のパン教室♪4月7日

今日は入学式に出席しました。
可愛いですね(^^)一年生は。
我が子じゃなく、学校職員でもなく、子ども会の役員をしているので、(@_@)来賓で行ってきました。
もう、来賓席に座ることなんてないでしょうね。良い経験でした。

帰ってきて、すぐにレッスン!
先輩方wさん、Sさん、kさんがオニオン&ベーコンのフォカッチャを作られました。
ありがとうございます。

学校が通常になれば、先輩方はお仕事が始まります。
入学式が終わってからの、中途半端な時間からのスタートで申し訳ないです。

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このパンは、じゃがいもの水分を使います。
じゃがいも自体が持っている水分が違うので、生地のかたさがかわります。

スタート量を決めるのが難しいですね。
それに今日は湿度が高かったので、いつもよりゆるい感じでした。

皆さまもスタート量は気をつけてくださいね。

レッスンでは最初あたりはマックスから、途中からは中間で始めました。
気候にも左右されますから、気をつけてくださいね。

楽しい、美味しい‼︎と、喜んでいただけるのが嬉しいです。


また、夏休みにお待ちしています。
ありがとうございましたm(__)m




posted by けっけ at 15:21| Comment(0) | kekkeパン教室 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年04月06日

今日のパン教室♪4月6日

今日はYさんが、3種類のガッツリレッスンでした。
リクエストは
ベーグル・オニオンブレッド・湯種食パン
どれもシンプルかつ、コネやすい‼︎
いけますよ。

まずは、私の見極めとしてオーブンに入れる順番ですね。

どれからコネ、どれを発酵器に入れるか…。
自然発酵でのんびり進める、普通に発酵器に入れるで、時間差ができますからねー。

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3時間で、3種類焼けました〜〜(*^o^*)
ベーグルどれを湯種食パンは私も一緒に。
だから大量に焼けましたよ。

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試食に焼いた、パン・ド・ミ。
釜伸びガッツリですが、それを上回るのが湯種食パン。
しっかりコネて、膜を張らせています。
叩きごねの段階で、私の生地との違いを見てもらいました。
叩きながら生地を傷めてはならないのです(*^o^*)

あとは丸め方もあるでしょうね。

すぐに復習します!と言われていたので、お話した注意点に気をつけられたら上達されますよ〜〜(^^)

パン・ド・ミ
ふわふわのふわんふわん。
水分をしっかり入れますから、コネを頑張らなくてはいけませんが、びっくりする位やわらかい。

湯種食パン
湯種が水分をしっかり含み、もちもちになります。湯種の力で老化を遅らせるので、3日4日しっとりですね。

どちらも美味しい…です。あとは好みの問題ですね〜。


ありがとうございましたm(_ _)m
またおお越しを楽しみにお待ちしています。
posted by けっけ at 15:58| Comment(0) | kekkeパン教室 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年04月03日

今日のパン教室♪4月3日

今日は中学生がスィートブールを作りました。
Iちゃん、kちゃん、Nちゃん、そして娘もご一緒させてもらいました。

彼女たちは、前回から水分をオトナ並みに入れてこねています。
やはり掃除をするまではかなり大変そう(⌒-⌒; )

こね始めはだいぶ苦労しました。
だけど、だんだんまとまりこねやすくなりましたよー。

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なんと、中学生の会話は面白い‼︎

もちろん、クラブや勉強は当たり前。

なんかさー、モリトモってどうなん?
ってか、豊洲どうなるん?
小池さんがまともじゃない↗︎@(・●・)@

え?
どこまでオトナ?どこからの目線でしょうか。

かと思いきや、徳政令って何年に出たんだったっけ?

もう、面白くて(#^.^#)

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はい、スィートブール焼き上がり〜。

みんな、あっと言う間に試食。
お土産は半分になりますよ〜(^o^)/
ご家族のお口に入りますように。

保護者の皆様もありがとうございましたm(_ _)m



posted by けっけ at 13:36| Comment(0) | kekkeパン教室 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年03月30日

今日のパン教室♪3月30日

今日は親子教室♪
新四年生Hくんがミルクスクエア、新一年生Aちゃん、Kちゃん、Rちゃんがチョコとくるみのハニーブレッド。ありがとうございます\(^-^)/

みんな計量から自分でやってもらいます。
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まずはHくんに全て覚えてもらい、女子チームの計量の先生をしてもらいました。


コネもお母さんのお手伝いは要らない‼︎らしいです(^ ^)
だんだん自身が付いてきました。
お母さん、あっち行って…( i _ i )
っと寂しいような、逞しいような…。

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一次発酵なしのパン。
ちびっこには、時間的にも飽きずちょうどいみたいです。
発酵中に、全て洗い物をキレイに仕上げてくれました‼︎

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お母様方からは、やればできるのね〜。
なかなかうちではやらせていない…けど、上手に捏ねていてビックリしました‼︎

と、感想をいただきました。

確かに(^-^;
自宅だと準備片付けから、子どもだと汚すこともたくさん。
かなりのゆとりがないと、しんどいです。

kekkeパン教室♪は汚れても大丈夫。
気にされないでください。

私は小学校でも務めていますので、子どもちゃんの賑やかな声は大歓迎です。

ありがとうございましたm(_ _)m

またのお越しを楽しみにお待ちしています。
posted by けっけ at 13:00| Comment(0) | kekkeパン教室 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年03月29日

今日のパン教室♪3月29日

今日はお友だち親子さんが、パンを作りに^_^
お母さんのNさんは、スコーンと肉まん、娘と同級生のAちゃんはふわふわいちごブレッドを。

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うちの娘も一緒に作りました。
高学年で、2人とも何度もコネて慣れていますから、今回は水分をしっかり入れてオトナと同じように作って行きました。

さすがに最初のお掃除は困っていましたが、だんだんまとまる生地を楽しそうにコネていました。

いちごを使うパン…と、リクエストをもらいましたから、3種類の試作を作りました。
子どもが一番気に入ったものをレシピに仕上げましたよ。ふわふわで、甘〜いクリームチーズいりです。

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スコーンは、イーストを使わないクイックブレッドです。
ベーキングパウダーで膨らまします。

生地を使ったら、冷蔵庫で寝かし、あとは焼くだけ。
ポイントさえ押さえたら、そう難しくないですね。


ありがとうございましたm(_ _)m

さて
3月頭からグダグダしていたiPhone、やっと、やっと( ◠‿◠ )機種変更いたしました。

が…(>人<;)Facebookの多分、最初の登録をうまく出来ておらず、今までのFacebookが使えません(;_;)
わけがわからないのですが、もう1人私がいます。

Facebookのメッセージを使って連絡をいただいていた方は、使用できていないのでご迷惑をおかけしますが、ブログトップのメルアドにお願いいたします。

posted by けっけ at 22:17| Comment(0) | kekkeパン教室 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年03月23日

パンをイメージして…

ドライいちごをいかしたパンが作りたい。

イメージでは、
いちご+コンデンスミルク
いちご+牛乳

かなーと、前回は両方とも入れてみました。
美味しい…けど、かなりの糖分を入れました。コンデンスミルクと更にお砂糖。
まず、コンデンスミルクでベタベタしてコネにくい、
糖分が多いのは翌日しまりやすい。
もちろん、カチカチじゃないですけどね^_^


今日は、コンデンスミルクを無くし薄力粉もブレンドして、少しさっくり感も出してみようと
焼き時間も低く白く仕上げました。いちごがよくわかるように。

何だか白パン…みたいだわ。

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いちごを活かしたいのに、甘くしたクリームチーズもin。

違う。いちごが活かしたいなら、クリームチーズも前回のホワイトチョコレートもフィリングには要りません‼︎

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これはこれで、美味しい。
これは明日も明後日も柔らかい自信がありますが…。


チョット違うパターンでまた作ってみます。
いちごをしっかり活かしてあげよ(^。^)

イメージしたパンに持って行くまで、がんばろ。時間は無いんですがね(≧∀≦)
posted by けっけ at 20:59| Comment(0) | kekkeパン教室 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年03月22日

今日のパン教室♪3月22日

今日はカンパーニュレッスン。
NさんとYさん、ありがとうございます。

カンパーニュとは、田舎風のパン。
ライ麦や全粒粉を混ぜて生地を作りますよ。
ハード…というより、セミハードかな。
そのままでも、スライスしてトーストしても…お好みでお召し上がりいただけます。

2、3日はパサつきませんからそのままサンドイッチでも大丈夫ですよ。

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キレイに焼きあがり。
水分が少ないのでこねやすく、成形がラクなので、のんびりお話が出来たレッスンでした。

ザルで作られますので、ぜひチャレンジしてくださいね‼︎

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久々に豆乳ビーンズを試食に。
やっぱり美味しいですよ。

マイランチ…
昨日の萎んだ肉まん。
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フライパンで表面をやき、おやき風に。
これはこれで美味しいのですが…!
原因究明します。

ありがとうございましたm(__)m
また、次回も楽しみにお待ちしています。



posted by けっけ at 13:12| Comment(0) | kekkeパン教室 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする