2017年10月11日

今日のパン教室♪10月11日

今日は初めてレッスンにお越しくださるIさん。
ありがとうございます。

大手教室に行かれいらっしゃるそうですが、更に美味しく…を求めてkekkeパン教室♪に来てくださいました。

これは、頑張らなくては(^ ^)
ご期待に添えるレッスンに…。

コネをかなり丁寧にしますから、そこは大手とは少し違いますから戸惑われていましたが、さすがです‼︎
パン生地を扱っていらっしゃるので、少し話をしていきましたら、だんだんきれいなコネになられました。

そして、丸め直しも引き締め方を説明。
わかりやすい(^_^)vと、おっしゃっていただきました。

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焼きたて

あ!軽い〜
そうですね。このパンは、かなり軽い食感です。

食感の違いにも感激していただきら安心しました。
明日もぜひ、確かめていただきたいと思います^ - ^

来月のご予約もいただきました。
ありがとうございます。

次回も楽しみにお待ちしていますm(_ _)m


posted by けっけ at 15:06| Comment(0) | kekkeパン教室 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年10月10日

今日のパン教室♪10月10日

今日は湯種食パンの復習で…とKさんが来てくださいました。
そして、国産小麦を使われたいと言うことで
ご自宅っ同じハルユタカブレンド
そして、酵母も
イーストと白神こだま酵母。
こだわりのレッスンです。

Kさんは、ご自宅でもたくさん作られるので
こねのかなり細かいところを気をつけてもらいました(^^)

伸ばした時の講師との違いは…
均等な伸び方、返し方。
Kさんは詳しく勉強したいとおっしゃってくださいましたから、特に細かく。

生地の表面が荒れない様に見ていただきました。

パン作りは楽しいです(^^)
簡単パンもありますが、翌日だってふわふわ美味しいパンをお伝えするには、少し難しい(^^;と感じる方もいらっしゃるかとは思いますが、パンを食べていただくとわかるかな^ - ^

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2つ一緒に焼いたからもう少し焼き色が付けたかった。イーストです。

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こちらは白神こだま酵母です。

風味、食感も違いますよ。

好みで変えてもらうといいですね。

細かい見極めやコツを教えてくださるのでよかった…と話してくださり、私の力になります^_^


レッスン後、メールをいただきましたm(_ _)m


マンツーマンレッスンでとても分かりやすかったです。捏ねも叩きもしっかり教わったので、できるまでやってみます。
よく割れたパンができるので、原因がわかりました‼水分多くて手から離れない時に傷んでしまっているんですね‼今日くらいの水分で良ければストレスなく作れそうです。
湯種、2回目受けて良かったです。納得しました。


よかったです。
ありがとうございました。
またのお越しを楽しみにお待ちしていますm(_ _)m
posted by けっけ at 13:17| Comment(0) | kekkeパン教室 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年10月06日

今日のパン教室♪10月6日

今日は、おたふく風邪は大丈夫ですよーと皆さん言われ、レッスン日になりました。
Kさん、Nさんありがとうございます。

Sさんは息子さんが熱、Kさんはご家族様の病院の付き添いでキャンセルです。
体調を崩される方が多いです。
皆さまま、お気をつけください。


今日は、メープル オ・レです。

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牛乳が仕込み水だから、水分量を気をつけてもらいました。

しっかりこねてもらいたい。
生地を傷めずにこねてもらいたい。

と言う事で、お二人の間で一緒にこねて生地の様子を確認しながらこねて頂きました。

綺麗にツルンとこねた生地が返ってきました。
コレが大事!なんですね。

そして、一次発酵です。
私がレシピを作っているから(>_<)発酵の時間が少し長いんでしょう。
私は冷え性で、生地が冷たくて発酵が鈍いんです。

今日も私の生地だけ、明らかに小さい…。
生徒様の温かい生地は発酵が早かったですね。


一次発酵のサイズを確認してもらいますから、大きさで進めてください。

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試食は、チョコ&くるみのライ麦ブレッド

コレ美味しいですねー^ - ^と、食べて頂き安心してお出しできます。

セミセミハードくらいのかたさ。
かなりこねやすいです^ - ^

ご予約、お問い合わせお待ちしています。


ありがとうございました。
来月も楽しみにお待ちしていますm(_ _)m
posted by けっけ at 14:23| Comment(0) | kekkeパン教室 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年10月01日

キューピー株式会社✖️クスパコラボ企画プレゼント

お料理教室検索サイト   クスパ様より
キューピー株式会社
K Blanche  ケイブランシュ
キッチン用除菌スプレー

のサンプリングをいただいております。

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レッスンにて、配布いたします^ ^

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アルコールだけでは心配な冬のウイルスも、さっと吹きかけ5秒でウイルス・細菌を99.9%除去。

100%食品由来だから、安心して使えるそうです(^^)
ノロウイルスにも対応しているようです。
今からの時期、安心ですね。


10月はまだまだ、ご予約受け付けしています。

11月日程は、明日blogアップします。
どうぞよろしくお願い致しますm(_ _)m
posted by けっけ at 23:44| Comment(0) | kekkeパン教室 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年09月30日

SATOの秋祭り、満員御礼(๑˃̵ᴗ˂̵)

今日は、高須町にある佐藤工務店様の秋祭り。
三年目になりますが、イベントのパン教室を委託されました。

やはり毎回気になる、お客様はいらっしゃるかしら…!
ドキドキしますが、11時の時点で午後からの教室もいっぱいになりました。
ありがとうございます。

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いい笑顔(⁎⁍̴̆Ɛ⁍̴̆⁎)

最初につくりかたを見ていただきますが、その段階で興味津々!

兄弟姉妹やご家族で協力しながら、しっかりこねられましたよ。

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お隣は、ネイル&ハンドマッサージ。

気になりつつ、代わりに娘がやってもらいました。


笑顔でパン作り、お子様達の良い経験になれば嬉しいです(^ ^)

明日もSATOの秋祭り、いろんなイベントがありますよ。
どなたでも参加できます。
足を運んで見てくださいね〜。
posted by けっけ at 17:23| Comment(0) | kekkeパン教室 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年09月29日

今日のパン教室♪9月29日

今日はNさんが湯種食パンを作られました。
私も一緒に(^-^)

湯種、時間が経つとだんだんもちっとしてきます。
触っているだけでかなり気持ちのよい癒し。

あっと言う間にできる湯種、ちょっとの手前で老化も遅いパンに仕上がります(^^)v

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湯種食パンは人気のパンです。

今日の試食パンも湯種食パン(๑˃̵ᴗ˂̵)
イーストと白神こだま酵母の違いを食べ比べていただきました。


今日はイーストに1票。

好みになりますから、どちらが美味しい!とは言えません。


ありがとうございました。
またのお越しを楽しみにお待ちしていますm(_ _)m

posted by けっけ at 20:51| Comment(0) | kekkeパン教室 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年09月28日

今日のパン教室♪出張しました

今日は福山のUさん宅に道具一式を持って、出張レッスン。
柔らかいパンが作りたいが、翌日がかたくて…と言われていました。

生地の柔らかさにびっくりされました。
それをこねられる様に頑張ってもらいます(^-^)

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あんぱんをこね、
次はグラハムブレッド。
全粒粉のパンですね。

血糖値が気になり、上がりにくい全粒粉です。

これは水分多いと、ベタつくので気をつけてもらいました。

お隣では、お湯を張って発酵しています。
この辺りも、どの様にしたら良いか実際にやっていくのでわかりやすいみたいです^ ^

オーブンが小さいので、たくさん焼けない…
時に生地をどうするか。
実際にあんぱん→2回分
グラハムブレッド→一回分
あるので、過発酵にならない様に工夫しました。

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出張レッスンの良いこと。

焼きたてをおじいちゃんと仕事帰りのお嫁さんが食べられました。

後からお孫さんにも好評!とメールをいただきました。

ご要望があれば、皆様のお宅にもおじゃましますよー。

ありがとうございましたm(_ _)m
posted by けっけ at 23:28| Comment(0) | kekkeパン教室 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする