2017年08月24日

今日のパン教室♪8月24日 生地は可愛い(^^)

今日は午後からKさん、Mさんが仕事終わりにレッスンに来て下さいました。
初めてパンを作ります(^^)
パンは大好きです!と、張り切って湯種から作りました。

生地は手にはつきにくいですが、生地量が多いので力が必要です。
だんだん生地が滑らかになり、気持ちがよくなります。
可愛いー、可愛いーがお二人の口から出て来ます。

丸め直しをしたら、さらにかわいいです。

愛おしくなる生地なんです。
やはり、大切に生地を扱い傷めないように気をつけて行く必要がありますね。

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焼き立て、パッカーン!
男前に、ちぎる、食べる、ちぎる、食べる…
美味しい〜〜の嵐、手が止まりませんでした。

クラムが苦手なMさんでしたが、これは好き…と。
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これは、生徒様が作られた湯種を寝かさず作りたて…^^;
私もこの湯種で、一緒にこねました。

釜伸びは十分。
ここを目指して、もらいたいと思います(^。^)

また、ゆっくりパンを作りにお越しくださいね。
ありがとうございましたm(_ _)m

posted by けっけ at 17:37| Comment(0) | kekkeパン教室 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年08月22日

今日のパン教室♪8月22日 スケッパーを利用しましょう

暑いですね^^;
kekkeパン教室♪です。

今日は、リクエスト。
午前中はYちゃんがスイートブール
午後はMさんと、初めてレッスンのUさんが塩パン。

タイプは違うけど、どちらもバターたっぷりのパンですね。

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こね方がすごく良くなられて、びっくりしました。
次からは、オトナ並みの水分量も練習したらいいですね。

ほんの少しの工夫で、クリーム詰めも1人でできます。
道具はうまく使いこなせると、ラクができますね。


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塩パン、なんか気持ちいい!
はい、生地は癒しをくれますね。

成形サイズは、必ず意味があります。

まあ、少々…がふっくら感が変わってくるのです。

スケッパーで、殆どの長さを確認できるようにしています。

長い辺は12cm
短い辺は9,5cm
ですから、ご活用くださいね。

ありがとうございましたm(_ _)m
また、お会いできるのを楽しみにお待ちしています。


posted by けっけ at 17:12| Comment(0) | kekkeパン教室 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年08月07日

今日のパン教室♪8月7日 2種類は余裕です

こんにちは。kekkeパン教室♪です。
今日は台風でしたが、Fさんと、昨夜ご予約くださったSさんが湯種食パンを焼かれました。
Fさんはじゃがいもとベーコンのもちもちブレッドも一緒に作られましたよ。

何から作るか…作業工程を考えて、計画を立て行くといいですね。

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湯種食パンは丸める成形、あっと言う間です。

もちもちブレッドは6つ形を作り、具材をのせますから時間がかかりますね。

だから、湯種からこねたら良いのです^_−☆

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きれいな三つ山。

もちふわの湯種食パンです。

今日は2種類あっても、12時前には試食タイムに入りました。

話に花が咲きました^_^

楽しかったですね。

ありがとうございましたm(_ _)m
またのお越しを楽しみにお待ちしています。
posted by けっけ at 16:34| Comment(0) | kekkeパン教室 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年08月04日

今日のパン教室♪8月4日 イーストで調整を!

今日は久々にオトナレッスン。
塩パンです。
Kさん、Nさん、Sさんありがとうございます。

塩パンはパリっと仕上げたいので、水分控えめです。

コネはしっかり体重をかけなくてはいけませんね。

今日も暑い(><)
発酵具合はかなり速いです。

少しイースト量を減らしてあげるとか、発酵温度を常温に変えるなど、工夫が必要な上達でした。

発酵が速ければ良いというわけではありません。

発酵中に粉の風味が出て来ますからね。


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軽い食感で、パクリ!と食べられます(^ ^)

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私も作りました。
バターがこれだけ入っていたんですね。
空洞になっています。


皆さん、成形は8個練習したら上手になられました。


ありがとうございました。
ぜひチャレンジしてみてくださいねm(_ _)m

来月も楽しみにお待ちしています。
posted by けっけ at 14:09| Comment(0) | kekkeパン教室 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年08月03日

今日のパン教室♪8月3日 普段の姿が出ます(^ ^)

こんにちは。kekkeパン教室♪です。
今日はKaさん、Koさん、初めてのパン作りKuさん。
6年生3人組。

実は教え子ちゃんたち(^ ^)
ちょっと緊張気味?静かでしたね。

昨年め来てくれた2人は、どんどん進めていきます。
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だけど、発酵器に入れる場所を変えたり常温での置く時間で調整をしたら、仕上がりは3人が揃って(^_^)

もちろん、微妙な発酵具合は違いますが、発酵温度で調整をします。

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キャベツ切りは、みんな凄く上手!
普段のお手伝いがはっきりあらわれます。

洗い物も、さっさとやり終えました。
素晴らしい(^ ^)

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そんな彼女たちの仕上がりは、形良く丁寧でしたよ。

ありがとうございましたm(_ _)m

夏休み、まだまだ楽しんでくださいね。



posted by けっけ at 16:45| Comment(0) | kekkeパン教室 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年08月02日

今日のパン教室♪8月2日 「はい!」は上達のもと

今日はご近所の姉妹AちゃんとYちゃん。
三姉妹ですが、お一人は体調を崩されてキャンセルです。お大事に^_^

初めての2人は、姉妹で協力して間違いの無いように計量から始めました。
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やはり子どもちゃんの力では、コネ圧が足りずゴアゴアする部分が出てきます。
その場合は、少し大人の力を貸してあげてくださいね。

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具材はなんでもok!
総菜系に合う配合で考えています。

こーんやチーズのトッピングもいいですよ。

大人には紅ショウガも美味しくお召し上がりいただける具材です。

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バッチリ完成。

2人とも、きちんと「はい!」の返事ができました。
素直に聞ける子は、グン!と伸びますよ。
学校でも、必ず話すこと。
素晴らしい姉妹です。

ありがとうございましたm(_ _)m
またのお越しを楽しみにお待ちしています。
posted by けっけ at 14:30| Comment(0) | kekkeパン教室 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年08月01日

今日のパン教室♪8月1日 継続は力^_^

こんにちは〜。
kekkeパン教室♪です。

今日は中2、3人組。
Iちゃん、Nちゃん、Kちゃん。
もう、何回来てくれたでしょうか。

手際良すぎ!って言うくらい上達しています。
今回はかなりコネやすい生地の配合で考えていますから、ラクラクだったようですよ。

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間には、女子トーク炸裂!
毎回でてくるクラブの先輩や友だち、私も名前を覚えましたよ(^ ^)
クラブ活動、楽しいんですね〜〜。

ジャニーズの誰が先生なら楽しいか…。
誰がクラブの顧問ならワクワクするから…(^_^)

考えるだけでも楽しいお年頃です。


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次は冬休み、何作ろうかな〜〜って。

来年は受験生だけど、パンは作りにくるからね(*^▽^*)って。

やはり、継続は力なり。
今から生きる一つの知識になるといいと思います。
ありがとうございました。


※9月の教室日程は8月5日にアップします。
よろしくお願いしますm(_ _)m

posted by けっけ at 16:51| Comment(0) | kekkeパン教室 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする