2017年07月13日

今日のパン教室♪7月13日 乾燥注意!

こんにちは〜^_^kekkeパン教室♪です。
今日は久しぶりの2回転レッスン。

午前中は狭くて申し訳ありませんでした。
5人様Kさん、Tさん、Fさん、Uさん、Yさんがチーズ・ノアを作られました。
ありがとうございます。

あー、手につかない(^-^)
これはラク〜(^O^)と、皆様。

はい、セミハード系ですから乾燥注意に気を付けてもらいました。

今からの時期、クーラーや扇風機が生地に直接当たらないように気を付けてくださいね。
そして、水分油脂分の少ない生地は手早く仕上げてあげましょう。

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20本のチーズ・ノア。
圧巻です!

クープもバッチリで、本当に仕上がりが良いですね。


午後からは、MさんとEさん。
親子でレッスンありがとうございます。
お嫁に行かれても、お母様と一緒にパン作り…憧れます^_^

カレーパンですね。

生地の分割で、お母様はほぼぴったりに分けられる…
娘さんはこの作業は苦手〜〜と。
お二人で、笑って作業されているのがとても楽しそうでした。


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生地が均等になっていますね。
こちらも本当に良い仕上がり‼︎

皆様、ありがとうございました。
また次回のレッスンを楽しみにお待ちしていますm(_ _)m





posted by けっけ at 21:33| Comment(0) | kekkeパン教室 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年07月12日

今日のパン教室♪7月12日 膜が大事です

今日は、予定が変更。
1日掃除に草取り?になりそうでしたが、先輩がカレーパン^_^を…と言われ、ナイスタイミング。
カレーパンを揚げました。

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kekkeパン教室♪
カレーパンはギトギトしません。

そうさせないために、コネを丁寧に行ってもらうんですね!

なぜか…
生地の膜がうまくできてない場合は、
発酵に時間がかかりますし、
揚げた時に、油を吸います。・°°・(>_<)・°°・。

しっかり膜が張っていれば、不必要な油は生地の中に入りませんからね。

ガスをためる役割のためには、やはりグルテン膜がしっかりしていないと発酵にも時間を要します。
風船で考えてみてください^_^
いくら吹き込んでも、穴があいていたら膨らみません。
パンも同じこと。
だから、生地を傷めないコネを指導させていただきますよ。

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揚げパンの試食。
たまたま私が今日作る予定にしていたので^ - ^

こちらも胃がもたれない揚げパン。


ナイスタイミングで先輩もカレーパンレッスンを受けて頂けてよかったです。


皆様も、レッスンのご都合合わないときはご相談くださいね。

ありがとうございましたm(_ _)m
またのお越しを楽しみにお待ちしています。



posted by けっけ at 14:21| Comment(0) | kekkeパン教室 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年07月11日

今日のパン教室♪7月11日 空気を抜いて!

こんにちは。
kekkeパン教室♪です。

今日はカレーパンをSさんが、くるみパンをKちゃんとMちゃんとさが作られました。

人気のカレーパン!
成形の時に、注意して頂いているのがカレーを包む時に、カレーと生地の間に空気を入れないようにする!です。

さあ、空気が入るとどうなるのでしょう。

カレーパンは油にダイブします(^^)
すると、空気が残っていたらだんだんそれが膨張してくるんですね。
プクー!っと膨らみ、生地がくるんとひっくり返ります。

そうすると、生地を放っては置けません(>_<)
箸で抑えて置かないとくるんとなりますから裏表同じ揚げ状態にならなくなります。

気をつけてくださいね。

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今日は、ダブル説明をしていたら写真を撮り忘れてしまいました。

私も一緒に作ったカレーパンo(^_-)Oですみません。

くるみパンも…写真がありません。

キレイに切り込みできていたのに残念です。


皆様、今日もありがとうございました。
またのお越しを楽しみにお待ちしていますm(_ _)m
posted by けっけ at 16:22| Comment(0) | kekkeパン教室 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年07月10日

今日のパン教室♪7月10日 一気に!揚げましょ!

こんにちは。kekkeパン教室です。
今日は、Kさん、Nさんかカレーパンとねじねじ揚げパンのダブルレッスンをされました。

油を使うとき、必ず新しいのをお使い頂きたいと思います。
だから、カレーパンも揚げパンも一気に作るといいですね〜。

そして、必ずねじねじパンから揚げてくださいね。
カレーパンだと、底にたくさんパン粉が残りますからね〜〜(^^;


同じ材料を使いますが、配合が違う2つ。
水分調整も、難しいですね。
一度にすると、違いを確かめる事ができますね〜。

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サクサク!♪(๑ᴖ◡ᴖ๑)♪
と、ご試食いただきました。
前日はご家族が、売り物だ!と喜んで食べました。とメールを頂く、美味しいカレーパン!
揚げてが食べられるって、作るからこそですね。

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こちらは
キャー。・°°・(>_<)・°°・。
成形時に、あちこちから…
手につきます(T-T)
生地が〜〜

にしては、いい感じです。

ベンチタイムのぬれ布巾、しっかり絞ってくださいね。
生地が水分を含み、動きにくくなりますよ。

ありがとうございました。
またのお越しを楽しみにお待ちしていますm(_ _)m


posted by けっけ at 14:33| Comment(0) | kekkeパン教室 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年07月07日

今日のパン教室♪7月7日 カレーパンのフィリングはなんでもok

今日はKさん、Nさん、Yさんがカレーパンを作れました。
ありがとうございます。

カレーパンですから、フィリング…中に入れるものはカレーですね。
だけど、なんでもok!
と言っても、必ず水分の少ないものですよ。

肉じゃが、グラタン、シチューやもいいですね。
必ず水分を飛ばしてかためにしてくださいね^_^


お一人様キャンセルでしたから、私もこねました。
バターの多い生地のため、コネが返らない…
ビデオに撮りどこを直したらいいのか検証。
手の引き具合だとわかりました。
最近、上達されていたので、難しい生地でも楽しんでいただきたい!と思います。
必ず美味しいパンを持って帰って頂くように、ご指導させていただきますからね〜〜^ - ^


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さて、このフィリング…なんだと思いますか?


正確は。

牛丼のレトルトを煮詰めたものです(^。^)
汁を吸わせるように、小さく切った春雨も入れて煮詰めました。

私は常温放置していたのですが、あまりを冷蔵庫に入れておいたらかたまっていましたよ。

味がしっかりしているので、皆様にご試食いたのですが好評でした♪(๑ᴖ◡ᴖ๑)♪

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試食はハニーティアラ。

皆さんサクサクのカレーパンも。


今日もありがとうございました。
また、次回も楽しみにお待ちしていますm(_ _)m
posted by けっけ at 18:07| Comment(0) | kekkeパン教室 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年07月06日

今日のパン教室♪7月6日 ワクワクが止まらないカレーパン!

今日はカレーパンレッスン。
Yさん、Mさん、Kさん、初めてのKaさん。
ありがとうございます。


カレーパン…
今日からのレッスンですが、油に入れてからはワクワクが止まらない!
だんだん色が変化して、仕上がっていく様子がわかります。
もう、皆様テンションがあがりますねー。
油の前でも、成形中の方もみんな様子が気になって仕方がない!(≧∀≦)

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皆様お一人ずつご自身のパンは、ご自身であげていただきますよー。

しっかりと色をつけていきましょう。

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カレーフィリング、煮詰めたらいいのですが4人様分を煮詰めるには時間がかかる作業になります。

カレーフィリングは購入しました。

味は…当たり!でした。美味しいですよ。お楽しみに♡

初めてのKaさん、自宅でカレーパンができるなんて‼︎感動されていました。あ、私が若かりし頃に一緒にお仕事をしていた先輩。定年退職をされ、作りに来てくださいました。


☆☆明日、19日、残席ありますのでお問い合わせください。

今日もありがとうございましたm(_ _)m
またのお越しを楽しみにお待ちしています。
posted by けっけ at 15:53| Comment(0) | kekkeパン教室 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年07月03日

今日のパン教室♪7月3日 クープには長さの指定があります‼︎

今日はNさん、Kさん、Mさんがチーズ・ノアを
Nさんはベーグルも一緒にダブルレッスン。

どちらも発酵短め^_^
急ぎます!

先月のくるみパンの混ぜ込み、ガーリックバターの成形の総復習のパン。
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クープがパカッと開かないように気をつけてもらいます。
クープの長さはパンにより、指定しています。
わけがあるんですね。
適当ではないのです(^ ^)

やはり長さを守ると、バランスのよいクープになりますよ‼︎

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ベーグルも綺麗に継ぎ目が閉じられています。

ツヤツヤに仕上げるには、今日のNさんの作業で気をつけてもらったのは、生地を転がすところ。

この作業で、ガサガサになるときもあります。
生地を転がすときは、手首から指先までを使ってくださいね^_^

全く生地状態が変わりますよ。


今日は、11時半前には説明が始められました。
作業がはやかった‼︎

ありがとうございます。

夏休み日程は、子どもレッスンでも大人レッスンでもどちらも対応する日を書いています。

お問い合わせくださいね。


みなさま、またのお越しを楽しみにお待ちしていますm(_ _)m

posted by けっけ at 16:30| Comment(0) | kekkeパン教室 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする