2017年04月21日

今日のパン教室♪4月21日

今日もスイートブールとバンズダブルレッスン。
Nさん、Kさん、Niさんがスイートブール。
Kuさんがバンズ。

どちらも似た成形です。

生地の配合も似てはいますが…
バターの量、卵の入る入らない…でまったく違います。

バターいっぱい、卵入りのスイートブールはネチョネチョになるまで水分を入れても、手につきにくい。
油脂ですね〜╰(*´︶`*)╯♡

反対にバンズ…!

油脂少なめ。台からは離れますが、手につくつく…。
なかなか大変です。

配合により、こねる前に…
どんなパンかなーーと、考えて見られたら水分の量や生地感がわかってきますよ。

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スイートブール、焼きたてを召し上がってくださいました。

もう、買えない…(*^^*)
ありがたいお言葉を頂きましたよ。

そう、なんだか気泡の大きい生地はパサパサしますね。
そんな風にはなりません٩(๑❛ᴗ❛๑)۶

ありがとうございました。
次回も楽しみにお待ちしていますm(__)m

posted by けっけ at 16:25| Comment(0) | kekkeパン教室 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年04月20日

今日のパン教室♪4月20日

今日はNさんが、気になる気になるバンズとスイートブールのダブルレッスンを。
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最近、手につかない生地レッスンが続いたので、久々にネットリのやわらか〜い生地2つ(*^^*)

かわいいぷりぷりに仕上げます。

さて、すでに夕食にしてくださり写メが届きました〜〜╰(*´︶`*)╯♡

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す、す、素晴らしい夕食です。
皆様にもご参考に(*^^*)


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今日はレッスン終了後くらいに、先輩←66歳の母的な…^_^がおしゃべりに来られました。
あ、カーブス帰りに。ランチくらい食べてもらわないと^_^


セサミロングウインナー
粉を変えてみました。
こちらの方がいいかな‼︎
レッスンをお楽しみに╰(*´︶`*)╯♡

ありがとうございました。
またのお越しを楽しみにお待ちしていますm(_ _)m
posted by けっけ at 18:57| Comment(0) | kekkeパン教室 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年04月19日

今日のパン教室♪4月19日

今日は湯種食パンとミルクフランスのダブルレッスン。
リクエストいただきありがとうございますm(__)m

湯種食パンはNさん、Yさん、Rさん、ミルクフランスはYさん、Rさん。
大量にパンができましたよ。

湯種食パンは300gの生地ですので、しっかりと力強くこねて強い膜を作りますよ(*^^*)
だけど、コネやすい生地ですからラクです。

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湯種も皆さん実習され、お持ち帰り。
型も購入されたので、復習できますね。
皆さん、生地を型に入れ方がよいです!まっすぐに仕上がりましたね〜。

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ミルクフランスも材料的に似ていますので、復習のつもりで続けてこねてもらいました。

初めてのrさん、一度に2つ…大丈夫かな?と心配しましたが、以前お料理教室をされていたそうで、センスが光りました!

ミルクフランスは今からの時期、ミルククリームがとけやすいので、一本だけ入れ方を練習して、あとは、ご自宅で入れてもらいます。

ミルクフランス
kekkeパン教室♪のパンは
小さなお子様にも食べやすい、パクリとかみ切れます。

今からの時期のお出かけには、
クリームを挟み冷凍しておいて、そのままお持ちください。

1時間もすれば自然解凍、そのまま食べられますよ。

ありがとうございましたm(__)m
またのお越しを楽しみにお待ちしています。




posted by けっけ at 15:07| Comment(0) | kekkeパン教室 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年04月17日

今日のパン教室♪4月17日

今日はスイートブールレッスン。
Tさん、Fさん、Sさん。
お一人様、連絡がなかったのですが、お忘れになられたか、ご病気が…また、連絡をくださいね。

計量してありましたから、私も2回目にこねました。

→手の動きが速い
→コネに力が入っている
→叩きのリズムがあり、速い。膜がよく張っている
→丸めなおしできつくしめてあるから、一次発酵の上がり方が違う


などの発見を声に出されていました。

やはりたまには見ていただくのも大事ですね〜(*^^*)

みなさんも、→の様子がご自身にあるか見直して見てくださいね。

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オーブンで上掛けが溶けて、だんだん下がり落ちていきながら、生地がぐんぐん膨らむ‼︎

すごくかわいい状態ですよ。

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これだけ並べば、圧巻です!

ふわふわを楽しんでください╰(*´︶`*)╯♡

ありがとうございました。
またのお越しを楽しみにお待ちしていますm(__)m


posted by けっけ at 14:08| Comment(0) | kekkeパン教室 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年04月14日

今日のパン教室♪4月14日

今日はバンズとメロンパンをNさん、メロンパンをYさんが作られました。
だんだん暖かくなるので、メロンパンは手早い作業が必要です。

ビスケット生地はバターをたっぷり使うので、柔らかくべったりとしてきますf^_^;

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急いで!急いで!になりました。

バンズもメロンパンも基本の丸めなおしがしっかりできるように練習をしていきます。
私が丸めて、生地のしまりかたを比べてもらいます。
しっかりしめたら、高さがあるパンに仕上がりますよ(^^)


昨日のスイートブールもですね。

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今日は私もバンズを一緒にこねました。
前回作られたYさんは、しっかりコネが復習できました。
Nさんには、生地の張りかたを確認してもらいましたよ(*^^*)

やはりたまにはコネを見ていただいて、イメージトレーニングも大事ですね。

あとは、丸めかたで高さが違うことがはっきり見てわかりましたよ。

皆様がお帰りになられて、焼きたてをコロッケバーガーに←やっぱりコロッケ(^_^;)

皆様も、朝食や昼食にどうぞ〜〜。
Nさんのお子様はお母さんが作ってくれるのを楽しみに待ってくれていると、話してくださいました。

Yさんのお子様は、幼稚園に行くのに涙が出る日もありますが、パン作りに行くよ‼︎と言うと、バイバイ〜〜♪(๑ᴖ◡ᴖ๑)♪と、お土産のパンを楽しみに幼稚園にすんなりいけるそうです。

お二人とも、パンを作られる甲斐がありますね╰(*´︶`*)╯♡

ありがとうございました。
お二人とも、来週もお待ちしていますm(__)m




posted by けっけ at 17:30| Comment(0) | kekkeパン教室 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年04月13日

今日のパン教室♪4月13日

2日間、仕事に出かけていたので朝からお掃除ガッツリの準備から始まりました。
せっかくお越しいただきますから、なるべく綺麗にはしておきたいです。

バンズをYさん、キャンセル待ちをしてくださっていたKさん。
スイートブールをEさん、Mさん。

ありがとうございますm(__)m

どちらも丸め直すだけの成型ですから、なんとかなります。

だけど、生地は違います。
バターの量や卵の有無で生地具合が全く違います。
バンズは油脂分が少ないので、手につきやすく掃除、掃除、掃除‼︎でしたね。


お二人とも可愛いカゴをお持ちくださいました。
パンが華やかになります。
茶色のカゴには4つ。
2歳になったばかりのsくん、バンズをまるまる1つ完食でしたよ。

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スイートブール…(*^▽^*)
甘〜いいい香りです。
写真を撮り忘れ(>人<;)ごめんなさい。

EさんとMさんのパンの大きさが違う…様に見えました。

パンの丸めた締め方の違いです。

しっかりしめたら、高さがあるパンに
ゆるいと、横にダレます。

しっかり締めて丸めて見てくださいね♪(๑ᴖ◡ᴖ๑)♪

軽いふわふわのスイートブール。
やはりカリカリの帽子の部分が人気です。

ありがとうございました。
またのお越しを楽しみにお待ちしていますm(__)m
posted by けっけ at 14:03| Comment(0) | kekkeパン教室 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年04月10日

今日のパン教室♪4月10日

今日から4月のレッスン開始です。
よろしくお願いします(*^o^*)

バンズを焼きましたよ。Hさん、Yさんありがとうございます。

午後から会議のためにお二人様レッスンにさせて頂きましたm(__)m

バンズは、かなり柔らかい生地。
台離れは良いのですが、手につきます(^^;;
掃除をしながらのコネですね。

今日は基本の丸めなおしをしっかり練習です。

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Hさんは、丸いパンがきれいにならない…と言われましたので、丸めなおしを一緒にやってみました。
綴じ目を一点に集中させてくださいね。

これもまん丸なパンにする大事なことです。

何を挟むかは自由♪(๑ᴖ◡ᴖ๑)♪
私はコロッケが大好きですが、ハンバーグでもチキンカツ・海老カツ…いろいろお試しくださいね。

ありがとうございましたm(__)m
次回も楽しみにお待ちしています。


posted by けっけ at 21:21| Comment(0) | kekkeパン教室 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする