2018年03月28日

春休みパン教室♪3月28日

春休み子ども教室♪
告知する間もなく、お問い合わせいただいた方からレッスンが埋まりました。
すみません。
4月4日のみ可能です。
ご希望の方はお問い合わせくださいね^_^


今日は新5年生、初パン作りのS eくん、S oくん。
ありがとうございます。

緊張してきたんですよ〜と、お母様が仰られました。
最初は、小声だったけど…
だんだん慣れてきましたね。

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いつも通り、計量から全部やってもらいます。

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洗い物から切り物まで。
2人で協力しながら、手際よく済ませていました。

途中で、そっとお母さんに
楽しい…と伝えに行ったり、絶対にまた来る!

要所要所で、嬉しい声が聞こえてきました。

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ベーコンとポテトのもちもちブレッド
完成です*\(^o^)/*

おじいちゃんにプレゼントしたり、あげたい人がたくさん。
悩みながら、焼きたてを頬張りましたね。

生地が美味しい!
嬉しいですね。

ありがとうございました。
また会えるのを楽しみにしていますm(_ _)m



posted by けっけ at 13:29| Comment(0) | kekkeパン教室 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年03月22日

今日のパン教室♪3月22日

今日がクリームパンレッスン最後です。
Fさん、Tさん、Sさん。
もう、何枚もレシピがたまりました〜と言ってくださるくらいに続けて来てくださっています。

ありがとうございます。

Fさんは、ご主人様がクリームパンが大好き!という事で、頑張って作られました。
生地を握る感じがあり、コネをずっと勉強されていました。
前回あたりから、なんかわかった!と、今日はすごく伸びのある膜が強い生地でした。

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クリームパンは、バターがたっぷりで柔らか〜〜い生地。
気持ちがいいです。が、最初のあたりは、コネは一回ずつお掃除をしていく必要があります。
面倒ですが、そうした方が生地には優しいですし、自分も楽になってきます。

必ず行ってくださいね。

ありがとうございました。
来月はベーコンエピレッスン。生地が全く違うので力をこめてこねてもらいます^_^
楽しみにお待ちしていますm(_ _)m


レッスンが終わってから、生徒様がピンポン〜
と、来てくださいました。

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私の父が亡くなってから、何とか元気づけたい!と、くるみパンをお持ちくださいました。
習ったパンです、採点もしっかりとしてください^ ^…と。

気持ちが心にしみます。

綺麗な方、触った感じもしまっていないふわってわかりました^_^

ありがとうございます。




posted by けっけ at 17:44| Comment(0) | kekkeパン教室 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年03月19日

今日のパン教室♪3月19日

今日は久しぶりに二回転レッスンです。
ありがとうございます。

午前中は2回目のレッスン、
Oさん、Kさんがいちご渦巻き
Hさんが抹茶渦巻きを作られました。
K aさんは体調が良くなくてキャンセルです。
寒かったり暑かったり…体調を崩しやすいですから皆さまも気をつけてくださいね。

さて、3人さまだったので私もコネて実際の生地を見ながら説明させていただきました。

柔らかな生地…
コネが難しいですが、気をつけていただくところを細かくご指導させていただきました。
生地が返る、きれいになる^_^
やはり喜んでいただけますね。
もちろん、細かくいいますが、それについてきてくださり、私も嬉しいです。

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Hさんは、久しぶりのレッスンでしたが、ご自宅でも作られているので生地の扱いが良かったです^_^

生地をこねる時は、必ずトゲをなくした状態からのスタート、手がきれいな状態でのコネを心がけてくださいね。


午後からは
親子さまで。
お母様と大学生のRさん。ありがとうございます。

お母様は今まで、何度もレッスンにお越しいただいていますから、柔らかなパンいちご渦巻き。
初めてのRさんが、来月レッスンのハムチーズスティック。

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お母様がかなり生地を丁寧に扱われ、きれいなコネだったので、良い見本をしてくださいました^ - ^

めん棒の使い方、勢いと生地を運ぶイメージをしっかり持ってみてください。

最初は一緒に練習していきますから、だんだんコツを覚えられたRさん。
3本目は角がきれいに出てきました^_^


ありがとうございましたm(_ _)m
またのお越しを楽しみにお待ちしています。

posted by けっけ at 17:12| Comment(0) | kekkeパン教室 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年03月17日

今日のパン教室♪3月17日

今日は初めての土曜日レッスン。
土日にレッスンしませんか?と、お問い合わせを頂いていて、たまたま空いた今日にレッスンをしました。

子どもが大きくなりましたから、土曜日にレッスンを考えていきたいと思います。

初めてお越しいただいたAさんとTさん。
ありがとうございます。

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初心者向けでお願いします…との事でしたから、
ピーチカスタード。

コネは最初は難しい…(^^;と言われましたが、細かい手の使い方を指導させていただき、だんだん出来るようになられました。


こちらはクリーム入りで、
1、パサつきにくい
2、クリームが長持ちしにくい

事を考慮して、時短…一次発酵なしパンです。

が、私のデモパンは一次発酵を取り、作って違いを見ていただきました。

すぐに食べるなら…の前提で発酵なしにしていますが、出来れば一次発酵を取ってくださると、しっかり膨らみます^ ^
ぜひ、やってみてくださいね。


いちご渦巻き
ホワイトチョコバージョン

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ご試食用に、この型
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で、焼きました。

ホワイトチョコ、40gくらいがいいかと思います。
抹茶渦巻きと同じ用に作ってみてください^_^


ありがとうございました。
またのお越しを楽しみにお待ちしていますm(_ _)m
posted by けっけ at 14:03| Comment(0) | kekkeパン教室 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年03月16日

今日のパン教室♪3月16日

今日はいちご渦巻きレッスン。
Kさん、Yさん、Sさん。
ありがとうございます。

抹茶渦巻きは、ビジュアルもふわふわ感もばっちりで仕上がります。

いちご…
以前からブログにも書いていますが、生地の割れが気になっていました。

今日は、皆さまといろいろな実験をしながら作っていきました。

巻きの強さ、生地の綴じ目、型…

なかなか勉強になる1日でした。

まずは、生地を綴じないで型に入れたら
やはり表面が緩んでシワが出ていましたね。
張りが大事なんですね^_^

巻きはしっかり巻いた方が、渦巻きが綺麗です。

型、前回のブログに載せた型ていちご渦巻きを作ると型の高さが低いため、生地を受け止められずに割れが酷くなります。

この割れ、釜伸びなのですが、割けるのは中に砂糖を入れているので、それが沸騰している…と言うか事が…!

生地のズレがあり、成形を変えて考えて見ました。
砂糖なら…抹茶渦巻きのように甘みを砂糖以外でつける
ホワイトチョコを使ってみたいと思います。

また作ったらお知らせしますね。

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巻きが見えるのが、上が凹んでいますね。
それが課題の割れ。
味と食感のふわふわ感はばっちりなんですけどね〜(^^;

今日は生徒様のおかげで、私にとっても実りのあるレッスンでした。

ありがとうございましたm(_ _)m
次回のレッスンを楽しみにお待ちしています。
posted by けっけ at 19:53| Comment(0) | kekkeパン教室 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年03月14日

今日のパン教室♪3月14日

今日はSさんがクリームパン
初めてお越しいただいたMさん、Aさん、Oさんはベーコンエピを作られました。

今日は高校の合格発表。
お子様の合格発表…パンをこねていていいのか?なんて言いながら、10時に確認されていました。
周りの私達もかなりドキドキ…

あった〜o(^▽^)o

みんなで喜びました。おめでとうございます。

今時はネット確認できますから、確認が早いですね。

さてさて、クリームパンは柔らかな生地。
手が冷たい…と言われたSさんはやはり掃除に時間がかかると言われていて、今日もそうでした。

だんだん季節が春になっていますから発酵の良い時期になります。手の掃除も早くなると思います。

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クリームたっぷりにはスライスアーモンドで、お印。
製作者が食べたらいいですからね〜^_^

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ベーコンエピとクリームパン

全く対照的な生地です。

発酵も早くて、つくりやすい!
成形のされ方を知り、楽しい…けど、潔いハサミ入れが難しい(≧∇≦)と言われていました。


しっかりと巻いたので、綺麗な仕上がりです。
アレンジの仕方もお知らせしましたから、楽しんでくださいね。


ありがとうございましたm(_ _)m
またのお越しを楽しみにお待ちしています。

☆春休み子ども教室を楽しみにしています…とお話をいただきましたので、つくりやすいメニュー、早急に考えますね。


posted by けっけ at 15:11| Comment(0) | kekkeパン教室 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年03月13日

今日のパン教室♪3月13日

今日も慌ただしい。
すみません。
Mさんは、私がご迷惑をおかして振替でダブルレッスン。
Hさんはクリームパン
Kさんはいちご渦巻き
皆さまありがとうございます。

とにかく、こね方、水分の調整の仕方を覚えていただきたいのでかなり細かい指導をさせていただきます。
それでも、皆さまが頑張ってついて来てくださる楽しい!と話してくださるので、ますます頑張ってしまいます^_^
ありがとうございます。

前回より生地の返りがいい!
と、皆さま前進。
生地が変わると仕上がりが違いますからね。

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ホワイトラインが入り綺麗な焼き上がりのいちご渦巻き。

ふっくらと焼き上がりのクリームパン。

Mさんはわたしの悩みに悩んだいちご渦巻きを綺麗に仕上げられました。

よく見たら、巻き終わりが確実に真下になっていました。

その部分にも気をつけて作って見てください。
生地が伸びても避けにくいかも(^^;

追求は続きます。


ありがとうございましたm(_ _)m
来月のレッスンを楽しみにお待ちしています。
posted by けっけ at 14:18| Comment(0) | kekkeパン教室 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする