2017年02月27日

今日のパン教室♪2月27日

今日はカンパーニュのリクエストをいただいていました。
Kさん、Kαさん、Kaさん、ありがとうございます。
KさんKαさんはフォカッチャも一緒に(*^^*)

カンパーニュは二段で焼けないので時間配分を考える事が大事です。やりくりを考えるのは、作業時間も必要ですよ。
まずは発酵と焼きのはやい、フォカッチャから。

お二人とも本当に作業がはやいのです。

生徒様の力を見極めるのも私の大事な仕事です。

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モリ、メリッとしたカンパーニュ。

焼き上がりはパチパチと、ヒビが入る音がかわいいです(*^^*)

発酵籠をお持ちでない方も、カンパーニュは作ることができます。

また、ご自宅でチャレンジしてみてくださいね。

春になったら、サンドイッチにしてお出かけできますよ〜。


ありがとうございました。

またのお越しを楽しみにお待ちしていますm(_ _)m

posted by けっけ at 14:06| Comment(0) | kekkeパン教室 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年02月24日

今日のパン教室♪2月24日

今日はクロワッサンレッスン。
かなりレシピをいじくり(^^;;上手く焼けない日が続きました。
基本に戻れば、この通り
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バッチリです。
Yさん、Sさん。
長〜い行程でしたね(^^;;

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なんと、フォカッチャまで焼いちゃいました。

隙間時間を上手く使われました。

さて、クロワッサンのポイント。

☆バターを折り込み時に、生地とバターのかたさを同じにすること☆

手が温かいYさんと、冷たい手のSさん。
すでに捏ね上げた温度が違う(^^;;
Yさんの生地は冷凍庫へ…。

バターはお二人とも同じ感じでしたから、生地をはやく冷たくしたかったのです。

☆のポイントになれば折り込みです。

気をつけて見てください。

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カンパーニュサンドで軽くランチにしましたよ。

4時間のレッスン、お疲れ様でしたm(_ _)m

ありがとうございました。またのお越しを楽しみにお待ちしています。


posted by けっけ at 15:50| Comment(0) | kekkeパン教室 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年02月23日

今日のパン教室♪2月23日

フォカッチャ〜〜
ご好評いただいております(*^^*)
Mちゃん、Tさん、Sさん、Fさん、ありがとうございます。

今日は2分割、4分割、6分割。
初めての2分割と4分割。

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皆さん焼き立てを切り分けて食べられましたよ。

このパンの引き立て役、フライドオニオンは外せない食材です。

ぜひお買い求めください(*^^*)
パンだけでなく、サラダ・カレー・スープ…絶対に余りません‼︎*\(^o^)/*


今日は焼き上がりゆっくり話をする時間がありました。

パン、焼き立てを食べたらふっくらどれも同じ…

これは言えます‼︎絶対に違います。
もちろん焼き立ては柔らかいかもしれませんが、仕上がりの見た目が同じでも、適切な水分量、発酵状態、生地を傷めないコネ。

焼き立てでも、ふっくら具合が違いますよ。

だから細かいですが、水分の1ccでも生地が変わるのを見ていただいてこねてもらうのがkekkeパン教室なんです。

どうせ作るなら美味しいパンがいいですからね(*^^*)

そんなお話をしたのでした。


ありがとうございましたm(_ _)m
来月も楽しみにお待ちしています。

posted by けっけ at 19:51| Comment(0) | kekkeパン教室 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年02月20日

今日のパン教室♪2月20日

今日もフォカッチャです。
Hさん、Tさん、Yαさん、Yさんありがとうございます(*^^*)

Hさん、Tさんは慣れていらっしゃるので、コネの段階…ラクなのでメモを取られずのんびり。
これくらいラクでしたね。

皆さんから毎回聞くの、これなら‼︎*\(^o^)/*作りやすい、しかも美味しい*\(^o^)/*

手間が少ないですからね〜〜。
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今日は皆さんが分割されました。
食べる前に包丁とまな板を使うより、パッと食べたい‼︎わかります(*^^*)主婦ですから。

肉まんも、皆様にご好評いただきホッとしています。

3月の肉まんレッスン、ノアレザンと1日変更しています。ご了承くださいませ。
詳しくはトップ画面をご覧ください。



皆様ありがとうございました。
またのお越しを楽しみにお待ちしていますm(_ _)m


posted by けっけ at 16:04| Comment(0) | kekkeパン教室 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年02月17日

今日のパン教室♪2月17日

こんばんは。
今日もフォカッチャです。

Nさん、Hさん、Kuさん、Kさん、ありがとうございます。

いつもは水分マックスから始め、皆さんにも大丈夫です…とお伝えしていました。
私が作っている時も、レッスンもマックスで水分を足すこともありました。

今までは、同じスーパーでじゃがいもを購入していましたが、今日のレッスンで使ったじゃがいもは違うスーパーで購入。

水分が多く、手に付きやすい…。今までは、皆さんラクラク〜に作られたので、Nさん、Hさんは手の掃除が大変でした。

KさんKuさんは5cc減らしてスタート。
ぴったりでした。


皆様もじゃがいもにより水分が違いますから、スタートを気をつけてくださいね。

レッスンに来始められたばかりのNさん、レッスンから帰ってすぐに復習しました‼︎と、メールをくださいました。
教室で作ったのより、小さいです(^^;;…。

すぐに復習するからわかるのです。素晴らしいです。
発酵ですかね。
大きさ、わかりにくいようなら皆さんも写メくださいね。

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午後からは先輩が焼かれました。
生地に癒される、丸め直しが気持ちいい‼︎と言われる先輩。
簡単だけど、物足りないフォカッチャ…。

確かに、ガッツリ捏ねませんし、分割もしないから丸め直しが必要なし(^^;;

そんな捉えかたもあるんですね。人それぞれ(*^^*)

ありがとうございました。
またのお越しを楽しみにお待ちしていますか
posted by けっけ at 22:21| Comment(0) | kekkeパン教室 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年02月16日

今日のパン教室♪2月16日

今週はフォカッチャレッスンですよ〜〜。
Nさん、Yさん、Kさん、Mさんありがとうございます。

こなフォカッチャはじゃがいもの水分も利用します。

じゃがいも
でんぷんを主成分とする穀物ですが、ビタミン、ミネラル、食物繊維を含む栄養豊かな食べ物です。栄養豊かな食べ物。
ビタミンCが豊か、火と水に弱いのですが、じゃがいもはでんぷんに守られているので、調理してもたっぷり取ることができますよ(^_−)−☆

プラスベーコン、玉ねぎのフォカッチャは朝食にもおやつにもぴったりです。

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ふかふかです。
大きなフォカッチャを切り分けて食べるのも楽しいです。

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たまたま二回続けて、レッスンがご一緒だった四人様。
会話も弾みましたね(*^^*)

ありがとうございましたm(_ _)m
またのお越しを楽しみにお待ちしています。


只今、クロワッサン実験中(*^^*)
4時間の私時間…なかなか取れませんからね。
今日はお砂糖を変えて二回転作っています。



posted by けっけ at 15:54| Comment(0) | kekkeパン教室 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年02月15日

今日のパン教室♪2月15日

フォカッチャレッスンです。
じゃがいもを皮を剥き、レンジにかけ、スタンバイOKでお待ちしています。
Kαさんはお子様がインフルエンザ…キャンセルです。
お大事になさってくださいね。
Sさん、Kさん、Mさんと一緒に私もこねました。

だいたい、これならうちでも作れそう(^_−)−☆と、言われます。

じゃがいもの力でかなりもちもちを持続しますし、水分もたくさん頑張らなくても良いのです。

無理にがんばりすぎたら、じゃがいもの塊が膜を傷めることがありますからね。
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成形はご自由に〜。
四角、三角、1枚大きく。
フォカッチャは平たいパンという意味…と、レッスン中に生徒様が調べてくださいました。
だから穴が必要なんですね。


ありがとうございました。今日は心が折れず晴れ晴れ帰宅ですね〜(*^^*)

またのお越しを楽しみにお待ちしていますm(_ _)m
posted by けっけ at 13:06| Comment(0) | kekkeパン教室 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする