2018年03月09日

今日のパン教室♪3月9日

今日はkさんとk aさんがクリームパン、kさんはいちご渦巻きとのダブルレッスン。
今日はお二人様とも、とにかくこねの特訓!
kさんは、柔らかな生地が返りにくい…といわれて、見ていたら、引きが弱いのと最初の生地の持ち上げ方を気をつけていただきました。

柔らかい生地でも、だんだん
あ!p(^_^)qできた〜
が増えられて、喜んでいただきました。

できるようになると、
8割過ぎても、こねたい気持ちになってしまいますね。

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この生地のふっくら感^_^

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厚さのあるパンに焼き上がりますよ。

今日はアーモンドスライスをたくさんトッピングして、食感を出されました。

ありがとうございましたm(_ _)m
次回も楽しみにお待ちしています。

posted by けっけ at 19:49| Comment(0) | kekkeパン教室 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年03月08日

今日のパン教室♪3月8日

いろいろご心配をおかけしました。
励ましのメール、お気遣いをいただきましてありがとうございます。

今日から、レッスン再開します。
よろしくお願いします。

今日は世羅からMさん、Yさん、三原からNさん、愛媛県伯方島からAさん。
皆さま遠くからありがとうございます。

いちごと抹茶渦巻き。

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どちらもかわいい❤️です。

今日はアクシデント。
なんだか生地が緩い…?こねられないわけではないけど、腰が緩い。

分割の段階で理由がわかりました。
ん?少ない。
多分粉が少なかったのでしょう。

少し緩い時の対処の仕方、スケッパーでの扱い方、みていただきました。

やはり、配合のパンをお持ち帰りいただくわけにはいきませんから、すぐに説明を兼ねて私がこねました。

自分のこね、他の生徒様のこね、私のこね、3回見たら少し覚えやすいですね( ◠‿◠ )

バタバタしましたが、お得なレッスンでした…と言っていただき、ありがたいです。


またのお越しを楽しみにお待ちしています。
ありがとうございましたm(_ _)m




posted by けっけ at 22:12| Comment(0) | kekkeパン教室 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年03月04日

レッスン休講のお知らせ

大変申し訳ございません。
私の父が、急に他界してしまいました。

3月6日レッスンは休講にさせてください。

今週のレッスンは葬儀が終わったら、連絡させていただきます。

ご予約いただいている方には、個人的に連絡させていただきますが、なに分、出入りしていますので、不備がありましたら申し訳ございません。




posted by けっけ at 06:15| Comment(0) | kekkeパン教室 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年03月02日

今日のパン教室♪3月2日

今日はミルクハースをリクエストいただきました。
Nさん、Kさん、N iさんありがとうございます。
KさんとN iさんはクリームパンも一緒に作られました。

ミルクハースは、牛乳生地でさらにスキムミルクも入った甘さのあるパンです。
そのまま食べてもいいし、サンドイッチにしてもいいですよ(^^)

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水分量、Nさんが最初にこねられました。

スタートは中間水分から、途中で4杯追加。
では、次のスタートは5c c多いところから始められるといい事になります。

目安にしてみてください(*^◯^*)

クープの入れ方も、端から端まで深さも丁寧に揃えてくださいね。

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クリームパンの仕上がり。
かなりふっくら。
この厚みはクリームだけじゃなく、生地の膨らみ(^^)

嬉しくなりますよ。

ありがとうございましたm(_ _)m
次回のレッスンも楽しみにお待ちしています。


posted by けっけ at 14:36| Comment(0) | kekkeパン教室 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年03月01日

今日のパン教室♪3月1日

カレンダーをめくったら、春らしい暖かさが感じられるような気候になってきました。
今日から、3月。
初日は昨日描いた^_^;レシピでの、クリームパンレッスンです。

Sさん、初めてレッスンのYさん、Oさんの3人様です。
ありがとうございます。

クリームパン、どちらかと言えば上級パン^_^;
初めての方には難しいのですが、綺麗にこねていただけました。
Yさんは、生地を押さえる手に気をつけたらあっという間に綺麗になりました。

Oさんは、生地を伸ばす量や生地状態を綺麗にして…とアドバイスしたら、うまく行きました。

Sさんは、何度も来てくださり、生地の状態がだんだんわかって来ました!と。

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初めてのパンもバッチリ。

クリームが出ないか心配されていましたが、出ないようにポイントをお知らせしますよ(^^)

わりと深めに入って心配されていましたが、大丈夫でした(*^◯^*)

ありがとうございました。
またのお越しを楽しみにお待ちしていますm(_ _)m

☆4月のレッスン日程は3月3日土曜日にアップします。
よろしくお願いします。
posted by けっけ at 20:40| Comment(0) | kekkeパン教室 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年02月27日

今日のパン教室♪2月27日

今日は2月最後のレッスン。
フレーズフロマージュを
Nさん、Kさん、初めてお越しいただいたHさんH iさん。
ありがとうございます。

NさんKさんは毎月必ずお越しいただき、最近ではご自宅で焼かれるようになられています。

Nさん。
生地が返らず、手に付く手に付く…と言われていたのが、嘘のような手早いコネ!

先生、私うちで結構作っているんですよ〜✌︎('ω'✌︎ )
ですよね〜。
びっくりする、上達。
初めてお越しいただいたお二人に、
慣れよ(*^◯^*)
と、アドバイス頂きました。

Kさんは、オーブンは無いけど、自宅でトースターを駆使して作られています。
素晴らしいですね。
カリッと焼けて美味しいと教えてくださいました。

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さて、こちらはHさんとH iさんの初パン。
形良く仕上がりました。
かなり丁寧に丸め直しされました。

これは、どのパンにも共通する作業ですし、
丸め直し一つで、めん棒を使うパンの時には成形が変わります。

丸め直しは基本中の基本ですから、変な癖をつけないように、最初を大切にご指導させていただきました。


ありがとうございましたm(_ _)m
NさんKさんは、週末レッスンで
HさんH iさんは、またのお越しを楽しみにお待ちしています。

posted by けっけ at 13:51| Comment(0) | kekkeパン教室 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年02月26日

今日のパン教室♪2月26日

今日はフレーズ フロマージュレッスンです。
K aさん、Mちゃん、Kさん、K yちゃんありがとうございました。

今日はとにかくコネ、
手につきやすい生地だから、どうこねたら生地がバサバサにならないか…(^^;;

K aさんは、生地をお借りしながら講師とどこが違うのかを見ながら確認していただきました。

もうすぐ8割だなーと思うところで、あと一息、もう一度確認して話をさせていただきました。

あ!わかりました(*^◯^*)
間に合いました。
感覚をつかんでお帰りいただきたいですからね。

Mちゃんは、生地が回る感じがあったので、真っ直ぐに出す・返すを繰り返してもらいました。


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ちぎりパン^_^
一つちぎり、キュッとくっつけたらまた、元に戻りますよ〜。

仕上がりは6個のパンの集まりです。

手前のパンは、一つ食べられている状態ですが、わからないでしょ^ ^

ありがとうございました。
またのお越しを楽しみにお待ちしていますm(_ _)m
posted by けっけ at 15:21| Comment(0) | kekkeパン教室 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする