2017年11月16日

今日のパン教室♪11月16日

寒くなりましたね。
レッスンにお越しくださり、ありがとうございます^_^

午前中は4人様、重ねてありがとうございます。

皆さま、ラクに作られました。

このパンの難関はクープ。
確かにバランスよくするに は、バランス。
十字にクープを入れて、その間に1本引くってのは…とアイデアを頂きました。

まだ、やっていないのではっきりは言えませんが、良い案ですね。
8F708593-63DB-46F6-B42E-FA21DFA77A2E.jpg
4人皆さま、カットして食べられました。

美味しい〜(^^)に、私も嬉しいです。
ありがとうございます。


午後からは、湯種食パンのリクエスト。

お二人とも熱心で、大手にレッスンに通われていますが、さらに美味しいパンを求めてお越しくださいました。

それに応えられるように、私の知っている事はたくさんお話しさせて頂きます(^^)

59F99ACC-009A-4717-A284-1335629E9F97.jpg

素晴らしい!
山が揃っています。
奥は、真ん中がボリュームありバランスがいいです。

湯種食パン、やはり魅力的なパンです。

湯種をお持ち帰りになられましたから、復習をお楽しみください^_^

ありがとうございました。
またのお越しを楽しみにお待ちしていますm(_ _)m
posted by けっけ at 16:52| Comment(0) | kekkeパン教室 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年11月10日

今日のパン教室♪11月10日

今日もチョコ&くるみのライブレッド
Kさん、Nさんいつもありがとうございます。

今日は嬉しい報告からレッスンでした。

先月レッスンのメイプルシュガー、お子様がかなり気に入ってくださり、うちで作りましたよ〜!と。お二人とも言ってくださいました。
先月は、メイプルシュガープレゼント企画でよかった(^_^)と安心しました。

発酵の様子をくわしく話してくださったので、アドバイスをする事ができます。
あと3回分のお砂糖…分けてくださいって(^^)

きっと前回よりさらに美味しいパンになりますよ!


さて、D2FDFEDF-B539-4C57-8589-C085204EB070.jpg
毎回思いますが、みなさん丁寧に作られます。
綺麗なクープです。

ある職人さんが、本に書いていらっしゃるのを拝読しました。
パン職人のパンと、家庭で作るパン。
当たり前に違う。どちらが美味しいかは、食べた人が判断する。
家庭では食べる人を思い、食材を吟味し丁寧に作る。

そう、大量生産しないから1つ1つを丁寧に成形されているんです。今日も良い仕上がりです。


EAF28072-ADC1-4203-A1ED-D8980D1381AD.jpg
私はイチジクとオレンジピールで焼きました。
こちらもオトナ味(^^)


見た目とは違う、柔らかい感じにびっくりされます。

ありがとうございました。
また来月も楽しみにお待ちしていますm(_ _)m




posted by けっけ at 15:03| Comment(0) | kekkeパン教室 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年11月09日

今日のパン教室♪11月9日

今日は
Kさんがチョコ&くるみのライブレッド
Mさんがウインナーブランチ
を焼かれました。

みんないろんな思いですね。
暑ければ発酵がいいからパン、作りやすい〜〜!
って方もいらっしゃるし、
寒くなり、なんか作る気になりました…と言われる方も。

私は、とにかく冷え性。
パンが発酵しなくて困る(>_<)

というのを、はっきり見てわかる発酵の違い。
Mさんのパンはかなり発酵が早かったですね。

だけど、時間をかけてしっかり発酵させたらOKです。

DC6D692A-CA00-48AF-A407-419C0275A451.jpg

ライ麦ブレッド

A9D0F2DB-4A4B-418E-8E6E-CA196B51B0A5.jpg

しっかりととじ目をつまむ大事さ。

パンは膨らむので、形良く仕上げるには細かなところまで気をつける必要があることを勉強しました。


142AD5AA-4C00-43C7-939E-29CF7C162BF0.jpg


レッスン後は、お友だちがイベントで雑貨を出品していると言われたので、行ってきました。

高須のノエビア。
お化粧はざっくりf^_^;しかしないから、ご縁のない場所なんですが、ハンドマッサージをしていただきホッコリしました。

タッパーウェアをお安くGET。
粉が冷蔵庫に入り切らなくなり、タッパーなら常温保存出来るから安心です。

ありがとうございました。
またのお越しを楽しみにお待ちしていますm(_ _)m

posted by けっけ at 14:39| Comment(0) | kekkeパン教室 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年11月06日

今日のパン教室♪11月6日

今日はNさん、Tさんが
チョコ&くるみのライブレッドを。
11月のパン、初レッスンです。

外はパリッと焼きたい、だけど中はふんわりと…!
水分は多くないし、柔らかなパン作りに慣れていらっしゃるなら硬い?と感じられて、しかも手につかないからラクラク〜〜と、あっという間にこねられるパン。
お二人とも、なんだか簡単でいいのかなー(^^;と言われていました。

このパンの最大のポイントは、クープ!
3115C88E-5610-42DF-8D99-28E8A2143461.jpg
注意ポイントをしっかり気をつけられました。

息、止めていたわ(>_<)と、集中。

B91B3E72-5D02-45E8-991A-96562A9CFD56.jpg
仕上がりいいですね〜。


レッスンご予約くださった皆様、お楽しみに。

ありがとうございましたm(_ _)m
またのお越しを楽しみにお待ちしています。
posted by けっけ at 19:17| Comment(0) | kekkeパン教室 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年11月01日

今日のパン教室♪11月1日

今日はSさん、Tさん、Fさんがリクエストでアップルフロマージュを。
昨年のレッスンを受け損ね、試食で食べてから気になっていたのと。

こねながら、もう20回目!と、レシピ数えながら話をしていました。
なかなか上達しない…

だけど、先生が言っている事がわかるようになったし、生地の扱い方指の使い方がよくなってるよね〜!

はい、その通りです。かなり上達されています。

叩きごねも、生地がツルリとキレイに仕上げられご自身でも満足されたと思います。

94AD6CCB-5FFA-4926-9F7B-CB76B11B8602.jpg

必ず基本的なこねは毎回気をつける所は、十分に話させていただきますし、そのようになるように努力されています。

アップルフロマージュ
これ、中身だけでも美味しい(*^ω^*)
倍量作ってそのまま食べてもいいねーと。

かわいいりんごちゃんができましたね。

ありがとうございましたm(_ _)m
またのお越しを楽しみにお待ちしています。


posted by けっけ at 15:31| Comment(0) | kekkeパン教室 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年10月31日

今日は出張レッスン♪10月31日

今日は向島のお宅へ出張。
お天気が良くて、気持ちよいドライブになりました。

到着してすぐにこねる予定が、まずはコーヒーを…といただき、すみません。いろいろ話し込んでしまい^_^;

こね始めがかなり遅くなりました…申し訳ございません。

12時半かには仕上がり予定が(>人<;)大失敗。

AE66DD6A-B2AA-4AA2-813C-A0FB089679C0.jpg
どうぞ…と、お昼ごはんを頂きながら発酵待ちになってしまいました。
すみません。

お天気が良くて、日当たりがよいお宅だったので常温に置いて発酵しました。

直射日光はかなり温度が上がるので、避けてくださいね。
日が当たり→影になる場所に置きながら発酵させて40分ほどでの発酵でした。

E7D308F4-D432-45CF-ACA5-BE36968B01D3.jpgBB465A1F-4D89-407A-A9E2-41A416B8E2FB.jpg

オーブンさえあれば、材料・道具を持参して、レッスン行えます。

お問い合わせください。
もちろん来ていただける方は、我が家の自宅教室に遊びにお越しくださいませ。

さあ、塩パン焼き上がりです。
こね台をお持ちしますから、ダイニングや台所でこねることができますよ〜。

Mさん、ありがとうございましたm(_ _)m
posted by けっけ at 15:38| Comment(0) | kekkeパン教室 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年10月30日

今日のパン教室♪10月30日

今日はダブルレッスン。
Nさん、Sさん、ありがとうございます。
お花シリーズ。
お花のたまごパン・メイプル オ・レです。

仕込み水が、牛乳と水。
生地の水分見極めが違います。
これは生地を触らないとわからない重さです。時間差で2種類こねるから、さらに生地感がわかりやすいですよ〜^_^

気持ちのいいふわふわ感の生地。
F81B2930-2B42-434F-A9A8-182FE12F2B73.jpg

146EC3F6-9EB2-4097-988A-34077B828F99.jpg

コネ具合も違えば、食感も変わりますよ。

柔らかいパンには違いありませんが、仕込み水の水分や焼き時間、少しずつ変わるだけで全く違うのが面白い。

今日はこね方で、ジャバラにならない…を気をつけてもらいました。

それと、親指の使い方。傷めずしっかりとした生地を作っていきましょう。

お二人様、ありがとうございました。
またのお越しを楽しみにお待ちしていますm(_ _)m
posted by けっけ at 14:21| Comment(0) | kekkeパン教室 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする