2017年07月01日

夏休み中の教室について 大人レッスン&子どもレッスン

蒸し蒸しと暑い夏がやってきましたね(><)
今日はクーラーの掃除をしておきました。


夏休み中のレッスンについてです。

下記の日程から、早く連絡いただいたレッスン《大人レッスンor子どもレッスン》日にします。

☆大人教室はリクエストにお応えします。
お一人様、一度に2種類お作りいただくことも可能です。
なるべく、お二人様以上集まるとありがたいです。


☆子ども教室は

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お好み焼きパンを作ります。

一次発酵、二次発酵と時間がありますから、
洗い物をしたり、具材を切ったリ…
時間が余らないようなメニュー、
それと、夏休みのランチに役立つパンにしました。

☆お好み焼きパン(5個)2500円
☆または、大人リクエストレッスン

7月26日(水曜日)9時30分〜12時30分(定員4)


7月27日(木曜日)9時30分〜12時30分(定員4)


7月28日(金曜日)9時30分〜12時30分(定員4)


8月1日(火曜日)9時30分〜12時30分(定員4)


8月2日(水曜日)9時30分〜12時30分(定員4)

8月3日(木曜日)9時30分〜12時30分(定員4)

8月4日(金曜日)9時30分〜12時30分(定員4)←残席1…塩パン大人レッスン


8月7日(月曜日)9時30分〜12時30分(定員4)


※お盆明けについては、個別でご相談ください。



※粉・チーズ・バター、クルミなど、かなりの値上がりです。
月に何度も通ってくださる生徒様もいらっしゃるので,なるべく財布に優しい教室にしたいと思います。
材料費が高いパンについては申し訳ありませんが設定価格を越えていますがご了承ください。


申し込み 上記のアドレスにメールにて申し込み
@名前
A住所
B電話番号
C希望日
Dお子様連れの場合 名前と年齢
E自動車でお越しの場合普通車か軽自動車か(駐車場の関係でお知らせください)
を明記の上お申し込みください。

レッスン参加が決定しましたら,詳しい場所や持ち物をご連絡します。

お申し込み,お待ちしております^^

☆その他,作ってみたいパンがあれば,都合が合えばレッスンできます。
ブログカテゴリー,パン教室日程からいろんなパンを探してみてくださいね^^


posted by けっけ at 15:08| Comment(0) | kekkeパン教室 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年06月30日

今日のパン教室♪6月30日 見て、真似ること

今朝の雨に雷(● ˃̶͈̀ロ˂̶͈́)੭ꠥ⁾⁾
びっくりしましたね。5時前から目が覚めてしまいました。
だから、朝はゆとりのある時間になりました。

生徒様、いらっしゃるかな?と、心配しましたが、雨が止んだので安心してお待ちしました。

Yさん、はじめのMさん、チーズ・ノアレッスン、ありがとうございますm(_ _)m
Yさんはガーリックバターも作られ、忙しかったですね。


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どちらもほぼ同じ成形。
生地も似ていますが、ほんの少しの材料が違うだけで手触りが変わります。
不思議です。

Mさんは、たんぱく質の話や水分の話をしたら、面白い‼︎科学ですね〜〜と。

確かにその通りなんですね。



ガーリックバターは、休校の娘も一緒に作らせてもらいました。
娘は自分の変なクセがついていて、注意をしても直す努力が足りません。

Yさんは向上心がかなり高いので、注意したことは必ず次に実行されます。

だから、ガーリックバターは3本目からはキレイな一直線になりましたよ。

Mさんはガーリックバターのコネを見ていただいてからチーズ・ノアを作りました。
チェックの仕方をよく見られていたから、何も言わなくても、上手くさわれていました。

上手くなるには、まずはうまい人を真似る、受け入れる…が大事ですね。

もちろん、一番はキレイな美味しいパンが作りたい‼︎と思うことです。

ありがとうございましたm(_ _)m
またのお越しを楽しみにお待ちしています。


posted by けっけ at 13:53| Comment(0) | kekkeパン教室 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年06月26日

鹿児島のM先生と勉強会♪

今日は同じようにパン教室を主宰されている鹿児島のM先生と、パンを作りました。
便利ですよね〜〜。
LINEで相談することが可能な時代。

だけど、パン作りはやはり生地を触ってみながら、生地状態を確認しながら作るとよくわかります(*^_^*)だから、本で読んでも、上手く作れないことが多々あるのです。

今日はセミハードからふわふわ、混ぜ込み。
ガーリックバター、ハニーティアラ、塩パンで確認しました。

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ガーリックバター生地で
シュガーバター、シナモンシュガーバターにしました。

ハニーティアラは発酵時間、大きさですね。
確認しながらやっぱり暖かい時期のレッスンだね〜と。
これはやっぱり美味しい♡早めにレッスンメニューにしようかな。

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気をつけておかえりくださいね。
それにしても、アクティブなM先生。
刺激的です^ - ^


posted by けっけ at 14:05| Comment(0) | kekkeパン教室 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年06月22日

今日のパン教室♪6月22日 キャンバス地は…

今日は、ガーリックバターレッスン。
Yさん、Mさん、Eさんありがとうございます。

生地がべたつかないので、ラクでいいですね〜〜と、皆さん口を揃えて言われます^_^
確かに、手につきませんしね…!
乾燥には十分に注意してくださいね。


2次発酵はキャンバス地を使います。

このキャンバス地は、成型時に生地の表面がベタついて扱いづらい時や、生地を触れさせて水分を調節する役割があります。

めん棒で伸ばす時、綴じ目を上にしたらベタベタするものがありますね。
その時も軽く押さえてみると、ベタつきがおさえられます。
打ち粉をすると、配合が変わりますからkekkeパン教室では打ち粉は使っていませんよ。

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キレイなガーリックバターです(*^_^*)

スタイリッシュな感じに仕上がりました。

ありがとうございましたm(_ _)m
次回のレッスンも楽しみにお待ちしています。



posted by けっけ at 13:44| Comment(0) | kekkeパン教室 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年06月19日

今日のパン教室♪6月19日、水分量参考に

今日は、ベーコンエピとあんぱんのダブルレッスン。
友だちのYちゃんが、久々の平日の休日。

それをパン作りに当ててもらえて幸せです。

エピ、私はリスドォルを使用、Yちゃんは強力粉。
水分量はリスドォルだと最小より、15ccは減らした方がいいですね。
タンパク質が少ない分、水分が入りません。
べたつきますし、エピはセミハードに仕上げたいのに水分量入りすぎは良くないですね。
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あんぱん
通常レッスンでは

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一番上の餡を全て包んだものを作ります。

確かに見た目はお花形や切り込みを入れたランチ、なんだか可愛らしい感じがしますね(╹◡╹)♡

だけど焼いているうちに、生地や餡の水分がとびますね。
カリってした感じになります。

触れば明らかに、食べたらハッキリわかります。
柔らかいあんぱんを作ってもらえるようにしていますが、もちろん、ご希望があればレッスンいたしますよ〜。

あんぱんレッスンを受けられた方、
水分スタートはマックスから5cc増やしてからので良さそうですよ。

ご参考に〜〜。

ありがとうございましたm(_ _)m



posted by けっけ at 23:01| Comment(0) | kekkeパン教室 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年06月15日

今日のパン教室♪6月15日 注意点は…^_^

今日は久しぶりに二回転レッスンです。
午前中はTさん、Kさん、Uさん、Yさんがリクエストでバンズを作られました。

バンズ…
水分の入れすぎ要注意生地です。

きちんと合わせていても、手には生地が付きやすいので、必ずトゲトゲした状態をキレイにしてからこねることが大切です。
スケッパーで、生地をしっかりすくって台に置く、を繰り返しすることです。
そして、手の掃除をしてからこね始めることですね〜。

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キレイに丸め直しができて、形良く仕上がりました。何を挟むか…楽しみですね。


午後からはSさんが、ガーリックバターを作られました。

本当に作りやすく、食べやすいパンです^_^

大手に10年も通われているので、基礎が充分にできていらっしゃいます。

コネも見極めも少し説明したら、理解されるましたね。
やはりパン作りは回数をこなして、生地の状態を知ることが大事なことだと良くわかります。

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細かい割れが…いい仕上がりですね。
パックリ!とならない程度にクープが入っています。


皆様ありがとうございました。
また、次回のレッスンを楽しみにお待ちしていますm(_ _)m

posted by けっけ at 16:49| Comment(0) | kekkeパン教室 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年06月12日

今日のパン教室♪6月12日 お掃除

こんにちは〜^ - ^
今日はくるみパンレッスンです。
Yoさん、Yさん、Nさん、Yaさん、ありがとうございます。

くるみパン、定番中の定番。
今の時期にレッスンできてよかった‼︎
講師も、レッスンの回数を重ねていくと上達しますし、もちろん勉強も重ねていますから、
レシピを好み←(^^;私のですが…のパンにして、皆様に提供する事ができます。

今日のパンは手のお掃除が大変(>_>)
手の温かい方と冷たい方が一緒に掃除を始めたら…どちらの方が速く終わると思いますか?

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正解は…

手の温かい方です٩(^‿^)۶
手の温度で、乾燥がはやいのですね。

特に冬はお掃除が大変になると思います。
時間を取っても、水分をガッツリ入れてあれば置いてある生地がそうそう乾燥して困ることはないと思います。
スケッパーでまずは手をしっかりとキレイにしてくださいね〜。

コネは皆様だんだん良くなられています。
しっかりと力を入れてこねてみてください。逆に力が弱いと台にも張り付きやすいし、グルテン膜も弱くなりますよー。

皆様ありがとうございました。

次回のレッスンも楽しみにお待ちしていますm(_ _)m



posted by けっけ at 13:42| Comment(0) | kekkeパン教室 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする